洋蔥不只是在國外受歡迎，在國內也是很多美味佳肴的不可或缺的配料之一，洋蔥別名圓蔥、紅蔥，是深受老百姓喜愛的一種保健性蔬菜。由于其畝產量高，種植效益好，銷售周期長，栽培技術易于掌握，是促進農民增收的優(yōu)良作物品種。

一、生物學特征特性

洋蔥弦狀根系，根毛極少，主要分布在15厘米的耕作層內。莖短縮，稱“盤狀莖”，其上生葉。葉中空，橫切面呈半月形，由葉鞘和管狀葉片兩部分組成，直立生長，由葉鞘套合成“假莖”。

葉鞘基部膨大成鱗莖，鱗莖呈扁圓、圓球或長橢圓形，皮紫紅、黃或綠白色。傘形花序，有花200～1300朵，異花授粉。蒴果。種子盾形，黑色，千粒重3克～4克。種子使用年限為一年。

二、類型品種

（一）品種選擇

洋蔥品種以蔥頭的顏色可分為紅皮、黃皮、紫皮和白皮四種類型。目前主要栽培的是紅皮種和黃皮種較多，應依據目標市場需求、消費習慣、貯藏性、產量等項目選擇其生態(tài)類型相適應的優(yōu)質、豐產、抗逆性強、商品性好的品種。

（二）種子質量

應選用當年新種子。種子質量要求純度≥95％，凈度≥98％，發(fā)芽率≥94％，水分≤10％。

三、育苗技術

（一）播種期

播種時期的選擇是否合適，對洋蔥的產量質量關系極大。洋蔥是綠體春化型作物，鱗莖膨大受光照時數控制，如苗子過大，遇低溫通過春化，翌年使抽薹率增加，影響產量，相反，苗子過小，達不到日照時數時秧子小，難以長成大球。

洋蔥播種時期的確定和當年氣候條件、定植時間、栽培措施及品種特性有關，秋季定植用地膜覆蓋可晚些播種；不易抽薹品種播種時間可早些，紅皮品種可早播幾天，黃皮品種可晚播幾天。

土壤肥沃的可晚播幾天，肥水條件差的可早播幾天。中早熟品種比晚熟品種早播7～10天；常規(guī)品種比雜交品種早播4～5天。

（二）育苗畦的準備

1、育苗畦面積的確定

應根據苗床密度和實際需苗量確定，一般栽植洋蔥每畝需用種500～600克，大約需育苗畦80～100平方米。

播種密度不易太稀，否則苗子長的大，雜草生長也多；但也不易太密， 造成秧苗徒長，細弱苗增加。

2、育苗畦整地

育苗畦一般選2～3年未種過蔥蒜類的田園地，且地勢高，排水良好，以壤土和砂壤土為好。

多采用平畦，播種前半個月左右，將地深翻，普遍施用充分腐熟的農家肥，每畝施2000公斤左右，若加施10～15公斤過磷酸鈣更好，但切記不要施用未腐熟的有機肥，以免造成燒苗或蟲害發(fā)生。

施肥后，耕翻2～3次，深度為15～20厘米，使糞土充分混勻。再用平耙將土打碎整平做好畦，準備播種。

3、播種

將種子浸10～12小時后播種，當種子萌發(fā)胚根穿破種 皮，即農民所說的“扭嘴”、“露白”時及時播種。若播種過晚，胚根長的太長，易受損傷。

洋蔥播種應根據土質情況選用不同的播種方式。砂質土壤多采用條播，即將整好的畦開深約2厘米，行距5～8厘米的淺溝，把種子撒進溝中，用掃把將溝兩邊上掃平，起到將種子掃入溝中和覆土的作用，最后用腳輕踩，使種子和土壤結合緊密，澆透水，若苗未出來而土表干結，可以補澆水，直到苗出齊為止。

壤土和粘性土多采用撒播，即將整好的育苗畦重新整細、耙平，用腳輕踩，使土壤緊密結合，防止?jié)菜蟪霈F畦面不平，然后澆大水，以保證土壤水分充足。土不粘時，將畦面淺耕松土后進行撒播，用平耙將畦面耙平，蓋住種子。這種方式出苗前一般不用再澆水。

