平菇又叫側(cè)耳、北風(fēng)菌、秀珍菇，是側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌。平菇在世界各地均有分布，中國(guó)絕大部分地區(qū)都有生產(chǎn)地，尤以河南、河北、山東、黑龍江等省最多，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)夏季平菇高產(chǎn)栽培新技術(shù)。

1、適合高溫季節(jié)栽培的品種

平菇菌株高、中、低三種溫型，在夏季栽培由于氣溫都在30℃以上，所以要選擇高溫型品種。高溫型平菇品種的主要特性是耐高溫,36℃以上的高溫下都能正常出菇。

2、栽培設(shè)施的選擇及消毒

可以采用原有的菇棚進(jìn)行栽培，夏季必須在棚膜頂上在棚膜上覆蓋30厘米厚的麥秸、稻草等草簾作為隔熱層和降溫，防止陽(yáng)光直射。

夏季雜菌和害蟲(chóng)比較活躍，栽培前，須要對(duì)菇棚進(jìn)行徹底消毒殺菌，先用紫外線照射：每畝大棚用10支30瓦的紫外線燈照射一個(gè)小時(shí)，再用百病傻和賽百09等藥物配制200～300倍的溶液對(duì)大棚噴灑2～3次；最后用噴殺蟲(chóng)劑悶棚3天。

3、栽培時(shí)間適當(dāng)提前

長(zhǎng)江中下游地區(qū)一般從6月份氣溫不斷升高，到了7月、8月最高氣溫可達(dá)36℃以上，如果這期間播種，會(huì)導(dǎo)致菌絲生長(zhǎng)緩慢，發(fā)菌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，雜菌漫延，造成大面積污染。

因此接種時(shí)間要提前，在5月中下旬，最遲不能超過(guò)6月初，這段時(shí)間氣溫在28℃以下，有利于菌絲生長(zhǎng)，還能保證在適當(dāng)時(shí)間（7～9月）上市銷售，提高經(jīng)濟(jì)效益。

4、培養(yǎng)料的處理

夏季栽培平菇想要取得高產(chǎn)，選擇培養(yǎng)料是關(guān)鍵。實(shí)踐證明，用棉籽殼作主料栽培平菇是首選，比玉米蕊、秸稈等作主料的產(chǎn)量要高出三分之二。

配方：棉籽殼99% 石灰1% 多菌靈0.1%。

夏季雜菌基數(shù)高、蟲(chóng)害猖獗，所以栽培料要做好滅菌殺蟲(chóng)，有條件的可以采用高溫滅菌、熟料栽培。如果沒(méi)有高壓滅菌設(shè)施，可以用發(fā)酵的方式滅菌。

方法：將配好的培養(yǎng)料用水拌勻，含水量控制在65%（手握培養(yǎng)料指縫見(jiàn)水但不下滴為準(zhǔn)），然后上堆、覆蓋，溫度上升70°左右應(yīng)該進(jìn)行翻堆一次，一般3～5天即可發(fā)酵成功。

5、采用小型菌袋栽培

高溫平菇發(fā)菌期容易受到雜菌侵染，因此采用袋栽。栽培袋宜選用直徑為20厘米的聚乙烯筒袋，因?yàn)樾∫?guī)格菌袋菌絲長(zhǎng)滿的時(shí)間大大縮短，節(jié)省了發(fā)菌時(shí)間，降低了污染率，成功率相對(duì)提高。

播種后的菌袋采用“井”字形堆放發(fā)菌，堆高3～4層，棚頂覆蓋草簾，棚內(nèi)光線要暗，一般40天左右菌絲長(zhǎng)滿。

6、出菇管理

將菌袋碼成4～5袋高的菇墻，白天打開(kāi)大棚兩頭進(jìn)行通風(fēng)，晚上則把兩側(cè)全部打開(kāi)通風(fēng)，加大晝夜溫差。每天早中晚向菇墻及地面噴水一次，使空氣相對(duì)濕度保持在80%～90%左右。

現(xiàn)蕾后要增加噴水次數(shù)，空氣相對(duì)濕度提高到95%，同時(shí)加大通風(fēng)量，給予足量的散射光，促進(jìn)幼菇生長(zhǎng)。

當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)出后，噴施食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素，每天早上噴1遍，連噴3天，促使平菇菌蓋增厚、肥大且耐運(yùn)輸。

適時(shí)采收也是增加收入的方式。平菇現(xiàn)蕾后3天左右七八成熟時(shí)采收最佳，這時(shí)段采摘的平菇品質(zhì)佳、品相好、耐運(yùn)輸，市場(chǎng)賣價(jià)也更高。如果等其充分成熟再采，等運(yùn)到市場(chǎng)消費(fèi)者面前，早已呈凋零狀態(tài)，賣相差，價(jià)格自然就低。

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