大蒜是一種喜冷涼的長(zhǎng)日照作物，這意味著它需要較低的溫度和充足的陽(yáng)光才能生長(zhǎng)良好。對(duì)于大蒜的鱗莖膨大來(lái)說(shuō)，充足的光照是一個(gè)非常重要的條件。不論在南方還是北方，無(wú)論是春天還是秋天播種的大蒜，都需要經(jīng)歷一段時(shí)間的日照才能產(chǎn)生較大的蒜頭。接下來(lái)一起學(xué)習(xí)一篇大蒜的種植技術(shù)和管理技術(shù)。

1、播種時(shí)間

大蒜的最佳播種時(shí)機(jī)是在植株長(zhǎng)到5～6片葉之前，這樣可以使植株在嚴(yán)寒的冬季具備較強(qiáng)的抗寒能力，并為順利通過(guò)春化打下良好基礎(chǔ)。一般來(lái)說(shuō)，在長(zhǎng)江流域及以南地區(qū)，最適宜的播種時(shí)間是在9月中旬到下旬。這個(gè)時(shí)期天氣涼爽，有利于大蒜幼苗的出土和生長(zhǎng)。如果播種過(guò)早，幼苗會(huì)在越冬前過(guò)旺地生長(zhǎng)并消耗養(yǎng)分，從而降低了越冬能力，還可能導(dǎo)致二次生長(zhǎng)，第二年形成復(fù)瓣蒜，影響大蒜的品質(zhì)。而如果播種過(guò)晚，苗子就會(huì)較小，組織嫩弱，根系不發(fā)達(dá)，養(yǎng)分積累較少，抗寒能力較差，容易在越冬期間死亡。因此，大蒜的播種時(shí)間必須嚴(yán)格掌握。

2、密植方式

密植是增加產(chǎn)量的重要基礎(chǔ)。大蒜的產(chǎn)量取決于每畝的株數(shù)、單株的蒜瓣數(shù)、蒜薹和蒜頭的重量。應(yīng)該根據(jù)品種的特點(diǎn)選擇適當(dāng)?shù)拿苤卜绞?，使每畝的株數(shù)較多。早熟品種一般植株較矮小，葉數(shù)較少，生長(zhǎng)期也較短，因此密度應(yīng)該相對(duì)較大，每畝栽種約5萬(wàn)株，行距為14～17厘米，株距為7～8厘米，每畝用種150～200千克左右。而中晚熟品種生育期較長(zhǎng)，植株高大，葉數(shù)較多，密度相應(yīng)應(yīng)適當(dāng)減小，以便更好地利用光能。密度宜掌握在每畝栽種4萬(wàn)株左右，行距為16～18厘米，株距為10厘米左右，每畝用種量約為150千克左右。

3、播種方法

民間有俗語(yǔ)“深栽蔥子淺栽蒜”。一般情況下，大蒜的適宜播種深度為3～4厘米。大蒜的播種方法有兩種：一種是插種，即將種瓣插入土中，播種后覆土并踏實(shí)壓實(shí)。另一種是開(kāi)溝播種，即使用鋤頭開(kāi)一條淺溝，將種瓣點(diǎn)播在土中。開(kāi)好一條溝之后，同時(shí)將土壤平均覆蓋在前一行的種瓣上。播種后覆土厚度約為2厘米左右，用腳輕輕地壓實(shí)，并充分澆透水。為了防止干旱，可以在土上覆蓋兩層稻草或其他保濕材料。栽植時(shí)不宜過(guò)深，否則會(huì)導(dǎo)致出苗延遲、假莖過(guò)長(zhǎng)、難以膨大等問(wèn)題;但栽植也不宜過(guò)淺，否則容易出現(xiàn)跳瓣現(xiàn)象，幼苗期根際易缺水，根系發(fā)育差，越冬時(shí)容易受凍死亡。因此，在大蒜的播種過(guò)程中，需要注意栽植深度的掌握，選擇適當(dāng)?shù)纳疃冗M(jìn)行栽植。

