無(wú)公害食品這幾年很受歡迎，很多地區(qū)都在發(fā)展無(wú)公害栽培技術(shù)，比如香菇，那么無(wú)公害香菇怎么做好質(zhì)量安全控制？下面一起來(lái)了解方法。

1、遠(yuǎn)離污染源

香菇生產(chǎn)基地周邊5km以?xún)?nèi)無(wú)污染源，500m之內(nèi)無(wú)水泥廠、石灰廠、石材廠、木材加工廠等揚(yáng)塵源，100m之內(nèi)沒(méi)有畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)、垃圾場(chǎng)和死水水塘等病蟲(chóng)源滋生地。基地布局應(yīng)符合工藝要求，應(yīng)設(shè)有收集垃圾、受污染菌棒和農(nóng)業(yè)投入品包裝等廢棄物與污染物的設(shè)施，并嚴(yán)格區(qū)分潔凈區(qū)和污染區(qū)，之間應(yīng)有彩鋼板等物理隔離措施，基地周?chē)鷳?yīng)建立隔離網(wǎng)或隔離帶等，以防止外源污染。

2、基質(zhì)要求

栽培基質(zhì)主要包括硬雜木屑、麥麩、玉米粉、石膏粉等，原料必須新鮮、干燥、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉變、無(wú)異味、無(wú)有害雜質(zhì)等。培養(yǎng)料要存放在清潔、干燥的地方，且不可以和農(nóng)藥、農(nóng)產(chǎn)品存放在一起。生產(chǎn)用水必須清潔、無(wú)污染，嚴(yán)禁使用工業(yè)廢水、生活污水等。

3、生產(chǎn)環(huán)節(jié)

栽培基質(zhì)進(jìn)行攪拌時(shí)，選干凈的場(chǎng)地，周?chē)苊猱a(chǎn)生揚(yáng)塵污染，并應(yīng)選在無(wú)風(fēng)或微風(fēng)的狀態(tài)下進(jìn)行。栽培基質(zhì)裝袋要選擇符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)全新聚乙烯顆粒制作的聚乙烯袋。菌棒制作后應(yīng)立即進(jìn)行滅菌，將菌袋呈“井”字型碼放到蒸鍋，菌袋之間應(yīng)留有空隙，并與滅菌鍋四周留10cm的空隙。接種室、接種箱應(yīng)選用氣霧消毒劑進(jìn)行氣霧消毒，用量為5g/m3。

4、采收后質(zhì)量安全控制

盛裝香菇的塑料筐應(yīng)干凈透氣，不得與盛裝其他農(nóng)業(yè)投入品的筐具共用。鮮品香菇應(yīng)單獨(dú)存放在專(zhuān)門(mén)的冷藏室內(nèi)，外包裝袋不應(yīng)使用回收再用料。干品香菇應(yīng)在采收后及時(shí)進(jìn)行烘干，并且將裝袋放于干燥的庫(kù)房?jī)?nèi)，不應(yīng)和有毒、有害、有異味、易污染物品同庫(kù)存放，庫(kù)房應(yīng)具有防蟲(chóng)、防鼠、防鳥(niǎo)的功能。

以上就是關(guān)于無(wú)公害香菇的質(zhì)量安全控制介紹了，這些都是要注意的，對(duì)于無(wú)公害香菇你還有什么要補(bǔ)充的嗎？

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