將新鮮甘薯莖葉通過清洗、燙漂、速漿等加工處理，較大程度地保持了新鮮甘薯莖葉原有的色澤風(fēng)味和維生素，可作長期保存，食用方便，是不可多得的天然綠色保健食品。

其工藝操作要點(diǎn)如下： 

1.選料清洗

選擇品種優(yōu)良、成熟適度的鮮嫩甘薯莖葉進(jìn)行采收。采收時剔除老葉、黃葉、蟲蛀葉、蜘蛛網(wǎng)葉和腐爛斑傷葉，不浸水、不捆扎，用專用塑料籃散裝并及時運(yùn)輸加工。加工前用清水洗去甘薯葉上附著的泥土、塵沙等污物，瀝干水分。 

2.燙漂速凍

將瀝干水分的甘薯莖葉用塑料吊籃迅速放入盛有沸水的容器內(nèi)，燙漂5～10s，要把握適度，達(dá)到半熟程度，以殺青滅酶；撈出后立即送預(yù)冷間，用冷水使其溫度下降至10℃左右。采用平面網(wǎng)帶式速凍機(jī)，迅速凍結(jié)預(yù)冷后的甘薯莖葉，凍結(jié)器平均溫度為－32℃，凍品進(jìn)貨平均溫度為15℃，出貨溫度為－18℃。 3.包裝冷貯一邊速凍，一邊用食品塑料袋進(jìn)行定量包裝（一般分0.5kg、1kg兩種包裝），然后放入20kg計量的防水包裝紙箱內(nèi)，捆扎后貯于－18℃以下的冷庫內(nèi)。