枇杷是薔薇科常綠果樹(shù)，是我國(guó)南方水果市場(chǎng)上最早上市的水果。適合黃紅壤土質(zhì)丘陵、山區(qū)地段種植，發(fā)展無(wú)公害枇杷生產(chǎn)大有可為，為加快無(wú)公害枇杷推廣種植，使之成為農(nóng)業(yè)增收致富的好項(xiàng)目。根據(jù)枇杷生物學(xué)特性，在無(wú)公害栽培過(guò)程中要掌握好以下幾個(gè)技術(shù)措施。

1 果園建立

1.1 選地

應(yīng)選擇生態(tài)條件良好，無(wú)污染地區(qū)種植，枇杷對(duì)溫度要求不高，年平均氣溫在15℃以上的地區(qū)均可種植，土壤要求土層深厚肥沃，保水保肥力強(qiáng)，不易積水，土壤pH 值在6~6.5，坡度25°以下，以正南向、東南向或西南向緩坡山地種植為宜。

1.2 開(kāi)墾種植

平地按行種植，山地開(kāi)梯臺(tái)種植。種植密度可以選每畝植50~60株;或合理密植畝植80 株，前者按3米×4 米株行距打穴，后者株行距2米×3.5 米。種植穴規(guī)格為：穴長(zhǎng)寬1米，深60~80厘米。穴內(nèi)要施足基肥，修好工作道和排灌渠道，每畝備一個(gè)蓄水池或漚肥池可防止水土流失，有利于保水保肥、保護(hù)生態(tài)。

2 苗木定植

2.1 品種與苗木選擇

目前枇杷典型的栽培品種主要有：早鐘六號(hào)、解放鐘等。早鐘六號(hào)枇杷是福建省農(nóng)科院果樹(shù)研究所以解放鐘為母本，以日本良種森尾早生作父本進(jìn)行有性雜交選育而成的特早熟品種。果實(shí)倒卵形至洋梨形，平均單果質(zhì)量52.7克，最大可超過(guò)100克。果皮橙紅色，鮮艷美觀，銹斑少，厚度中等，易剝離。果肉橙紅色，平均厚0.89 厘米，可食率70.2%，質(zhì)細(xì)、化渣、味甜，可溶性固形物含量11.9%，含酸量0.26%，有香氣。每果平均有種子4.6 粒。解放鐘枇杷發(fā)現(xiàn)于福建省莆田市，果實(shí)倒卵形至長(zhǎng)倒卵形，平均單果質(zhì)量70~80 克，果肉厚0.93 厘米，可食率71.46% 以上，可溶性固形物11.1%~12%，含酸0.51%。以上二者為主栽品種，一般任選其一，也有同時(shí)種植的。授粉品種有森尾早生與大鐘。主栽品種與授粉樹(shù)比例為6~8∶1，授粉樹(shù)配置以每隔6~8 株種植1 株的形式配置，使授粉樹(shù)在全園分布均勻。苗木要求高30 厘米以上，無(wú)病蟲(chóng)害、生長(zhǎng)健壯、嫁接口愈合良好、根系發(fā)達(dá)。

2.2 定植

以每年9—10月份或翌年春苗木發(fā)芽前為最佳種植期，定植前穴內(nèi)施有機(jī)肥100 千克以上填土，先將0.5~1 千克磷肥撒入穴內(nèi)，與土壤混合均勻，并將土壤壓實(shí)，筑起15厘米高土墩待植，種植時(shí)，在土壤中央挖一小穴，小穴要比枇杷苗根頸以下的長(zhǎng)度略深，才能保證定植時(shí)根系舒展，苗木端正，根系周?chē)謱犹钊氡韺蛹?xì)碎土，并壓實(shí)，根頸露出土面，淋足定根水，最后進(jìn)行樹(shù)盤(pán)覆草，保濕保溫，提高成活率。

3 枇杷需肥特點(diǎn)與施肥方法

3.1 枇杷需肥特點(diǎn)

