豌豆苗是豌豆種子發(fā)芽初期長(zhǎng)出的嫩莖葉，屬于芽苗類蔬菜，俗稱“豌豆尖”。因其幼苗頂部會(huì)長(zhǎng)出細(xì)長(zhǎng)藤蔓，形似龍須，故又被稱為“龍須菜”。豌豆苗不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維，被譽(yù)為“蔬菜之王”，還富含抗氧化物質(zhì)。其口感清香滑嫩，味道鮮美獨(dú)特，是熱炒、做湯、涮火鍋的上乘選擇。下面學(xué)習(xí)下豌豆苗的種植方法。

一、種植條件

豌豆苗最適宜的種植溫度為15-25℃。溫度低于15℃時(shí)，發(fā)芽率低且生長(zhǎng)緩慢;溫度高于25℃時(shí)，種子容易霉?fàn)€，發(fā)芽后的嫩苗纖維較多，口感較老。豌豆苗對(duì)水分需求較大，每天需淋水2-3次，保持芽體濕潤(rùn)但不積水。對(duì)光照要求不嚴(yán)格，發(fā)芽期遮光可促進(jìn)發(fā)芽，收獲前可適當(dāng)增加光照，以提高維生素C含量。

二、種植準(zhǔn)備

容器選擇：選用平底闊口的容器，如平底透明玻璃碗。平底便于均勻鋪種，透明碗便于觀察發(fā)芽和根系生長(zhǎng)，闊口方便加水和倒出多余水分。

保水材料：準(zhǔn)備一塊吸水紗布或較厚的濕紙巾，用于鋪在容器底部，保持保水保濕。

噴壺：準(zhǔn)備一個(gè)小號(hào)噴壺，用于隨時(shí)給豌豆苗補(bǔ)水。

種子選擇：選用干燥、成熟的豌豆種子，建議從農(nóng)資商店購(gòu)買(mǎi)。選擇顆粒大、籽粒飽滿、色澤新鮮、形狀一致的種子，以保證高發(fā)芽率。

三、種植過(guò)程

1.浸泡催芽

將豌豆種子淘洗一遍，去除雜質(zhì)和灰塵。用清水浸泡種子24小時(shí)，使其充分吸水膨脹。

將浸泡后的種子用濕潤(rùn)的紗布包好，放在15-25℃的環(huán)境中，早晚各噴水一次，保持紗布濕潤(rùn)。1-2天后，種子會(huì)露出白根，俗稱“露白”。在北方有暖氣的房間，需增加噴水次數(shù)和水量，防止紗布變干。

2、生長(zhǎng)階段

將吸滿水但不滴水的紗布鋪在容器底部，將露白的豌豆均勻鋪在紗布上。每天噴水2-3次，保持濕潤(rùn)。若發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€或不發(fā)芽的豆粒，及時(shí)揀出。

發(fā)芽的頭三天用黑布遮蓋，模擬黑暗環(huán)境，促進(jìn)發(fā)芽。剛發(fā)芽的豌豆苗呈嫩黃色，幾天后子葉舒展，開(kāi)始向上生長(zhǎng)。當(dāng)豌豆苗長(zhǎng)到一定高度后，揭掉黑布，放在自然散射光下，避免正午強(qiáng)光直射。見(jiàn)光后，豌豆苗生長(zhǎng)迅速，苗體變粗壯，顏色變濃綠。

3、收獲

當(dāng)豌豆苗長(zhǎng)到10厘米高時(shí)，用剪刀從距離根部2厘米處剪斷，收獲鮮嫩的豌豆苗。剪下的根部繼續(xù)噴水，保持適宜溫度，一周后可再次收獲。第二茬豌豆苗雖不如第一茬高，但更粗壯。

四、土培方法

將露白的豌豆埋在土里，深度約2厘米，保持土壤濕潤(rùn)直至發(fā)芽。發(fā)芽后，每1-2天澆水一次，保持土壤濕潤(rùn)。與水培相同，發(fā)芽期可適當(dāng)遮光，后期放在自然散射光下。

綜上就是豌豆苗的種植要點(diǎn)介紹，現(xiàn)在豌豆苗特別受歡迎，很多火鍋餐飲店還會(huì)將客人剪斷食用過(guò)后的豌豆苗給客人帶回家自己繼續(xù)培育。

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