種植中常采用覆土撒播的方式，即將整好的育苗畦重新整細、耙平，用腳輕踩，使土壤緊密結合，防止?jié)菜蟪霈F畦面不平，然后澆大水，第二天視墑情，可以再澆1次水，等水完全滲下去后，在畦表面輕撒一薄層細干土，以防止播種時種子滾漿，也利于胚根向下扎。將種子均勻撒在畦面，撒種時先撒3/4左右，剩下的種子看哪里撒的少，在哪里補撒，力求撒種均勻。

撒完種后覆細干土，約厚1～1.5厘米，有時也采用兩次覆土，即先覆1厘米厚細土，等種子破土時再補撒0.5厘米厚細干土，以防止帶帽出土，這樣可促進根系發(fā)育。

洋蔥種子出苗時間長，需10～14天左右，為了保墑，可以在畦面覆蓋稻草、蘆葦、秸桿等，或搭外罩，或選遮蔭網塑料棚，起到保濕降溫的作用。當種子出苗率達70%左右時，選晴天下午逐漸揭去覆蓋物，若揭的不及時，易使苗子受傷、徒長、誘發(fā)病害。

4、苗期管理 

幼苗生長過程中，水分管理極為重要，在“拉弓”和“伸腰”時，絕對不能缺水，發(fā)現地面板結應及時澆水，否則幼苗因缺水而枯死。幼苗全部出齊并放出第一片真葉時，要適當控水蹲苗，以促進根系生長，防止地上部徒長?？厮畷r間10天左右，以后根據天氣和苗子生長情況，水分管理以見干見濕為原則。

當幼苗長出2片真葉時，結合澆水施氮素化肥，每畝施12～18公斤尿素，或追施過篩土雜肥500公斤左右。若苗子生長偏旺，應控制肥水，以防苗子過大，苗期易發(fā)生地蛆和薊馬危害，要及時預防。

四、定植技術

洋蔥的定植適期為10月下旬～11月上旬。定植過早，幼苗不便于管理，易抽薹；定植過遲，則冬前生長期短，根系不能充分發(fā)育，耐寒性降低，易引起越冬死苗，嚴重影響鱗莖的發(fā)育。

定植時淘汰徒長苗、病苗、矮化苗和易抽薹的大苗(假莖直徑大于1.0厘米)及瘦弱的特小苗(假莖直徑小于0.4厘米)。把選出的健壯苗按大小分級，同級苗栽在一起，便于管理，對小苗適當增施肥料。

用直徑1～2厘米短木條(一頭削成圓錐形)在定植畦上扎孔定植，隨即用濕土填實，定植行距一般為15～18厘米，株距13～15厘米，每畝約栽20000～22000株。

定植深度2～3厘米，以埋沒小鱗莖、澆水后不倒秧、不漂根為宜。栽植過深不利于鱗莖膨大，過淺則植株易倒伏。沙質土壤可稍深，粘重土壤略淺。   

五、田間管理

這個時期是指秋栽返青后，到鱗莖膨大成熟時止，適宜溫度15℃～26℃，這是洋蔥生長的關鍵時期，肥水管理要恰當，同時要防治好病蟲害。

1、適時澆水

洋蔥秋季定植春季返青后，到莖葉迅速增長前這個時期稱為植株旺長前期，氣溫較低，盡量少澆水，以增溫保墑為中心。

清明前后澆返青水，注意不能過早，以免影響地溫，也不能太遲，否則造成幼苗缺水，表現為生長緩慢，葉子矮小，葉尖端干枯，此時不用蹲苗。

洋蔥結束蹲苗或秋栽返青后，到鱗莖進入膨大期前，稱為植株旺長期。時間從“清明”至“立夏”，此時外界旬平均氣溫從13℃上升至18℃，日照時數從12小時增加到14小時，適合植株生長。旺長前期結束后，應及時澆水，一般每隔8～9天澆一次，以見干見濕、深層土壤經常保持濕潤為原則。

植株長到8～9片功能葉時，進行一次蹲苗，以促進植株旺長期向鱗莖膨大期轉化，蹲苗時間約為10天左右，鱗莖開始膨大時結束蹲苗。春季定植蹲兩次苗，秋季定植蹲一次苗，生產中應特別注意。

洋蔥從鱗莖開始膨大，到莖葉倒伏，鱗莖成熟時止，為洋蔥鱗莖膨大期，時間從“立夏”至“夏至”，外界旬平均氣溫為20℃～26℃，日照時數超過14小時，蹲苗后要及時澆水。由于外界氣溫高，蒸發(fā)量大，植株需水較多，以6～7天澆一次水為宜，以經常保持表層土壤濕潤為原則，千萬不能缺水，否則洋蔥鱗莖變辣。

