薺菜是一種特別常見的野菜，很多種植戶都為之困擾過(guò)，它的生命力特別頑強(qiáng)，結(jié)種量特別多，而且一般除草劑很難把它清除干凈，那么你知道薺菜怎么種植嗎？那么今天小編就給大家好好科普一下有關(guān)薺薺菜的相關(guān)知識(shí)。

薺菜的種植方法

首先是選種，選擇當(dāng)年結(jié)果的種子，晾干，然后放置在冰箱里保持溫度4度左右，經(jīng)過(guò)十天左右再拿出，放在室外常溫下一到兩天，待其春化以后就可以播種了。

然后就是整地，由于薺菜根系較深，所以要施足底肥，一般畝施發(fā)酵牛糞600千克復(fù)合肥25千克即可，然后深翻，鋪平，打壟即可。

播種，一般畝播種量為4-6斤，選擇3倍于種子的沙土或者西沙，與種子拌在一起撒勻即可。播種以后再上面噴水1-2小時(shí)。

養(yǎng)護(hù)，薺菜屬于耐寒型野菜，適宜發(fā)芽溫度在18-25度，生長(zhǎng)溫度在10-20度，只要在這期間保持棚內(nèi)濕潤(rùn)，一般10天左右就萌芽了，長(zhǎng)至40天左右就可以采收了，由于薺菜根系較深，結(jié)果量大，可一次播種多次采收。

薺菜為十字花科植物，是人們喜愛的一種野菜。薺菜別名枕頭草、粽子菜、三角草、香薺、護(hù)生草、菱角菜、地菜、上巳菜、薺草。目前生產(chǎn)上主要兩個(gè)品種:一種是板葉薺薺菜， 又叫大葉薺薺菜，上海市地方品種。植株塌地生長(zhǎng)，開展度18厘米;一種是散葉薺薺菜，又叫百腳薺菜，植株塌地生長(zhǎng)，開展度18厘米。該品種抗寒力中等，耐熱力強(qiáng)，冬性強(qiáng)，比板葉薺菜遲10~15天。香氣濃郁，味極鮮美，適于春季栽培。

薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素?cái)z氏度55毫克，尼克酸0.7毫克?，F(xiàn)代研究表明，薺薺菜含有7種有機(jī)酸、11種氨基酸、7種糖分和多種無(wú)機(jī)鹽，所含蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以俗語(yǔ)說(shuō)“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”。

薺菜的功效

1.預(yù)防癌癥

薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

2.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

3.緩解夜盲癥

薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因?yàn)楹}卜素是非常重要的維生素A原，所以對(duì)于治療眼部疾病有非常重要的作用。

4.抗凝血

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間。

5.降血壓

薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

薺菜的吃法

薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風(fēng)味特殊。例如：

薺菜餃子：把采回來(lái)的鮮薺菜洗凈，切碎的薺菜與豆腐及鮮豬肉拌好，也可將切碎的薺菜和雞蛋拌好，再放入佐料調(diào)好餃子餡，包成餃子煮熟后香氣撲鼻。

薺菜粥:先炒薺菜，拌炒片刻，然后入香菇絲、筍絲、粳米，加水煮粥。將熟時(shí)放鹽即可。

薺菜肉絲： 薺菜切成絲，豬肉切絲同炒，起鍋時(shí)再用水淀粉勾芡，此菜白綠相同，清香爽口。

薺菜炒雞蛋：將薺菜切碎成末，與雞蛋一起下鍋炒，邊炒邊用鍋鏟壓成菜餅，黃中透綠，鮮嫩清香，吃時(shí)用刀分成數(shù)塊。

涼拌：將薺菜在開水鍋中煮熟之后,切碎了和豆腐干拌著吃

待春日和煦，薺菜遍野，閑暇時(shí)刻，置身田間地頭，攜菜而歸，品嘗自然美味，于身心、于養(yǎng)生都有著不同尋常的情趣。