茄子是我們?nèi)粘ｏ嬍持蟹浅３Ｒ?jiàn)的一種蔬菜，歷史悠久。在中國(guó)南北方均有栽種，且大棚和露地的栽植面積都很大。茄子已經(jīng)成為代表性的常吃蔬菜之一。通常情況下，我們所見(jiàn)到的茄子都是紫色的。但有時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)一些紫茄子顏色變白，你知道這是為什么嗎？下面一起學(xué)習(xí)一篇紫茄著色不好的原因分析。

1. 溫度過(guò)低

當(dāng)氣溫過(guò)低，尤其是在后半夜，茄子的茄紅素轉(zhuǎn)化會(huì)受阻，導(dǎo)致茄子難以上色。茄果類(lèi)蔬菜在氣溫達(dá)到24℃時(shí)，茄紅素形成效果最佳。

2. 光照不足

陰?kù)F天氣會(huì)導(dǎo)致光照不足，而茄子是喜光作物。光照不足會(huì)使植株生長(zhǎng)細(xì)弱，產(chǎn)量降低，色素不容易形成，果實(shí)顏色變淡并容易產(chǎn)生雜色，尤其是紫色茄子更容易受影響。在弱光條件下，若再遇營(yíng)養(yǎng)不良，著色不良的果實(shí)會(huì)更加嚴(yán)重。弱光、連陰雨天氣會(huì)加重著色不良的程度。

3. 氮肥使用過(guò)多

尤其是在生長(zhǎng)后期過(guò)多施用氮肥，會(huì)使植株徒長(zhǎng)嚴(yán)重，以至于葉片相互擠壓、遮蔽而影響果實(shí)的成熟，導(dǎo)致著色不良。后期應(yīng)盡量減少氮肥的使用量。如果植株長(zhǎng)勢(shì)不好，可噴灑一些葉面肥來(lái)解決問(wèn)題。在著色不良時(shí)，可使用有機(jī)肥與硫酸鉀配合施用，能顯著提高果實(shí)著色指數(shù)。

4、種植密度不當(dāng)

種植密度過(guò)大，導(dǎo)致枝葉互相遮擋，果實(shí)被覆蓋在枝葉下面，只能接受散射光的照射。因此，果實(shí)的整體或部分著色不佳，顏色呈淺淡。

總的來(lái)說(shuō)，紫茄著色不好，會(huì)降低它的品質(zhì)，消費(fèi)者在挑選茄子的時(shí)候肯定會(huì)優(yōu)選挑選外觀上更好的，因此大家要多多注意這個(gè)問(wèn)題！

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