紅薯又叫甘薯，其根莖成熟后可供食用，在生長過程中紅薯的嫩莖葉也可供食用，紅薯的嫩莖葉含有豐富的膳食纖維、礦物質和維生素，而且紅薯的嫩莖葉口感好、無澀味，食用方法多樣，對健脾胃、補虛乏、益氣力有良好的功效。

  我國自古以來就有種植紅薯和食用紅薯葉的習慣，而且紅薯葉被稱為抗癌蔬菜，食用紅薯葉對人保持健康非常有效。下面就來介紹一下紅薯栽培技術。

  1、品種類型

  近年來國內許多單位開展了菜用薯尖相關的育種研究，選育出很多腋芽萌發(fā)及再生能力強、莖葉光滑無茸毛、脆嫩度好、含纖維少、肉質嫩滑、味甜無苦澀味、植株生長旺盛、產量高的菜用薯尖專用品種，如鄂菜薯1號、鄂薯10號、湘菜薯1 號、福薯7-6、福菜薯18號、福菜薯22號、廣菜薯3號、浙薯726、臺農71、泉薯830等。其中鄂薯10號、福菜薯18號等在湖北各地栽培普遍。

  ①鄂薯10號 湖北省農業(yè)科學院糧食作物研究所選育。株型半直立，萌芽性好，分枝中等;葉片心形帶齒，葉片、葉柄和莖稈皆為淡綠或綠色;塊根長圓柱形，皮色淡紅;葉面無茸毛，燙煮后仍保持翠綠或深綠，香味濃郁，無苦澀異味，有滑膩感;食味優(yōu);抗莖線蟲病和蔓割病，感根腐病。

  ②福菜薯18號 福建省農業(yè)科學院作物研究所選育。萌芽性好，短蔓;葉心帶齒形，頂葉、成葉、葉脈、葉柄、莖蔓均為綠色;薯塊下膨紡錘形，黃皮淡黃肉，結薯習性一般;莖尖食味較好;耐濕耐水肥;抗蔓割病，中抗根腐病、莖線蟲病，感黑斑病。

  2、栽培特性

  耐高溫高濕，喜光耐旱，喜溫怕冷，適宜莖葉旺盛生長的溫度是25~28℃，15℃以下生長緩慢，10℃以下生長停止，遇霜莖葉枯死。再生能力較強、病蟲害少、適應性廣、在無霜期內生長，一般薯苗栽植25~30 d后即可開始采摘嫩梢，每7~10 d可采1次，生長期長產量高。

  3、栽培季節(jié)

  長江流域菜用薯尖露地生產一般斷霜前后(3月中下旬)扦插，4月春暖后陸續(xù)收獲上市，可一直采收到早霜前后(10月中下旬)。近年來，利用大棚等保護地栽培，可實現周年供應。大棚菜用薯尖栽培從2月底到10月初可隨時扦插栽培，10月底覆蓋大棚膜、11月底大棚內加蓋小拱棚，覆蓋前期中午前后適當通風排濕，12月初開始保溫防寒為主，確保種苗順利越冬，連棟大棚冬季仍可采收上市，普通大棚從翌年2月下旬至11月下旬可陸續(xù)采幼嫩薯尖上市。

  4、繁殖方式

  菜用薯尖(甘薯)為異花授粉作物，生產上多用薯塊、莖蔓、葉片(帶葉柄)等進行無性繁殖，用種子繁殖后代性狀不一致，產量低，商品品質受影響。

  ①薯塊繁殖 為大田生產常采用的繁殖方式，利用塊根周皮下的不定芽原基萌發(fā)成苗，將萌發(fā)的幼苗掰下栽插于育苗圃中生長，再從育苗圃中剪取葉片(帶葉柄)栽插于大田。菜用薯尖也多用此法繁殖優(yōu)良種苗或引種栽培。

  ②扦插繁殖 可直接在生產田剪嫩梢或帶葉柄葉片插植或在越冬棚內剪苗栽插于大田，長江流域多采用此繁殖方式，操作簡單，可經濟利用土地，節(jié)省用工。但每隔2~3 a需用薯塊繁殖育苗1次，以復壯種苗，避免長期使用大田剪苗栽插而導致種性退化、生長緩慢、產量降低、品質變劣。

