肉用公犢和淘汰母犢是生產(chǎn)小白牛肉和小牛肉的最好選材，近年來，一些乳業(yè)發(fā)達(dá)的國家開始重視用乳用公犢生產(chǎn)小白牛肉和小牛肉，為乳用公犢的有效利用開辟了新途徑。在我國目前條件下，還沒有專門化肉用品種，所以選擇荷斯坦牛公犢，利用其前期生長速度快，肥育成本較低的優(yōu)勢生產(chǎn)小白牛肉，滿足星級賓館飯店對高檔牛肉的需求，是一項具有廣闊發(fā)展前景的產(chǎn)業(yè)。

 小白牛肉生產(chǎn)

所謂小白牛肉，是指犢牛生后90~100天，體重達(dá)到100kg 左右，完全由乳或代用乳培育所產(chǎn)的牛肉。因飼料含鐵量極少，故其肉為白色，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道為乳香味，十分鮮美。由于生產(chǎn)白牛肉不喂其他任何飼料，甚至連墊草也不讓采食，因此飼喂成本高，但售價也高，其價格是一般牛肉價格的8~10倍。

1、犢牛選擇

選擇初生重40kg 以上，健康無病，表現(xiàn)頭大嘴大，管圍粗，身腰長，后軀方，無任何生理缺陷。

2、肥育技術(shù)出生后喂足初乳，實行人工哺乳，每日哺喂3 次。喂完初乳后喂全乳或代乳粉，喂量隨日齡增長而逐漸增加。平均日增重0.80~1.00kg,每增重1kg耗全乳10~11kg，成本很高。所以近年來用與全乳營養(yǎng)相當(dāng)?shù)拇榉埏曃?，每千克增重?.3~1.5kg。嚴(yán)格限制代乳粉中的含鐵量，強迫犢牛在缺鐵條件下生長，這是小白牛肉生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)。管理上采用圈養(yǎng)或犢牛欄飼養(yǎng)，每圈10 頭，每頭占地2.5~3.0平方米。犢牛欄全用木制，長140cm，高180cm，寬45cm，底板離地高50cm。舍內(nèi)要求光照充足，通風(fēng)良好，溫度15~20C。

以上是關(guān)于小白肉牛育肥的相關(guān)技術(shù)，供大家參考，希望對大家有所幫助，更多詳情請關(guān)注惠農(nóng)學(xué)堂。