收獲前1周左右停止?jié)菜?，莖葉開始倒伏，進入收獲期。收獲期鱗莖外皮已基本膜質化而停止生長，若再吸收水分，內部鱗片繼續(xù)生長，增加對外皮的壓力，蔥頭外皮破裂，容易腐爛，同時蔥頭含水量高，也不利于貯藏，收獲期控制水分，應及時晾曬，有助于向休眠期轉化，延長休眠期。

2、分期追肥

洋蔥施足底肥后，植株旺長前期不用施肥，植株旺長期和鱗莖膨大期要根據澆水蹲苗情況施肥，一般追施五次。

植株旺長前期結束后，隨澆水要及時追肥，一般每畝追施腐熟有機肥1000～2000公斤，同時加25～30公斤過磷酸鈣，5～10公斤硫酸鉀做底肥，若用草木灰代替鉀肥，應單獨結合中耕施用，不能與有機肥料混施，以免降低肥效。

地膜覆蓋后施有機肥困難，可以用磷酸二氨10～15公斤，或復合肥25～30公斤代替。隔兩周左右追施第二次肥，每畝施人糞尿1000公斤，混以10～15公斤硫酸鉀，注意施人糞尿后2～3天再澆水，以免損失肥效。這兩次肥統稱為“提苗肥”，目的是促進植株生長旺盛，為后期莖膨大奠定基礎。

植株旺長期結束蹲苗后，應追施2～3次催頭肥，以保證膨大期營養(yǎng)供應，鱗莖膨大后期減少氮肥施入量，以免造成植株旺長貪青，影響成熟。

每次每畝施10～15公斤尿素，或10～20公斤硫酸銨，加以5～10公斤硫酸鉀，既增加了鉀肥，也補充了硫肥。施硫酸銨時應注意劃溝施肥，然后將化肥埋在土內，以免銨肥以氨氣的形式揮發(fā)掉。

3、中耕培土

植株旺長前期結束后，應及時中耕，一方面能保墑，提高地溫，另一方面防止堿害。

生產中常結合除草進行中耕，深度為3厘米左右，近植株耕淺些，遠離植株耕深些，當植株封壟時停止中耕。進行中耕培土，可以增加產量。

4、摘蕾、劈薹

洋蔥在春季生長過程中常出現先期抽薹的現象，此時雖然側芽也能長出小球，但已失去商品價值，嚴格影響產量。生產中常采用摘蕾和劈薹的方法，以促進側芽分化，獲得一些收成。

摘蕾時間以植株花苞未開放時產量最高，過早摘蕾反而降低產量。摘蕾以將花苞摘去而不破壞花薹莖比掐去薹效果好，既可以充分利用花薹中養(yǎng)分，又可防止雨水進入引起鱗莖腐爛。

“劈薹”的方法是，將花薹從上到下劈成兩半，促進側芽生長，將花薹擠到一邊，形成較充實的鱗莖。

六、病蟲害防治

洋蔥病蟲害雖然沒有其他類蔬菜嚴重，但若大量發(fā)生，也會造成很大損失。生產中應通過選用抗病品種、注意輪作倒茬，利用2～3年未種過洋蔥的地塊、育苗時盡量不與蔥蒜類相鄰，減少病蟲源；收獲時盡量將病殘葉收走，減少土壤中病菌含量；及時排澇等，均能減少病蟲害發(fā)生。

洋蔥的主要病害是紫斑病、蔥銹病、灰霉病、軟腐病等；主要的蟲害是蔥薊馬、潛葉蠅、夜蛾、小菜蛾等。

1、紫斑病

主要為害葉和花梗。初呈水漬狀白色小點，后變淡褐色圓形或紡錘形稍凹陷斑，繼續(xù)擴大呈褐色或暗紫色。發(fā)病適溫25—27℃，溫暖多濕的夏季發(fā)病重，老苗、缺肥田塊發(fā)病重。

防治：輪作；發(fā)病初期用50%百菌清500倍液或64%殺毒礬可濕性粉劑400—600倍液或40%撲海因可濕性粉劑1500倍液噴霧。7～10天噴1次，連續(xù)噴3～4次。

