核桃在成熟采摘之后，人們都會將核桃外層的青皮給去掉，然后經(jīng)過加工和烘干，即可得到在市場上出售的堅果核桃。那么核桃怎樣去青皮最簡便？以下分享幾種方法給大家。

1、人工法

用小刀先將大塊的青皮剝下，結合清水用鐵刷子繼續(xù)刷理剩下的殘余青皮，最后用細針和牙刷仔細清理干凈即可。人工脫皮的時候，注意要全程帶上手套，避免核桃青皮中的汁液粘在手上，使手變黑，難以清洗。

2、機械法

目前市面上有專門的核桃脫皮清洗機。其工作原理主要是采用自由旋切剝皮，核桃進入旋切滾刀區(qū)，高速運轉(zhuǎn)的滾刀開始切削青皮，該機械能在短時間內(nèi)完成大量的核桃去皮工作，省了很多工序，大大降低了生產(chǎn)成本，也越來越被種植戶們認可。

3、熱水法

將核桃青皮放入熱水中，浸泡5-10分鐘。浸泡完成后，用小刀或其它工具將核桃青皮從果皮中分離出來。注意控制好水溫和浸泡時間，以免造成核桃果皮破損。

4、催熟法

青皮核桃完全成熟之后，其表面的青皮也會自然掉落。因此采摘下來的青皮核桃，可將其放在濃度0.3%-0.5%的乙烯利溶液中浸蘸約30秒鐘，再按50厘米左右的厚度堆放于陰涼處或室內(nèi)，在溫度為30℃、相對濕度為80%-95%的條件下，經(jīng)過5天左右完全成熟，脫皮率可達95%以上。

5、陰干法

將核桃放在陰涼通風的地方，等待核桃自然風干，一般需要5-7天時間。等核桃足夠干燥后，核桃青皮就可以輕松脫落。但表面有皮損的青皮核桃不建議采用這種方法，因為破損部位陰干后會發(fā)黑，影響食用。

6、堆漚法

將采后未脫皮的青皮核桃放到陰涼處或通風室內(nèi)讓，然后將其堆成50厘米左右高的脫皮堆，堆上覆蓋厚10厘米左右的單袋或秸稈、雜草，以提高堆內(nèi)溫度促進皮核脫離。經(jīng)4天-6天，當青皮膨脹或出現(xiàn)綻裂時，用木棍敲擊即可使青皮裂開堅果脫出。

總的來說，核桃去青皮的方法有很多，可以根據(jù)自身情況選擇最為合適的去青皮的方法。當然，青皮去好之后，也要及時將核桃置于干燥通風處陰干，并安排好抗氧化和貯存等工作。

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