生姜既是生活中常見的一種調味蔬菜，又具有良好的藥用價值，種植效益較高，因此吸引了不少的種植戶。而種植生姜，除了要做好日常管理之外，其采收與留種也是很有講究的，那么怎么采？怎么留？下面一起來了解下吧。

生姜的采收技術

1、采收種姜

種姜通常用于藥用，方法是在晴天澆水以潤濕土壤，然后循著生姜的方向，使用箭頭形的竹片或狹窄的刀片將土壤層拉開。姜暴露后，用左手按姜，幼苗的根不動。再用右手用抹刀等輕輕挖開，以切斷生姜和新生姜塊之間的連接。種姜采收后，還要注意及時覆蓋土壤以密封溝渠。

2、采收嫩姜

嫩姜通常作為蔬菜供應市場。一般在8月初就可以開始采收嫩姜。嫩姜姜塊肉質較鮮嫩，辣味較輕，含水量多，而且食味比較鮮美，很受市場歡迎。一般對一些生長不好、有病蟲害或受干旱枯死的生姜，可收取嫩姜，供應市場。

3、采收老姜

老姜的采收也就常說的生姜正常采收，即等到秋季生姜莖葉變黃變枯、地下姜塊充分膨大成熟時的收姜。采收時間主要集中在在10月中下旬（北方姜區(qū)）到11月上旬（南方姜區(qū)）前后。

可選在晴天進行收姜，收姜前半個月要停止?jié)菜?，但在挖姜?-4天要往地里澆水潤濕土壤，以方便收姜時進行刨收姜塊。采收時，要把生姜連莖葉和姜塊一起刨拔出來，然后抖掉根基部的泥土，最后在生姜根基部保留地上2-3公分短莖的基礎上，把根基部上部的莖稈全部削掉，只留下帶短茬的姜塊即可。

生姜留種技術

留種用的姜塊，宜另設留種田進行栽培。選晴天采收并晾曬數天，降低水分后進行貯藏。也可在大田生產中選擇植株健壯、姜塊充實、無病蟲害感染、不受損傷的姜塊，進行晾曬后，貯藏作種。

總的來說，生姜的采收和留種是有很多講究的，可根據自身需求來選擇是采種姜、還是采嫩姜或老姜。另外，留種用的姜塊，也要在采收后要及時貯藏才行。

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