經(jīng)日本和印度的學(xué)者分析試驗(yàn)，枇杷全樹(shù)以鈣吸收最多，磷最少。而枇杷果實(shí)含氮0.89% 、磷0.81% 、鉀3.19%、鈣0.76% 、鎂0.16%、灰分9.2%，說(shuō)明果實(shí)中鉀含量最多。枇杷結(jié)果樹(shù)如氮肥過(guò)多，果實(shí)雖大，但色味都淡，外觀和品質(zhì)差;如鉀肥過(guò)多，則果大，含酸增加，肉質(zhì)較粗硬。故各要素要適當(dāng)配合，要增加有機(jī)肥的施用量，避免單施化肥，才能增進(jìn)果實(shí)的品質(zhì)。據(jù)臺(tái)灣中興大學(xué)枇杷施用復(fù)合肥料的試驗(yàn)結(jié)果，認(rèn)為山坡地枇杷園施用氮∶磷∶鉀比例為4∶2∶3 的復(fù)合肥較好，并適當(dāng)增加鈣、鎂及有機(jī)肥料的施入。另外，幼齡果樹(shù)因?yàn)闃?shù)體結(jié)構(gòu)生長(zhǎng)的需要，應(yīng)適當(dāng)多施氮肥，衰老果樹(shù)為恢復(fù)長(zhǎng)勢(shì)也應(yīng)多施氮。

3.2 施肥方法

枇杷栽培管理應(yīng)重視腐熟有機(jī)肥的施用，氮、磷、鉀相結(jié)合，其中幼齡樹(shù)施肥以氮、磷為主，成年樹(shù)應(yīng)適當(dāng)增加鉀的含量。在肥料的選擇上應(yīng)重視有機(jī)肥的使用。幼齡樹(shù)施肥要勤施薄施，一年施肥5~6 次，可每隔2 個(gè)月施1 次肥，可采用淡糞水淋施。成年樹(shù)施肥一般年施3 次肥：(1)春梢肥。春梢當(dāng)年的結(jié)果枝，又是夏秋梢的基枝，春梢的萌發(fā)和幼果發(fā)育需要較多養(yǎng)分，所以要注意春梢肥的施用。此次施肥在1—2 月份進(jìn)行，施肥時(shí)做到氮、磷、鉀并重，并以速效肥為主，每畝施三元復(fù)合肥(各15%)150 千克，人畜糞水1000 千克。(2)夏梢肥。夏梢當(dāng)年多能形成結(jié)果母枝，為促使枇杷在采果后迅速恢復(fù)樹(shù)勢(shì)，抽生多而整齊的夏梢和花芽分化，必須重施夏梢肥，為來(lái)年的豐收打好基礎(chǔ)，夏梢肥在采后一周施下，施肥時(shí)以速效化肥配合有機(jī)質(zhì)肥，一般每畝可施用尿素100 千克、過(guò)磷酸鈣30 千克、腐熟有機(jī)質(zhì)肥2 000 千克。(3)花前肥?；ㄇ胺试?—10 月間枇杷抽穗后，開(kāi)花前施用?；ㄇ胺实氖┯糜欣诨ㄋ氲恼Ｍ路?、提高坐果率，強(qiáng)壯樹(shù)體，提高枇杷的抗寒越冬能力。此次施肥以遲效肥為主，畝施三元復(fù)合肥(15%)30 千克與糞水1 500 千克，或株施腐熟豆麩3~4 千克。

4 水分管理

枇杷果實(shí)成熟期間若降雨過(guò)多，將造成果實(shí)著色不良和裂果，因此在多雨時(shí)節(jié)應(yīng)注意排水。7—8 月正值枇杷花芽分化期，保持適度干燥有利于花芽分化，也應(yīng)做好排水工作。春旱期間正值幼果發(fā)育時(shí)期，應(yīng)適當(dāng)淋水或灌水，在8—9 月花穗生長(zhǎng)發(fā)育期，如天氣干燥應(yīng)灌水。

