黃瓜是很日常的一種蔬菜，可以生吃，也可以炒制烹飪，在我國(guó)南北方地區(qū)種植的人很多。但是有的菜農(nóng)朋友種著種著就發(fā)現(xiàn)自家的黃瓜發(fā)苦，這可就賣(mài)不了好價(jià)錢(qián)了，下面一起學(xué)習(xí)了解下黃瓜發(fā)苦什么原因？

一、黃瓜發(fā)苦的原因

(一)品種因素

不同品種的黃瓜對(duì)苦味物質(zhì)的積累程度不同。一些品種本身含有較多的苦味物質(zhì)，即使在良好的栽培條件下，也可能會(huì)出現(xiàn)苦味。比如奶油白黃瓜，這種品種的黃瓜在生長(zhǎng)過(guò)程中，如果遇到不利條件，更容易積累苦味物質(zhì)。

(二)植株生長(zhǎng)狀況

老植株：通常較老的植株上的果實(shí)出現(xiàn)苦味瓜會(huì)多一些。這是因?yàn)槔现仓甑纳頇C(jī)能逐漸衰退，代謝過(guò)程受到影響，導(dǎo)致苦味物質(zhì)積累。

過(guò)熟果實(shí)：成熟太過(guò)的果實(shí)帶苦味的幾率會(huì)大一些。這是因?yàn)楣麑?shí)成熟過(guò)程中，苦味物質(zhì)的合成和積累會(huì)增加。

根系受損：移栽時(shí)根系受損也會(huì)導(dǎo)致黃瓜帶苦味。根系受損會(huì)影響植株對(duì)水分和養(yǎng)分的吸收，進(jìn)而影響植株的正常生長(zhǎng)和代謝。

(三)環(huán)境因素

高溫干旱：高溫、干旱時(shí)易發(fā)生苦味黃瓜。高溫會(huì)加速苦味物質(zhì)的合成，而干旱會(huì)導(dǎo)致植株缺水，影響苦味物質(zhì)的代謝。

氮肥過(guò)多：氮肥過(guò)多植株旺長(zhǎng)也易長(zhǎng)出苦味瓜。過(guò)量的氮肥會(huì)導(dǎo)致植株生長(zhǎng)過(guò)旺，葉片濃綠，但果實(shí)中的苦味物質(zhì)含量增加。

二、預(yù)防苦味黃瓜的措施

(一)合理澆水

澆水要做到少量多次，保持土壤濕潤(rùn)但不積水。水溫不可過(guò)低，避免對(duì)根系造成冷害。澆水時(shí)要見(jiàn)干見(jiàn)濕，即土壤表面干燥時(shí)再澆水，每次澆水要澆透。

(二)科學(xué)施肥

施肥要均衡，避免氮肥過(guò)多。氮肥過(guò)多會(huì)導(dǎo)致植株旺長(zhǎng)，增加苦味物質(zhì)的積累。在生育后期，可以在葉面噴施磷酸二氫鉀，增加黃瓜的產(chǎn)量和品質(zhì)。例如，每畝地可以使用100-150克磷酸二氫鉀，兌水30-40公斤進(jìn)行噴霧。

(三)控制溫度

黃瓜是喜溫的作物，適宜的生長(zhǎng)溫度為20℃-30℃。如果溫度過(guò)高，容易出現(xiàn)苦味瓜。夏天溫度過(guò)高時(shí)，可以使用遮陽(yáng)網(wǎng)降溫，降低棚內(nèi)溫度，減少苦味物質(zhì)的合成。

(四)合理密植

植株過(guò)密會(huì)導(dǎo)致光照不足，通風(fēng)不良，從而增加苦味瓜的幾率。種植黃瓜時(shí)要合理密植，根據(jù)品種和栽培方式，一般每畝種植3000-4000株為宜。同時(shí)，要及時(shí)去掉底部的老葉病葉，改善通風(fēng)透光條件，促進(jìn)植株健康生長(zhǎng)。

(五)保護(hù)根部

移栽黃瓜幼苗時(shí)，要做到盡量少傷根。移栽時(shí)要選擇在陰天或傍晚進(jìn)行，避免陽(yáng)光直射。除草時(shí)也要避免傷根，可以使用除草膜或人工除草，減少對(duì)根系的損傷。

綜上，黃瓜發(fā)苦是一個(gè)常見(jiàn)的問(wèn)題，但通過(guò)合理的管理措施可以有效預(yù)防。品種選擇、植株生長(zhǎng)狀況、環(huán)境因素等都會(huì)影響黃瓜的苦味。通過(guò)合理澆水、科學(xué)施肥、控制溫度、合理密植和保護(hù)根部等措施，可以有效減少苦味黃瓜的出現(xiàn)，提高黃瓜的品質(zhì)和產(chǎn)量。

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