土雞肉質(zhì)細嫩、風味獨特、口感鮮美、營養(yǎng)豐富，因而受到人們的喜愛。土雞生態(tài)養(yǎng)殖投入少、成本低，而且作為本土雞種，抗病能力強，減少了抗生素的使用，是純正的綠色無公害食品。

1土雞品種的選擇

土雞是我國優(yōu)良的地方品種。選擇土雞品種主要考慮當?shù)刈匀粴夂蛞蛩兀x擇適應(yīng)能力強、抵抗力好、應(yīng)激反應(yīng)小、覓食性好。

2土雞的生態(tài)養(yǎng)殖模式

土雞的生態(tài)養(yǎng)殖模式主要有果園生態(tài)養(yǎng)殖模式、茶園生態(tài)養(yǎng)殖模式、竹山生態(tài)養(yǎng)殖模式以及山地生態(tài)養(yǎng)殖模式等。

3土雞生態(tài)養(yǎng)殖的綜合防疫體系

(1)雞場的選址與布局

場址選擇要求遠離居民區(qū)、工業(yè)區(qū)及其他養(yǎng)殖場1km以上，建立防疫隔離帶的果園、茶園、竹山、山地(灌木林為宜)，選擇背風向陽、地勢高燥、有一定坡度、排水良好、水源充足、水質(zhì)清潔、交通便利的地方。在布局上可分生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、污物處理區(qū)等。

(2)雞舍的建設(shè)要求

雞舍可分為育雛室和商品雞舍。要求地勢高燥、排水良好、陽光較充足的地點。集中育雛室側(cè)重考慮在便于管理的地點，有利于消毒、保溫、通風，建筑材料可用磚木結(jié)構(gòu)，要求室內(nèi)墻壁應(yīng)粉刷;而商品雞舍可用磚木結(jié)構(gòu)或簡易竹棚，雞舍邊加蓋面積要足夠大，有遮陽避雨的簡易棚，用于雞的補飼及飲水，有利于保持雞舍內(nèi)清潔衛(wèi)生。

(3)雞場的消毒

①預防性消毒

結(jié)合平時的飼養(yǎng)管理對禽舍、場地、用具和飲水等進行定期消毒，以達到預防傳染病目的。通常育雛期每7d一次，中雞每10d一次，大雞每15d一次。

②臨時性消毒

在發(fā)生傳染病時為及時消滅剛從患雞體內(nèi)排出的病原體而采取的消毒。包括患禽及可能被污染的一切場所、用具和物品每天進行一次消毒。

③終末消毒

在傳染病疫情結(jié)束后為消滅疫區(qū)內(nèi)可能殘留的病原體進行全面徹底的大消毒。

(4)科學做好雞場廢棄物的處置

①掩埋法

掩埋法簡單易行，地點要選擇在下風處的污物處理區(qū)，掩埋深度為距離病死雞及廢棄物表面1m以上，掩埋前后都要灑上一層生石灰，最后填土、夯實。

②化尸池法

是在下風處的污物處理區(qū)內(nèi)建造一個化尸池，用于病死雞及廢棄物的無害化處理。

(5)科學免疫

①預防接種

根據(jù)當?shù)睾椭苓叺貐^(qū)傳染病流行情況，為防患于未然平時有計劃地對健康雞進行免疫接種。

②緊急接種

發(fā)生傳染病時為迅速控制和撲滅疫病，對尚未發(fā)病的雞進行應(yīng)急性免疫接種。

(6)推薦的免疫程序

1日齡內(nèi)必須皮下注射馬立克氏病疫苗;7日齡進行雞新城疫Ⅱ系疫苗和傳-支疫苗滴鼻或飲水;10日齡皮下注射禽流感疫苗;14日齡進行雞傳染性法氏囊病弱毒疫苗飲水;21日齡雞新城疫Ⅱ系疫苗飲水;25日齡皮下注射禽流感疫苗;30日齡翅膀內(nèi)刺種雞痘疫苗;35日齡用傳染性支氣管炎疫苗飲水;60日齡肌肉注射新城疫I系疫苗或滅活疫苗;120日齡皮下注射禽流感疫苗。

(7)合理使用藥物

主要有藥物預防和藥物治療兩種。在給藥途徑上預防性用藥以拌料法為好，該法可讓雞只吃食均勻，藥物濃度達到要求;治療性用藥最好是飲水，對患雞應(yīng)該優(yōu)先重視供給新鮮飲水，保證雞只容易地自由飲水。在用藥原則上要對因療法或?qū)ΠY療法，根據(jù)放養(yǎng)土雞的實際，在15～60日齡交替使用抗球蟲藥或中藥以防治球蟲病;在放養(yǎng)前、放養(yǎng)后第15～20d及以后每隔1～2個月喂服驅(qū)蟲藥，以防止土雞線蟲病的發(fā)生。

4土雞的飼養(yǎng)管理

(1)注重營養(yǎng)平衡

0～6周齡為雛雞，要求喂給全價顆粒飼料，6周齡后改為全價料或自配飼料。自配飼料參考配方：55%稻谷或玉米、20%豆粕、1.5%骨粉、0.3%食鹽、1%雞用添加劑，其他為糠麩類飼料，盡量做到品種多樣化，控制粗纖維不能過多。上市前1個月，應(yīng)考慮飼料中不加添加劑，只喂玉米或稻谷，以提高雞肉品質(zhì)和風味。

