目前我國辣椒的種植面積超過了2000萬畝，近3年平均年產(chǎn)量約為2800萬噸，且每年的產(chǎn)值超過700億元，辣椒產(chǎn)業(yè)已成為國內(nèi)最大的蔬菜產(chǎn)業(yè)，其中秋延遲辣椒生產(chǎn)發(fā)展也極為迅速，因為秋延后大棚辣椒種植可使辣椒上市的時間延遲到元旦、春節(jié)前后，產(chǎn)值可達7.5~9萬元/h㎡，效益頗高。但由于是反季節(jié)栽培，秋延后栽培辣椒，主要選擇抗病、生長勢強、前期耐高溫，后期耐低溫的品種，同時對定植栽培技術(shù)和管理水平有著更高的要求。

定植前土地翻耕曬白，施好基肥，大棚內(nèi)每畝施腐熟的農(nóng)家肥3500-4000千克，過磷酸鈣50公斤、油枯15公斤、尿素20公斤、硫酸鉀25公斤。一般選用溝施法，即在畦中心挖一深溝，將基肥均勻施入，然后整平畦面。

大棚培養(yǎng)辣椒，定植期通常為10月下旬至11月中旬，這么頭批商品上市期為1月下旬至2月初，正趕上新年賣好價格。

生產(chǎn)中多選用寬壟雙行密植，做成廂寬90-100公分，溝寬25公分，深20公分。廂上栽兩行，株距25-30公分。每穴栽一株，每畝定植3500株擺布。這種株間密，行間稀的規(guī)劃，有利于提前封壟，也有利于行間的通風。

定植后，前期以保溫辦理為主，密閉保溫。緩苗后，降低棚內(nèi)溫度，跟著外界氣溫增加，經(jīng)過通風換氣來調(diào)理棚內(nèi)溫度。當外界最低溫度超越15℃時，可撩起大棚兩邊薄膜日夜通風。辣椒怕高溫、強光、暴雨，因而在大棚生產(chǎn)中，頂部塑料薄膜能夠一向蓋下去，以削弱光強和避免暴雨沖刷。

值得一提的是，大棚種植辣椒的肥水管理很重要。前期至采收前請求安穩(wěn)成長，所以前期不能多追肥，要促控聯(lián)系，促發(fā)根、促坐果，控徒長。因而在緩苗后要輕追肥水，肥料濃度要淡，數(shù)量要少，此時要恰當操控植株成長，不使它過早封行，以利前期成果。當開端采收后，植株對水肥的請求應逐漸增加，為推進多成果，要加強水肥辦理。通常以淡肥水或化肥為宜。如在施足底肥的情況下以灑水為主。