彩椒，屬于茄科辣椒屬辣椒種，是甜椒的一種。按照顏色不同，有紅色、黃色、紫色、白色等等，其中最為常見(jiàn)的是紅色和黃色。彩椒中含有豐富的維生素，并且吃起來(lái)口感爽脆，還略帶一絲絲的甜味，對(duì)于不能吃辣的食客來(lái)說(shuō)，彩椒無(wú)疑是一大福音。那么彩椒的顏色是怎么形成的？彩椒增色的方法有哪些？一起來(lái)了解下吧。

彩椒的顏色是怎么形成的？

彩椒的顏色是天然形成的，與轉(zhuǎn)基因技術(shù)沒(méi)有關(guān)系，品種和生育期的不一樣會(huì)有不同的色澤。由于彩色甜椒果實(shí)中含有葉綠素、類胡蘿卜素、花青苷和類黃酮等多種色素，不同彩色甜椒品種色素含量及所屬生育期的不同，果實(shí)表現(xiàn)的顏色也有很大的差異。

從成分上來(lái)看，色素主要分為葉綠素、類胡蘿卜素、花青苷和黃酮類色素等四大類。通常當(dāng)甜椒品種中的類胡羅卜素含量高時(shí)表現(xiàn)為橙黃色；果實(shí)中類胡羅卜素和花青苷含量高，果實(shí)呈紅色。所以四大類色素的不同組合和不同含量造就了這些彩椒色彩的秘密。

彩椒增色的方法有哪些？

彩椒在種植管理過(guò)程中，一般要經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的轉(zhuǎn)色期。對(duì)于種植戶來(lái)說(shuō)，最擔(dān)心的就是彩椒上色不夠，影響商品價(jià)值。那么種植彩椒要如何增色呢？

1、留果

彩椒留果不能貪多，應(yīng)適當(dāng)少留果?？筛鶕?jù)品種的特性選擇留果的個(gè)數(shù)，一般彩椒門(mén)椒和對(duì)椒不留，第一茬留果不宜超過(guò)4個(gè)，以后留果不宜超過(guò)10個(gè)，其余的建議全部疏除。

2、溫度

溫度是彩椒轉(zhuǎn)色影響的關(guān)鍵因素，通常彩椒著色期的適宜溫度為25℃左右，溫度過(guò)高或過(guò)低都不利于彩椒轉(zhuǎn)色。因此菜農(nóng)朋友一定要有溫度意識(shí)，尤其是在菜椒轉(zhuǎn)色的關(guān)鍵時(shí)期，可采取類似于合理的放風(fēng)保溫等溫度管理措施。

3、光照

要提高日光溫室光照條件，防止光照不足，彩椒著色期必須要注意及時(shí)清潔棚膜，提高棚膜透光度。還有就是植株下部的老葉、黃葉應(yīng)及時(shí)清除，確保植株間光線通風(fēng)狀況良好，促進(jìn)彩椒均勻著色。

4、養(yǎng)分

彩椒轉(zhuǎn)色期應(yīng)減少氮肥或者高氮肥料的使用。同時(shí)也要保證鉀肥的使用，保證必要養(yǎng)分在這一時(shí)期施入充足、全面，否則特別容易出現(xiàn)棚室彩椒的“花臉果”。

總的來(lái)說(shuō)，彩椒的色彩是豐富多樣的，而其是否正常轉(zhuǎn)色對(duì)果實(shí)的品質(zhì)影響很大，尤其當(dāng)下倒春寒天氣較為頻繁，則一定要做好保溫措施，避免影響彩椒果實(shí)增色。

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