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甘薯莖尖罐頭
發(fā)布時間：2021年09月17日 04:03:17 來源：惠農(nóng)網(wǎng)農(nóng)業(yè)專家投稿 閱讀量：1798 
導(dǎo)讀：①原料選擇及處理：將新鮮甘薯莖尖除去蟲斑葉及枯黃、破損葉，裁剪均整、瀝干，在0.2％的Na2SO3護(hù)色液中浸泡18-24小時，清水中漂洗至葉面無粘滑感后裝罐，注入80-90℃的罐液。②排氣、封罐：裝罐后80℃條件下排氣10分…
①原料選擇及處理：將新鮮甘薯莖尖除去蟲斑葉及枯黃、破損葉，裁剪均整、瀝干，在0.2％的Na2SO3護(hù)色液中浸泡18-24小時，清水中漂洗至葉面無粘滑感后裝罐，注入80-90℃的罐液。
罐頭的配圖' alt='這是一張甘薯莖尖罐頭的配圖' src="https://image.135editor.com/files/users/212/2122834/201704/sPBIZfdS_bkQQ.png" alt="blob.png" />
②排氣、封罐：裝罐后80℃條件下排氣10分鐘然后封罐。
③殺菌、冷卻：115℃條件下殺菌3分鐘，快速冷卻至40℃以下，殺菌公式為5-3-5分鐘/115℃。
④檢驗(yàn)、包裝：將破罐、脹罐剔除后，抽樣進(jìn)行感官、理化及微生物指標(biāo)檢驗(yàn)。
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