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    更新時間:2022年01月21日 18:00:20

    葡萄采后的預冷及保鮮方法

    發(fā)布時間:2022年01月21日 18:00:20 來源:惠農網用戶投稿 作者:編輯567 閱讀量:19050
    導讀:葡萄采收時,由于田間氣溫影響,采下來的葡萄果實溫度較高,如果不及時進行預冷處理的話,因呼吸作用的影響,會導致整個果穗的萎蔫、褐變和生霉,漿果鮮度和品質迅速降低。因此,葡萄采收后,一定要先預冷,然后放進入庫保鮮。那么具體方法有哪些?一起來了解下吧。

    葡萄采收時,由于田間氣溫影響,采下來的葡萄果實溫度較高,如果不及時進行預冷處理的話,因呼吸作用的影響,會導致整個果穗的萎蔫、褐變和生霉,漿果鮮度和品質迅速降低。因此,葡萄采收后,一定要先預冷,然后放進入庫保鮮。那么具體方法有哪些?一起來了解下吧。

    葡萄采后的預冷及保鮮方法-圖片版權歸惠農網所有

    葡萄采后預冷方法

    1、強制冷風預冷

    在預冷庫內設冷墻,冷墻上開風孔,將裝果實的容器堆碼于預冷風孔兩側或面對風孔。然后用鼓風機推動冷墻內的冷空氣,在容器兩側造成壓力差異,這樣強制冷空氣可經容器氣眼通過果實,迅速帶走果實攜帶的熱量,以完成預冷處理。

    2、冷庫預冷

    在0℃冷庫內堆碼葡萄,冷卻時間約10小時-72小時。預冷庫空氣流量須每分鐘達60立方米-120立方米。注意堆碼方式,使全庫均勻通風,包裝箱的通氣眼面積應大于邊板的2%。

    3、自然冷源預冷

    就是利用自然的夜間低溫來進行預冷,但是這種方法只適合早晚溫差大的區(qū)域,且受天氣的影響較大。

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    葡萄采后保鮮方法

    1、氣調保鮮法

    氣調保鮮就是指通過高CO2和低O2的特殊環(huán)境抑制乙烯生成,保護細胞壁,降低各種酶活性。一般要求可將葡萄貯藏在0℃、15-30% CO2+5% O2的環(huán)境中45天。

    2、冷膜保鮮法

    用1%的殼聚糖涂膜保鮮葡萄1分鐘后置于0.5℃的環(huán)境中貯藏。不僅腐爛率變化表現平穩(wěn)(僅為0.43%),而且落粒率變化幅度也非常小。果實硬度、可溶性固形物含量都得到了較好維持。

    3、低溫保鮮法

    葡萄的最適宜貯藏溫度為-1-0℃,塑料膜中溫度與庫房溫度可相差1℃左右。溫度過高或過低都會破壞果肉細胞結構從而促其衰老,而且低溫貯藏葡萄時,要注意與濕度結合,否則葡萄失水會造成干梗、脫粒等不良現象。

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    總的來說,葡萄采收后要及時預冷,然后做好入庫保險,這樣才能便于后續(xù)的運輸銷售,及加工處理等工作開展。

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