紫蘇原產(chǎn)于我國(guó)，在我國(guó)有悠久的栽培歷史。紫蘇耐熱力強(qiáng)，耐寒力弱，屬于綜合交叉商品，可藥用，可菜用，種子亦可榨油。紫蘇還是子種重要的香料植物，還可用于染色，亦可用來(lái)生產(chǎn)生物農(nóng)藥等。所以說(shuō)，紫蘇是集藥材，食材，化工材料等為一體的綜合性植物。

一、紫蘇的形態(tài)特征

紫蘇株高0.6–1.8米，有特異芳香。莖四棱形，紫色或紫綠色，有白色長(zhǎng)柔毛，多分枝，在莖節(jié)處毛密集，全株芳香。葉對(duì)生，有長(zhǎng)柄，葉片皺，寬卵形或圓卵形，邊緣有粗圓鋸齒，兩面紫色。夏秋之間，開(kāi)淡紫色的唇形小花，頂生或腋生，輪傘花序，花淡紫紅或淡紅色，自花授粉，蒴果，種子有網(wǎng)紋，白色，褐色，灰色等，含油率高，花期7–8月，果期9–10月，全國(guó)有栽培。

二、紫蘇的栽培技術(shù)

1、品種選擇及種子處理

(1)品種選擇

紫蘇常見(jiàn)有兩種類(lèi)型，一類(lèi)是葉綠色，花白色，習(xí)慣稱(chēng)之為白蘇。另一類(lèi)是葉和花都是紫色或紫紅色，習(xí)慣稱(chēng)之為紫蘇，入藥多選種花葉是紫色的。

紫蘇在我國(guó)的栽培很廣，栽培歷史悠久，因此形成多個(gè)變種。在紫蘇的種植過(guò)程中，選用日本食葉紫蘇或國(guó)內(nèi)的大葉紫蘇品種進(jìn)行播種育苗比較適宜。

(2)栽培方式和栽培季節(jié)

流域及華北地區(qū)一般的播種季節(jié)為3月末至4月初露地種植，也可育苗移栽，6–9月可陸續(xù)采收，保護(hù)地9月至來(lái)年2月都可播種或育苗栽種，11月至次年6月收獲。

(3)種子處理和催芽

紫蘇種子屬于深休眠類(lèi)型，采種后4–5個(gè)月才能逐步完全發(fā)芽，如果要進(jìn)行反季節(jié)生長(zhǎng)，進(jìn)行低溫及赤霉素均能有效地打破休眠。將剛收獲的種子用赤霉素處理并置于低溫3℃及光照條件下5–10天，后置于15–20℃光照條件下催芽12天，種子發(fā)芽率可達(dá)80%以上。

2、選地整地

選擇表*不易板結(jié)，通氣保水性好，含腐殖質(zhì)較高的肥沃土壤作苗床。每畝用腐熟的雞糞200公斤或人糞尿400公斤，翻入*內(nèi)，曬垡10天后，再撒施復(fù)合肥5公斤，尿素2公斤做底肥。肥*混勻整平作床。

適期播種，撒薄*蓋種，覆稻草或覆膜。育苗期間施淡人糞尿2–3次，間苗3次，定苗距3厘米左右。為防止幼苗徒長(zhǎng)和土壤濕度過(guò)大，需揭膜常換氣。苗齡45天左右移栽。

3、繁殖方法

紫蘇可采用種子繁殖，可直播或育苗移栽。直播以清明前后播種為適期。

4、整地定植

各類(lèi)土壤都可以栽培紫蘇，以微酸性和沙壤土栽培為好。土壤在定植前10–15天進(jìn)行深耕曬垡，畝施復(fù)合肥100公斤，人糞尿3000公斤作基肥，整地作壟，開(kāi)穴定植。

定植時(shí)間一般為4月中旬至5月初，秧苗有2–3對(duì)真葉時(shí)進(jìn)行。每壟定植6行，株行距均為0.15米，畝栽1.5–2萬(wàn)株。

5、紫蘇的田間管理

(1)苗期管理

①澆水

播種后覆蓋一層細(xì)*，稍壓實(shí)并及時(shí)澆水，出苗前保持土壤濕潤(rùn)。苗齊后，根據(jù)墑情再進(jìn)行補(bǔ)水。

②間苗

紫蘇苗長(zhǎng)到5–8厘米時(shí)，可以間苗。點(diǎn)播的每穴留2–3株苗，條播的掌握留下的苗之間距離為3–5厘米。間苗的原則是，去小，弱，殘，病苗，留壯苗。間苗后澆中水一次。

③定苗

當(dāng)苗長(zhǎng)到15厘米左右時(shí)定苗。點(diǎn)播的每穴留1株壯苗，條播的掌握30厘米x30厘米株行距。一般畝留苗7500–8000株即可。定苗后澆一次大水。