2、洋蔥銹病

主要為害葉、莖、花梗。初呈橙黃色或黑褐色瘡斑，后散出橙黃色或暗褐色粉末。病孢子萌發(fā)適溫9～18℃，高于24℃萌發(fā)率明顯下降，氣溫低的年份、肥料不足及生長不良發(fā)病重。

防治：施足有機肥，增施磷鉀肥；發(fā)病初期用敵力脫3000倍液或50%百菌清可濕性粉劑500倍液或20%三唑酮乳油每畝50毫升均勻噴霧，隔5～7天噴1次，連續(xù)噴2～3次。

3、洋蔥軟腐病

由細菌引起的細菌性病害。高溫高濕、機械傷、蟲口傷容易引起病害浸染流行。病害癥狀為洋蔥地上部分倒伏，鱗莖下部腐爛，容易拔起，并有惡臭味。

防治：保持洋蔥地田間排水暢通，雨后不積水；及時防治地下害蟲以防傳病，培土時避免損傷洋蔥莖葉。發(fā)病時可采用藥劑防治，可用77%可殺得微粒500倍液、72%農用硫酸鏈霉素3000倍液、20%噻菌酮乳油2000～3000倍液噴霧防治。

4、蔥薊馬

成蟲體長1.2～1.4毫米，為害洋蔥的心葉、嫩芽。在25℃和相對濕度60%以下時，有利蔥薊馬發(fā)生。

防治： 2.5%敵殺死乳油1500～2000倍液或18%的蚜虱凈可濕性粉劑2000倍液噴霧防治。

5、潛葉蠅

以幼蟲在葉肉組織內蛀食，啃食葉肉，造成減產和品質下降，同時又傳播病害。本地區(qū)在5月中旬至10月底均有危害。

防治：40%的綠菜寶乳油1000～1200倍液、速凱1500倍液或殺蟲素3000倍或殺滅菊酯2000倍液噴霧。用藥時間以上午為宜。

6、蒜蛆

危害特點：幼蟲蛀入洋蔥鱗莖取食，引起鱗莖腐爛，葉片枯黃、凋萎而死。在洋蔥鱗莖形成期，該蟲為害嚴重。

生活習性：北方1年發(fā)生3～4代，以蛹在土中或糞堆越冬。早春出現成蟲，有趨腐性，產卵于蔥苗和鱗莖上。卵期3～5天，孵化后鉆入鱗莖為害。

防治方法：

（1）忌用生糞，農家肥要充分腐熟，均勻深施。發(fā)生蛆害時勿用稀糞，鱗莖形成期前追施2次氨水，可減輕蛆害。

（2）用糖醋液誘殺成蟲。配制方法是：糖、醋、水的比例為1：1：2.5，加少量敵百蟲拌勻，倒在有鋸末的碗中加蓋，在晴天的白天置于洋蔥地誘殺。

（3）用藥劑防治：整地時可畝用辛硫磷1～1.5千克拌成毒土撒后耕入地下，還可兼治其它地下害蟲；田間成蟲產卵時，用48%樂斯本乳油1500倍液或2.5%敵殺死3000倍液噴霧防治，每7天噴1次，連噴2～3次，或用50%辛硫磷乳油1000倍液或40%地蛆靈乳油1500倍液灌根殺蛆。

七、適時收獲

洋蔥進入夏季，日照超過14小時，溫度26℃以上，洋蔥的葉子逐漸由上向下變黃，假莖變軟，部分植株倒伏，說明達到了收獲期。

確定收獲期標準：一般以植株的倒伏率確定，早熟品種植株倒伏率達30%～40%時，即可收獲，晚熟品種倒伏率達70%時收獲；也可以根據外葉干枯程度確定，當靠近地面的第一、二片葉完全干枯，第三、四片葉的尖端已變黃一半，葉鞘部還是綠色的時候進行收獲。收獲期臨近而又遇陰天氣，應搶在雨落前收獲。

收獲時要減少外葉和蔥頭損傷，及時晾曬，促進提早進入休眠期。進入休眠期越快，休眠時間越長， 貯藏時間也越長。

為延長貯藏供應期，也可在洋蔥收獲前15天左 右噴施0.25％的青鮮素，便于鱗莖吸收。待假莖大部分倒伏后帶葉收獲，采收后晾曬5--7天開始貯藏或銷售。

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