5 土壤管理

5.1 擴(kuò)穴深翻

對(duì)大穴定植或未改土直接定植的果園，應(yīng)在秋季結(jié)合施秋肥擴(kuò)穴深翻，深度為50~60 厘米，分層壓入雜草、秸稈、磷肥等。在3~5 年內(nèi)全園深翻1 次，有利于引導(dǎo)根系向下生長(zhǎng)，增強(qiáng)吸水吸肥能力。

5.2 果園間作與雜草管理

幼年枇杷園行間可間作豆科作物、蔬菜等，以種植綠肥為最好。成年果園在4—9 月可用雜草或作物秸稈等覆蓋樹(shù)盤(pán)，在秋季施肥或擴(kuò)穴改土?xí)r一并壓入土中，既培肥土壤，又能在夏季保持濕潤(rùn)、降低地溫，有利于植株生長(zhǎng)。冬季全園中耕1 次，深度以10~20 厘米為宜，并做好覆蓋樹(shù)盤(pán)，利于樹(shù)體越冬。

6 整形修剪

根據(jù)枇杷易抽發(fā)生枝，樹(shù)冠整形采用主干分層形。其方法是：枇杷定植壯苗后，在離地約50 厘米的主干上剪頂定干，即春季發(fā)芽時(shí)，選留1 個(gè)向上生長(zhǎng)的壯芽和4~5 個(gè)不同方位的側(cè)芽，抽發(fā)培育成中心主干和幾大主枝，用拉、撐、吊等辦法，開(kāi)張主枝角度，使其斜生(或水平)生長(zhǎng)，形成第一層枝，按此方法，培養(yǎng)第2 和第3 層枝，將三層枝以上的中心主干落頭開(kāi)心，樹(shù)冠高度控制在3 米左右。進(jìn)入投產(chǎn)期的枇杷園，可進(jìn)行開(kāi)春萌芽前修剪，并于采果后的5—6 月份進(jìn)行夏季修剪，疏除密生枝、纖弱枝、病蟲(chóng)枝以利改善光照，并對(duì)部分外移的主枝進(jìn)行回縮，平地果園行間保持0.8~1 米的距離，同時(shí)疏除結(jié)果枝的果軸，以促發(fā)夏梢，達(dá)到連年豐產(chǎn)的目的。

7 疏花疏果

疏花穗一般于11 月中下旬(花穗抽盡時(shí))進(jìn)行，1 個(gè)母枝上有2~3穗的疏去1 穗，4~5 穗的疏去2~3穗;在2 月初幼果如花生米大小時(shí)進(jìn)行疏果，首先疏去病蟲(chóng)果、畸形果、過(guò)密果，每穗留2~3 個(gè)果。在每個(gè)果穗中應(yīng)疏去頂部和基部的果，留中部生長(zhǎng)較豐滿(mǎn)、大小一致的好果，使之成熟一致，便于采收。原則上樹(shù)勢(shì)壯旺的適當(dāng)多留些，樹(shù)勢(shì)衰弱的應(yīng)控制留果量。

8 套袋

果實(shí)套袋是提高枇杷效益的一項(xiàng)關(guān)鍵工作，主要是為了避免噴灑農(nóng)藥污染和病蟲(chóng)傷害，符合無(wú)公害要求，同時(shí)可大大減少鳥(niǎo)害和雨后太陽(yáng)曝曬造成裂果，同時(shí)可使果實(shí)著色好，外表美觀，提高果實(shí)品質(zhì)和商品價(jià)值，套袋時(shí)間以最后1次疏果后進(jìn)行為宜，在套袋前要噴1 次低濃度殺蟲(chóng)劑與殺菌劑的混合藥液和葉面肥，以利壯果。以專(zhuān)用果袋為好，也可用舊報(bào)紙自做果袋。一般采取一穗一袋法，先從樹(shù)頂開(kāi)始套袋，然后向下、向外套，袋口扎緊，采果前5~10 天去掉果袋，使果面接受光照以利著色。