4、田間管理

（1）追肥

大蒜的幼苗生長(zhǎng)階段雖然具有種子的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備，但為了促進(jìn)幼苗的生長(zhǎng)和增加植株的營(yíng)養(yǎng)面積，仍需及時(shí)進(jìn)行追肥。由于大蒜的根系吸收水肥的能力相對(duì)較弱，因此追肥應(yīng)選用速效肥料，以免出現(xiàn)葉尖發(fā)黃等情況。一般而言，大蒜的追肥分為3-4次：

催苗肥：在大蒜齊苗后，施用稀釋的人糞尿作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，避免使用碳銨以免燒傷幼苗。

盛長(zhǎng)肥：播種60-80天后，再次施用腐熟的人畜糞肥和化肥，每畝20-30擔(dān)，硫銨10千克，硫酸鉀或氯化鉀5千克。根據(jù)早熟品種和中晚熟品種的不同生長(zhǎng)期進(jìn)行追肥，以促進(jìn)幼苗的生長(zhǎng)勢(shì)頭，使莖葉變得更加粗壯，減少葉尖發(fā)黃的情況。

孕薹肥：當(dāng)大蒜形成花芽和鱗莖進(jìn)入花莖伸長(zhǎng)期后，舊的根系逐漸老化，新的根系大量生長(zhǎng)，同時(shí)莖葉和蒜薹也快速伸長(zhǎng)，蒜頭也開(kāi)始慢慢膨大。因此，需要施用較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)追肥使用速效鉀、氮肥(最好是復(fù)合肥)10-15千克。通常在收穗前半個(gè)月左右施入（可以剝開(kāi)葉鞘觀察到短薹），以滿足需求，促使蒜薹快速生長(zhǎng)。

蒜頭膨大肥：對(duì)于早熟和早中熟品種而言，由于氣溫還不夠高，蒜頭膨大期相對(duì)較長(zhǎng)。為了促進(jìn)蒜頭的膨大，需要在收薹前追施速效氮鉀肥。例如，每畝使用5-10千克的氮鉀復(fù)合肥，如果單獨(dú)使用尿素，約使用5千克即可，不能過(guò)量追肥，否則會(huì)導(dǎo)致已經(jīng)形成的蒜瓣幼芽重新發(fā)芽，再次生長(zhǎng)消耗蒜瓣的養(yǎng)分。追肥應(yīng)該在收薹前進(jìn)行，因?yàn)樗廪凡墒蘸髸?huì)有豐富的營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)蒜頭的膨大。如果在蒜薹采收后追肥，容易導(dǎo)致蒜苗長(zhǎng)勢(shì)過(guò)旺而減產(chǎn)。中晚熟品種由于抽薹較晚，溫度較高，一般20-25天左右就會(huì)收薹，所以也可以省略追施膨大肥。

（2）水分管理

齊苗期：一般播種后1周內(nèi)即可實(shí)現(xiàn)齊苗。在追施齊苗肥之前，需確保幼苗生長(zhǎng)環(huán)境的濕濕度充足，保持適宜的土壤濕潤(rùn)度。避免過(guò)多或過(guò)少的灌溉，以免影響幼苗的生長(zhǎng)和發(fā)育。

生長(zhǎng)期：大蒜在生長(zhǎng)期需要保持適宜的土壤濕度，通常以田間濕度為準(zhǔn)。在生長(zhǎng)期間，根據(jù)天氣狀況和土壤情況進(jìn)行灌溉，保持土壤濕潤(rùn)，但不要過(guò)于濕潤(rùn)，以免引起根部病害的發(fā)生。

結(jié)球期：大蒜進(jìn)入結(jié)球期后，水分管理尤為重要。適當(dāng)?shù)墓喔扔兄诖龠M(jìn)蒜頭的膨大和質(zhì)量的提高。一般來(lái)說(shuō)，應(yīng)保持土壤濕潤(rùn)，但避免積水，以免引起腐爛病等問(wèn)題。同時(shí)，注意避免在蒜頭成熟前過(guò)早停止灌溉，以確保蒜頭的完全成熟和形成。

綜上，大蒜對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境的溫度要求比較嚴(yán)格。在葉片生長(zhǎng)階段，溫度應(yīng)保持在12~16℃，而在蒜薹伸長(zhǎng)和蒜頭膨大階段，溫度應(yīng)保持在15~20℃。這樣才能促進(jìn)大蒜的生長(zhǎng)和發(fā)育，獲得豐碩的產(chǎn)量。

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