  5、工廠化育苗

  由于冬季經常遭遇寒潮、雨雪、霜凍等，大棚內薯尖越冬時管理不當常遭遇低溫為害，大面積死亡，影響翌年種苗質量和菜用薯尖生產供應。利用溫室進行菜用薯尖的工廠化育苗，可提供適宜的溫濕度環(huán)境。該育苗方法育苗時間較短(20~30 d)、成苗率高，可有效解決種苗越冬期間低溫導致的凍害問題。

  ①扦插準備 準備好育苗專用基質，扦插前，草炭、蛭石、珍珠巖按1∶1∶1(V/V)的比例混合，每 1 ?基質再添加20~30 kg腐熟商品有機肥，混合均勻后用甲霜·錳鋅溶液消毒，充分潤濕后裝填于50孔或72孔穴盤中備用。

  ②扦插技術 在越冬留種圃，將菜用薯尖的主枝或側枝切下，插入專用基質中生根，剪取長10~15 cm、具4~5 節(jié)的嫩梢，剪取部位以靠近莖節(jié)為好，斜插入準備好的穴盤基質內。

  ③苗期管理 扦插后3 d內，在穴盤上支微棚覆蓋一層薄膜或用無紡布直接覆蓋保溫保濕，確保溫度不超過30℃，空氣相對濕度90%左右，晴天中午還需遮光，避免強光造成插穗萎蔫。扦插后3~5 d，揭開直接覆蓋的薄膜或無紡布，通風降濕，避免病菌孳生，晴天中午前后還需遮光。扦插5 d后，菜用薯尖種苗基本成活，可恢復日常管理。菜用薯尖喜肥水，應保持穴盤內的基質潤濕。每周澆1次三元復合肥(15-15-15)500 倍液。菜用薯尖種苗生長要求較高溫度，一般18~30℃，隨著溫度升高，菜用薯尖種苗生長越快，溫度高于30℃后，則生長緩慢，且纖維增多，不堪食用。

  ④扦插擴繁 菜用薯尖從扦插到成苗，一般20~30 d可完成，10月底11月初(初霜前)開始種苗扦插，以保留母本，到翌年2月下旬方可在大棚內栽植。扦插培育成的有3~4片新葉的菜用薯尖種苗也可作母本，用于進一步扦插擴繁。實際生產中，一般第1 次扦插時，只扦插少部分，用于保存母本，此后進行多次再扦插擴繁。

  ⑤低溫煉苗 大棚生產菜用薯尖的種苗一般在2月底3月初長至4~5 片新葉時定植。定植前一周左右，應通過加強通風、降低溫度等措施煉苗。

  6、大棚周年栽培

  整地施基肥：菜用薯尖適應性較強，可各種土壤中栽培，但高產栽培應選擇土層深厚、肥沃、富含有機質、排灌方便的地塊。定植前將田塊深翻耙碎，結合整地每667 ㎡ 施腐熟商品有機肥1 000~2 000 kg、三元復合肥40~50 kg，土肥混勻后整平畦面，作深溝高畦。為方便采摘，畦面寬(連溝)應控制在1.2~1.5 m，溝深0.2 m。

  ①合理密植 長江流域大棚菜用薯尖從2月底至10月初均可移苗栽植，具體栽植時間根據茬口靈活安排。定植行距0.3 m，株距0.2 m，667 ㎡定植1.3萬~1.5萬株，薯菜兼用的則控制在0.4萬~0.5萬株。

  ②定植緩苗 早春低溫季節(jié)應選擇冷尾暖頭的晴天上午定植，澆足定根水，保持土壤潤濕，并在大棚內及時加蓋小拱棚保溫防寒，促根早發(fā)快發(fā)，利于緩苗，若晴天中午棚內溫度高于30℃，應適當揭開棚膜通風降溫。夏季高溫季節(jié)則應選擇陰天或晴天的下午定植，定植后澆足定根水，搭小拱棚或者直接在大棚上覆蓋遮陽網遮陽降溫，以利成活。