(2)把好育雛關(guān)

①育雛前的準備工作

雛雞進舍前的準備工作極為重要。進雛前要制定育雛計劃，準備好整個育雛期間的全部應(yīng)用物品，做好保溫、采溫、試溫工作，確保育雛期間供溫正常，育雛舍及育雛用具全面徹底消毒。根據(jù)不同的消毒目的，消毒劑可選用2%燒堿溶液、0.1%新潔爾滅、2%～3%來蘇兒、福爾馬林或高錳酸鉀等。

②雛雞的選擇

雞苗應(yīng)從正規(guī)、質(zhì)量好、信譽高、無蛋傳遞性疾病的種雞場引進;眼觀雞苗要體質(zhì)健壯、精神活潑、發(fā)育一致、蛋黃吸收完全，臍環(huán)閉合良好、無炎癥的雛雞。

③溫度

溫度是育雛的重要條件。育雛室內(nèi)溫度要求是：0～1周齡為33～30℃;1～2周齡為30～27℃;2～3周齡為27～24℃;3～4周齡為24～21℃;4周齡后保持常溫。溫度是否適宜主要看雛雞表現(xiàn)，溫度適宜時雞只分散采食，精神旺盛、叫聲輕快、羽毛平整光亮，胎糞排完后的糞便呈條狀，飽食后休息時均勻分布，頭頸伸直熟睡，育雛室內(nèi)極為安靜。

④濕度

育雛室內(nèi)相對濕度保持在55%～65%，即10日齡前保持在60%～65%，10日齡以后保持在55%～60%。

⑤空氣

育雛室內(nèi)注意通風保持空氣新鮮，人在其內(nèi)無刺鼻、熏眼的感覺。

⑥光照和密度

1周齡內(nèi)的雛雞可24h連續(xù)光照，隨著雛雞日齡增大而逐漸減少光照的時間和減弱光照的強度，保持在17h。密度要求是：1～10日齡70～80羽/m2，11～20日齡50～70羽/m2，21～30日齡30～50羽/m2，31～40日齡20～30羽/m2，41日齡以后以10羽/m2左右為宜。

⑦飲水

新進雛雞應(yīng)先飲水再開食以利于促進腸道蠕動，吸收殘留的蛋黃排除胎糞增進食欲。初次飲水可使用18～20℃涼開水，水中加入8%葡萄糖，同時添加抗生素、多種維生素、電解質(zhì)等。

⑧開食

雛雞喂料原則是少量多次，即每次添加少量飼料能在3～5min吃完;吃完休息20～30min后再添加飼料。雛雞舍飼時可在飼料中添加5%細沙以助消化。

(3)土雞生態(tài)養(yǎng)殖的放養(yǎng)管理要點

①實行分區(qū)飼養(yǎng)、輪牧

各放養(yǎng)小區(qū)用竹木或鐵柵欄隔離，或利用天然溝坎分隔成小區(qū)以防雞群竄欄混群，有利于土雞飼養(yǎng)管理。

②放養(yǎng)規(guī)模

一般每群以1000～1500羽為宜，放養(yǎng)規(guī)模過小養(yǎng)殖成本相對增加，放養(yǎng)規(guī)模過大則飼養(yǎng)管理難度增大;放養(yǎng)密度要求每羽占地3m2以上。

③分群飼養(yǎng)

為保證雞群的均勻度要及時進行公母、大小、強弱分群飼養(yǎng)，尤其是要注意公母雞分群。因為公雞較強，吃料時常排擠母雞，而且公雞比母雞性成熟早追逐母雞，使母雞終日不得安寧，影響母雞的正常發(fā)育。

④公雞適宜的閹割時間

若公雞以閹雞出售時閹割時間一般在40～90日齡進行。

⑤調(diào)教

選擇晴天中午時將雞群趕出、放養(yǎng)并進行調(diào)教。在喂食時利用吹口哨，建立雞群的條件反射便于管理。

⑥驅(qū)除體內(nèi)外寄生蟲

雛雞8周齡時應(yīng)用伊維菌素、左旋咪唑等驅(qū)蟲藥進行驅(qū)蟲，同時用除癩靈噴灑雞舍及四周環(huán)境，以后看實際情況定期驅(qū)蟲。

⑦土雞的放養(yǎng)

經(jīng)過放養(yǎng)調(diào)教后即可采用早出晚歸的全天放養(yǎng)模式。放養(yǎng)補飼要看實際放牧情況來定，應(yīng)遵循“早宜少，晚適量”的原則，以提高土雞的生長速度和整體的均勻度。為降低飼養(yǎng)成本、改善肉品風味，應(yīng)充分利用當?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品如菜葉、地瓜藤、豆腐渣、米糠等下腳料及自配的營養(yǎng)較均衡的配合飼料。

放養(yǎng)土雞的果園、茶園、竹山或山地要空閑3～6個月后才能復養(yǎng)，這樣有利于植被的恢復以及病原微生物殺滅。

⑧適時出售

可根據(jù)市場消費需求分批上市銷售。土雞一般要求在6月齡以上，而閹雞出售需8月齡以上，這樣才能呈現(xiàn)出土雞的特色風味。

土雞養(yǎng)殖投入少，但是市場上土雞價格與普通肉雞相比偏高，因此養(yǎng)殖交易還是可觀的。