紫山藥是藥食兩用的植物，其營養(yǎng)價值、藥用價值及抗病機理正逐步被發(fā)現(xiàn)和證實，產(chǎn)品除了具有山藥的營養(yǎng)保健功能外，還含有花青素，具有抗氧化和延緩衰老的作用，營養(yǎng)保健價值更高，符合當(dāng)前市場消費方向。因此，發(fā)展紫山藥生產(chǎn)，符合人民生活對營養(yǎng)保健食品追求的潮流，具有很好的市場開發(fā)前景。

紫山藥是一種高投入、高產(chǎn)出作物，種植效益可達(dá)22.5萬～30.0萬元/hm2，因此紫山藥種植是農(nóng)業(yè)大縣調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、提高農(nóng)村經(jīng)濟效益的好項目之一。研究紫山藥定向槽栽培技術(shù)、起壟覆黑膜栽培技術(shù)，改造了相關(guān)機械，集成了紫山藥起壟覆黑膜全程機械化栽培技術(shù)體系，有效解決了紫山藥輕簡省力栽培和機械化生產(chǎn)等技術(shù)難點，為傳統(tǒng)山藥主產(chǎn)區(qū)山藥產(chǎn)業(yè)的恢復(fù)和發(fā)展奠定了技術(shù)基礎(chǔ)。

1.品種選擇與種薯處理

在試驗、示范基礎(chǔ)上，引進(jìn)適于本地生產(chǎn)的山藥新品種——紫玉淮山，該品種早熟、抗病、高產(chǎn)、適應(yīng)性強。

種植前種薯塊莖切成長4～5 cm的帶皮小塊，將種薯塊莖切口兩端分別蘸石灰或代森錳鋅進(jìn)行曬種促進(jìn)發(fā)芽。催芽時先在田間畦面上鋪3～5 cm厚細(xì)沙土，種薯小塊平鋪在砂土上，然后蓋上3～5 cm厚濕稻草或細(xì)土并遮蔭，溫度保持在28～32 ℃進(jìn)行催芽。

2.選地整地施基肥

采用淺生槽定向栽培的紫山藥對土壤要求不高，砂土、壤土及黏土均可栽培，但以土質(zhì)肥沃、土層深厚的砂壤土最為適宜。土壤先進(jìn)行深耕起畦，畦面寬1.3～1.4 m，畦高30～40 cm，斜度15°。采用單行種植方式，按株距18～20 cm開挖長1 m、寬7 cm的平行斜小溝。在淺生槽內(nèi)施放足量的松軟填料，如腐熟木糠、蘑菇渣等，上端10～15 cm回填泥土。

紫山藥的吸收根分布在表土層，因此基肥只需施到土層5～15 cm，結(jié)合泥土回填，施用腐熟雞糞或鴨糞3 000～4 500 kg/hm2作基肥，淺生槽兩端不宜露出或低過溝底。

3.種植

于4月下旬至5月中旬選擇下午種植，在淺生槽上端平行放置帶芽種薯小塊，芽和切面朝上，覆蓋泥土5～10 cm厚。種植時每株只留1～2個健壯的幼芽，多余幼芽徹底摘除。

4.田間管理

4.1 地膜覆蓋

出苗后搭架前，為了達(dá)到保溫、保墑、防雜草的目的，用1.5 m寬的黑色地膜覆蓋畦面，時間宜在雨后。

4.2 搭架與整枝引蔓

當(dāng)苗高20 cm左右時，采用跨溝“人”字架、跨溝“井”字架方式搭架，架高1.2～1.3 m，每株留藤蔓1條并引藤蔓上架。6—9月將種薯長出的數(shù)條幼嫩藤蔓應(yīng)及時從基部摘除，防止形成數(shù)條紫山藥而影響產(chǎn)量和商品率。

4.3 施肥培土

8月初開始轉(zhuǎn)入塊莖生長期，施用硫酸鉀復(fù)合肥150～225 kg/hm2作為攻薯肥，同時進(jìn)行畦面覆蓋培土，淺生槽上的土層厚度保持在10～12 cm。

4.4 揭膜

8月初紫淮山開始轉(zhuǎn)入塊莖生長期，因地膜的保溫作用將使土壤晝夜溫差減少，造成塊莖生長緩慢從而降低山藥產(chǎn)量，需及早去除地膜并帶出田外處理。

4.5 水分管理

當(dāng)出苗50%時澆第1次水，6月10日左右澆第2次水，7—8月若遇長期干旱適當(dāng)灌淺水1～2次。 紫淮山藥較耐旱，9—11月塊莖進(jìn)入生長旺盛期以后，但應(yīng)保證有充足水分均勻供應(yīng)。塊莖收獲前10 d左右應(yīng)停止?jié)菜?

紫山藥是根莖作用，開溝排水非常重要，否則會造成根系生長不良或薯塊腐爛，中后期要內(nèi)外三溝暢通，保持田內(nèi)無積水。

4.6 化學(xué)調(diào)控

為了促進(jìn)藤蔓健壯生長，提高產(chǎn)量，防止薯蔓生長過盛，可用15%多效唑可濕性粉劑1 050 g/hm2兌水750 kg/hm2噴施，一般可使塊莖增產(chǎn)10%～15%。為促進(jìn)紫淮山藥產(chǎn)量的提高，在山藥根莖生長初期用根莖唯他靈750 mL/hm2兌水225 kg/hm2噴霧，山藥塊莖順直長圓、飽滿、光滑、皮色佳，可增產(chǎn)20%～45%。

5.病蟲草害防治

紫山藥的病蟲害主要有炭疽病、葉斑病、斜紋夜蛾、葉蜂。防治炭疽病、葉斑病在發(fā)病初期選用阿米妙收懸浮劑2 000倍液、10%世高可濕性粉劑1 500倍液、70%代森錳鋅可濕性粉劑鋅500倍液、16%米鮮·異菌脲乳油1 000倍液交替噴霧防治。防治斜紋夜蛾、葉蜂可選用福戈顆粒劑2 000倍液噴霧防治；草害嚴(yán)重的田塊，應(yīng)在晴天時進(jìn)行人工除草。種植1～2 d后在雨后或土壤潮濕時用96%金都爾乳油2 000倍液均勻噴灑在淺生槽下端畦面、畦側(cè)和水溝，防止出現(xiàn)雜草叢生現(xiàn)象。紫山藥生長期間如有雜草，可用克無蹤300倍液兌水噴霧防除，也可以選擇人工除草。

6.精細(xì)采收

一般可在11月中旬紫山藥停止生長時開始采收。選擇晴天上午將淺土層稍微翻開后即可將整個塊莖取出，就地曬干表皮水分后進(jìn)行分級包裝儲運。