(2)田間管理

紫蘇是喜水作物，耐濕耐澇性較強(qiáng)，播后或移栽后，生長(zhǎng)旺盛期要保證充足的水分，經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)。如果6–7月份高溫干旱季節(jié)，每天早晚澆大水，有條件的應(yīng)搭遮陰棚，以保證紫蘇的品質(zhì)。雨季及灌大水后應(yīng)及時(shí)清溝排除余水，防止積水爛根。

紫蘇對(duì)肥料的需求量隨生育進(jìn)程而不同于，一般苗期需求量少，隨著生長(zhǎng)而大量增加。如果僅為了采收葉和梗，則以氮肥為，且在分枝期需求量最多，其次是開(kāi)花期。如果以收獲蘇子為主，對(duì)磷的吸收以開(kāi)花結(jié)實(shí)期最多，分枝期次之。對(duì)鉀的吸收在開(kāi)花結(jié)實(shí)期前吸收最多，開(kāi)花結(jié)果后很少。紫蘇正常生長(zhǎng)還需要一些微量元素，如錳，硼，鋅，鉬，銅等，也應(yīng)注意供應(yīng)。

如果以收獲紫蘇葉為主，則其生長(zhǎng)前期的營(yíng)養(yǎng)由基肥供應(yīng)，一般不追肥。6月份以后進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期，需要追肥2次。因紫蘇是分批采收，因此追肥也應(yīng)在采收后立即進(jìn)行。第一次追肥用復(fù)合肥，畝穴施30–50公斤，第二次追肥用尿素，畝用10公斤，可沖施。

如果是為了收獲蘇子，則在生長(zhǎng)中期，一般進(jìn)行兩次追肥。第一次是在紫蘇生長(zhǎng)30–45天時(shí)追，作用是保證紫蘇的健壯生長(zhǎng)，促進(jìn)花序的分化，以速效氮肥為主，根據(jù)地力，基肥用量，苗情而定，或早或晚，或多或少，甚至不追。

第二次是攻花肥，開(kāi)花期10–15天追施，對(duì)保證紫蘇增產(chǎn)效果明顯。此期可肥水齊攻，增產(chǎn)效果顯著。此次追肥以鉀肥為主。此期還可葉面追施磷酸二氫鉀等葉面肥。

紫蘇的分枝性較強(qiáng)，所以要適當(dāng)進(jìn)行摘心，方法是摘除花芽已分化的頂端，使之不開(kāi)花，維持莖葉旺盛生長(zhǎng)。紫蘇打杈與摘葉可同時(shí)進(jìn)行，對(duì)不留種的地塊可在9月初，紫蘇植株開(kāi)花生長(zhǎng)花序前，留3對(duì)葉進(jìn)行打杈摘心。紫蘇定植20天后，對(duì)已長(zhǎng)出5莖節(jié)的植株，應(yīng)將莖部4節(jié)以下的葉片和枝杈全部摘除，促進(jìn)植株健壯生長(zhǎng)。

紫蘇定苗后一段時(shí)間內(nèi)，紫蘇生長(zhǎng)緩慢，很難與雜草競(jìng)爭(zhēng)，因此要及時(shí)中耕除草，以利壯苗發(fā)根。移栽成活后7天內(nèi)進(jìn)行一次松*除草，第二次于植株封行之前。直播的紫蘇于間苗，定植，封行前各進(jìn)行一次中耕除草和追肥。

6、紫蘇病蟲(chóng)害防治

紫蘇的主要病蟲(chóng)害有白粉病，銹病和斑枯病，蟲(chóng)害主要有甜菜夜蛾，尺蠖和小青蟲(chóng)等。此外，還有菟絲子病也影響產(chǎn)量和質(zhì)量。

防治原則是保持平衡，維護(hù)環(huán)境，掌握安全，經(jīng)濟(jì)，有效的原則，預(yù)防為主，綜合防治。

綜合防治主要是清潔田塊，及時(shí)除草，清除前茬作物的殘葉和根莖，耕翻曬垡5–7天。合理輪作，紫蘇種植1–2年后，間作1年，改種其他作物。

化學(xué)藥劑防治，可采用百菌清，甲基托布津，代森錳鋅，三唑酮，氯氰菊酯，甲維鹽等。

總之，紫蘇對(duì)土壤的要求不高，適應(yīng)性很強(qiáng)，在排水良好的沙質(zhì)壤土，壤土，黏壤土，房前屋后，溝邊地邊和肥沃的土壤上栽培，生長(zhǎng)良好。前茬作物以蔬菜為好，在較蔭的地方也能生長(zhǎng)，果樹(shù)幼林下也能栽種。紫蘇性喜溫暖濕潤(rùn)的氣候。種子在地溫5℃以上時(shí)即可萌發(fā)，適宜的發(fā)芽溫度18–23℃，苗期可耐1–2℃的低溫，植株在較低的溫度下生長(zhǎng)緩慢，夏季生長(zhǎng)旺盛。開(kāi)花期適宜溫度為22–28℃，較耐濕，耐澇性較強(qiáng)，不耐干旱，尤其是在產(chǎn)品器官形成期，如空氣過(guò)于干燥，莖葉粗硬，纖維多，品質(zhì)差。

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