西蘭花是很多人愛吃的一種蔬菜，由于它的可食用部分是鮮嫩的花蕾和花莖，貯藏過程中容易發(fā)生花蕾褪綠黃化、散球等現(xiàn)象。而貯藏條件往往又和采收有著密切的聯(lián)系，因此，種植西蘭花，做好采收工作及采后的貯藏保鮮，也是保障西蘭花種植效益的關鍵措施之一。具體要點如下：

西蘭花的采收要點

1、采收時間

西蘭花花球長至12-15cm，各小花蕾尚未松開，整個花球保持緊實完好，呈鮮綠色時為采收適期。具體的話則得看種植時間，如1月左右種植的西蘭花，4-5月即可成熟采收；7-8月左右種植的西蘭花，10-11月即可成熟采收。

2、采收方法

方法采取人工收獲的方法。采收時用干凈的小刀橫切主莖，保留3-4片嫩葉，依據(jù)大小進行分級，轉入內襯保鮮袋的塑料周轉筐或直接裝入泡沫箱中。

西蘭花的貯藏保鮮

1、低溫貯藏

低溫貯藏方式有假植、窖藏、冷庫等。采收后直接在0℃或5℃低溫條件下冷藏有利于保持硫代葡萄糖苷含量和醌還原酶活性，能較好地保持西蘭花感官品質。

2、氣調貯藏

西蘭花的最佳氣調貯藏條件為: 1%-2% 02，5%-10% CO2，溫度1-5℃，相對濕度98%-100%。氣調貯藏有利于保持西蘭花的花球感官質量，包括減少失重率，抑制花球黃化，保持花球新鮮度等。

3、化學保鮮

西蘭花采后用二氧化氯(50mg/L)結合富馬酸(0.5%)處理，可以有效減少細菌，酵母菌和霉菌的菌群數(shù)量，從而有效延長西蘭花采后貯藏時間。另外，用乙醇處理或者是1-MCP處理（新型乙烯受體抑制劑），效果也是差不多的。

總的來說，在西蘭花采收、貯運和銷售的過程，建議要使用冷鏈來保證西蘭花品質。在冷鏈不完備的情況下，為避免花蕾開放，保持其品質，可采用碎冰、冰瓶、冰袋、蓄冷板、冰利板等輔助降溫措施。

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