葉用甜菜含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、胡蘿卜素，以及鉀、鈣，維生素C、維生素B1，鐵，鍶、鋅、硒等元素。經(jīng)常食用有清熱解毒、行瘀止血的收果。

栽種技巧

日照: 喜冷涼濕潤(rùn)，耐高溫、低溫，耐鹽堿。低溫，長(zhǎng)日照能促進(jìn)花芽分化。按照葉柄的顏色有紅葉甜菜、黃葉甜菜、白葉甜菜三品種。喜歡充足的弱光照，夏秋季要適當(dāng)遮陰。

溫度: 發(fā)芽適溫為18-25℃，日均氣溫14-16℃時(shí)生長(zhǎng)較好。

選盆:家庭種植可選擇20厘米左右的塑料盆或瓦盆。

土壤: 對(duì)土壤要求不嚴(yán)，可選用肥沃且排水良好的沙壤土，用腐葉土、園土、河沙按照2:3:1的比例混合配制，再加入腐熟的有機(jī)肥做底肥。

澆水: 不耐旱，生長(zhǎng)期應(yīng)每天澆水一次。

施肥:生長(zhǎng)期可適當(dāng)增施氮肥2~3次，采收前15天前應(yīng)停止施肥。

病蟲(chóng)害防治：病害有甜菜褐斑病，可以用50%老菌靈可濕性粉劑成50%甲基托布津可濕性粉劑1000-2000倍液噴酒防治；主要蟲(chóng)店有潛葉蠅，可噴灑40%樂(lè)果乳油1200-1500倍液防治。

日常養(yǎng)護(hù)

播種前可浸種催芽，將搓開(kāi)的種子放在涼水中浸泡12小時(shí)，之后用濕布包好放在20℃左右的環(huán)境下催芽，4-5天后即可播種。

播種的時(shí)候?qū)⒎N子撒在土壤表面，上面再覆蓋1厘米厚的細(xì)士，保持盆土濕潤(rùn)。

在15~20℃條件下，8天左右出齊苗。當(dāng)幼苗生出4-5片真葉時(shí)，移苗定植，定植株行距為30~40厘米。在定植前，盆土中要施足腐熟的有機(jī)肥作基肥，定植后要及時(shí)灌透水，一個(gè)月后，每隔半月 追施一次復(fù)合肥。

采收幼苗在播種后50~60天或定植后30~40天開(kāi)始采收;剝?nèi)~采收者定植后40~60天，待有6~7片大葉時(shí)開(kāi)始采收，一般每10天左右剝?nèi)~一次，每次剝?nèi)~3~4片，留3~4片大葉。