  ③肥水管理 菜用薯尖喜大肥大水，應保持土壤濕潤，最好采用微噴灌方式節(jié)水灌溉，多雨季節(jié)還要注意及時清溝排漬，防止病蟲害孳生蔓延。追肥應以腐熟有機肥和速效氮肥為主，緩苗后667 ㎡ 可用500倍腐熟稀薄有機液肥或尿素5 kg 提苗;采收期間，每采摘1 次，可結合中耕除草修剪追肥1 次，667 ㎡ 追施腐熟商品有機肥200 kg或三元復合肥10 kg，注意要待切口干后再追施肥水。菜用薯尖周年栽培過程中，有條件的可以采用肥水一體化技術追施肥水，即在田間安裝噴灌設施，把沼液、水溶性肥用水稀釋后早晚噴施，既可大大節(jié)約人工，又可提高菜用薯尖商品性和食用品質。

  ④及時采收 莖蔓扦插成活后，待長出4~5 片新葉時可摘心以促發(fā)分枝，一般約12 d可長出3~5根新枝。及時采摘5葉1心、約15 cm 長的鮮嫩薯尖上市，注意應在早晨露水未干前采摘，此時采摘的薯尖商品性和品質最佳，之后每隔約12 d采摘1 次。采后適當修剪，剪除底部多余弱小莖蔓和老殘莖葉，只保留3~4 個節(jié)位的健壯腋芽和基部長出的健壯新梢，改善株間通風透光，修剪后及時將殘枝敗葉清出大棚處理。菜用薯尖再生能力強，生長或恢復生長快，栽植15 d即可采摘，6~10月生產每7 d左右可采1 次，按每667 ㎡每次采600 kg，年可采收莖尖及嫩葉5 000~10 000 kg。

  7、安全越冬技術

  ①大棚母苗越冬 湖北地區(qū)需要采用三膜(地膜、小拱棚膜和大棚膜)覆蓋或在工廠化育苗的溫室才能安全保苗越冬。

  ②薯塊窖藏越冬 建立優(yōu)良品種復壯留種田，不采摘薯尖，像普通甘薯那樣生產薯塊。在霜前挖取薯塊并晾曬2~3 d，放入地窖內用稻草或麥稈墊底，分層存放，定期檢查，及時揀出腐爛薯塊，至翌年春天發(fā)芽育苗扦插擴繁。

  8、病蟲害防治

  長江流域菜用薯尖主要病害有灰霉病、菌核病、花葉病及薯塊黑斑病，蟲害主要有斜紋夜蛾、甘薯天蛾(旋花天蛾)、甜菜夜蛾(貪夜蛾)、甘薯麥蛾(甘薯卷葉蛾)和蝸牛等。

  ①菜用薯尖灰霉病 應及時通風降濕，合理施用肥料，增強植株抗性，發(fā)病初期噴灑50%腐霉利可濕性粉劑1 500倍液、50%多霉威600倍液或40%嘧霉胺懸浮劑800倍液，每667 ㎡用量45 kg，每隔7~10 d噴1次，交替使用，連續(xù)防治2~3次。

  ②菜用薯尖菌核病 應避免偏施氮肥，增施磷、鉀肥，及時清除病殘株及下部病葉;發(fā)病初期，選用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑700倍液、50%異菌脲可濕性粉劑1 000倍液或40%菌核凈可濕性粉劑1 000 倍液噴霧，每隔7~10 d噴施1次，連續(xù)2~3次。

  ③菜用薯尖花葉病 推薦用脫毒種薯，苗期應加強苗床檢查，發(fā)現病苗，連同薯塊一起剔除，大田發(fā)現病株，立即拔除，避免傳染，同時注意消滅傳毒媒介如蚜蟲等;發(fā)病初期用20%病毒靈600~800倍液、5%菌毒清500倍液、2%寧南霉素500倍液或20%嗎啉胍·乙銅500倍液噴霧，5~ 7 d 噴1 次，連防2~3次。

  ④薯塊黑斑病 選用抗病品種，建立無病留種圃，對發(fā)病嚴重地塊，實行2 a以上輪作，做好種薯貯藏工作，薯窖溫度應控制在10~14℃，相對濕度在80%~90%。還可用51~54℃溫水浸泡種薯 10 min，或用50%代森銨200~300 倍液浸苗2~3 min等消毒。

  ⑤菜用薯尖蟲害 可用0.5%印楝素乳油800 倍液、1.8%阿維菌素乳油800倍液或20%蘇云金桿菌500倍液噴霧防治，間隔7 d噴1次，連噴2~3次。

  紅薯的嫩莖葉和塊根都可用于食用，還能制作成優(yōu)質的糧食、飼料和工業(yè)原料等等，因此紅薯種植市場還是較為可觀的!