9 病蟲(chóng)害防治

9.1 侵染性病害

主要有：斑點(diǎn)病、角斑病、灰斑病、炭疽病。防治方法：(1)加強(qiáng)栽培管理。增施有機(jī)肥，促使樹(shù)體生長(zhǎng)健壯，提高抗病能力。梅雨季節(jié)，要做好排水工作，并設(shè)法降低地下水位，控制病菌繁殖和蔓延。(2)做好清園工作：在冬、春季清掃落葉，剪除病枝，集中燒毀，以減少菌源。(3)適時(shí)用藥防治：在春、夏和秋梢抽發(fā)時(shí)，用藥保護(hù)新梢。每次抽梢期用藥1~2 次，間隔期10~15 天。

藥劑保護(hù)可用0.5%(w)石灰等量式波爾多液噴霧，防治可選用53.8%(w)可殺得可濕性粉劑800倍液，或10%(w)世高水分散劑3 000 倍液，或30%(w)愛(ài)苗乳油3 000 倍液或70%(w)甲基托布津可濕性粉劑800 倍液。

9.2 生理性病害

有果實(shí)日灼病與芽枯病。果實(shí)日灼起因主要是在果實(shí)轉(zhuǎn)色成熟期，長(zhǎng)期溫度偏低，突然天氣放晴，溫度偏高，致使向陽(yáng)部果面失水，果皮皺縮，稍凹陷，發(fā)生淡褐色的斑塊，果實(shí)失去商品價(jià)值。芽枯病屬于細(xì)菌性還是真菌性病害尚不清楚，主要發(fā)生在土地耕層較淺，土壤瘠薄，缺水、缺肥的山地;排水不暢、土壤板結(jié)的園地也有發(fā)生，且大量吸收根死亡。因此，芽枯病常常是在水肥條件不能滿(mǎn)足生長(zhǎng)需要的前提下，導(dǎo)致大量吸收根死亡而引發(fā)的生理性病害。日灼病可通過(guò)細(xì)致的水分管理和套袋避免;芽枯病可通過(guò)上述的水分、施肥和耕作等管理進(jìn)行防范。

9.3 蟲(chóng)害

主要有蚜蟲(chóng)、木虱、紅蜘蛛、黃蜘蛛、黃毛蟲(chóng)、舉尾蟲(chóng)、天牛等。要要做好病蟲(chóng)害綜合防治工作，以農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔，坐果后禁止施用劇毒化學(xué)農(nóng)藥。枇杷蚜蟲(chóng)和木虱在關(guān)鍵的抽梢期和花期進(jìn)行重點(diǎn)防治，可用2.5%(w)功夫乳油2 000~3 000倍液噴霧。紅、黃蜘蛛在整個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)都發(fā)生，以抽梢期前后或花期最重，可用50%(w)螨代治乳油1 200~2 000 倍液噴霧。防治黃毛蟲(chóng)與舉尾蟲(chóng)可用：在初齡幼蟲(chóng)群集新梢葉面取食時(shí)，可進(jìn)行人工捕殺;保護(hù)利用天敵，枇杷黃毛蟲(chóng)的天敵主要是寄生蜂類(lèi)，如廣大腿小蜂，駝姬蜂等，對(duì)枇杷黃毛蟲(chóng)有較高的寄生率，應(yīng)加以保護(hù)和利用;適時(shí)用藥防治，在低齡期，用藥保護(hù)新梢，但如在果實(shí)成熟采收期，則不準(zhǔn)使用任何殺蟲(chóng)劑，藥劑可選用：2.5%(w)敵殺死乳油3000倍液或40%(w)農(nóng)思本乳油1 500 倍液。天牛主要以幼蟲(chóng)危害枇杷枝干，可采用人工捕殺成蟲(chóng)、鉤殺幼蟲(chóng)，還可用棉球蘸上80%(w)敵敵畏乳油10倍液塞入蟲(chóng)孔，并用濕泥封堵，毒殺幼蟲(chóng)。

10 采收

枇杷果實(shí)最好在果皮充分著色成熟時(shí)分批采收，先著色的先采，若作長(zhǎng)途運(yùn)輸則適當(dāng)早采。采收時(shí)間以晴天的早晨、傍晚或陰天為好，在大雨或高溫烈日下不可采收。由于枇杷果皮薄，肉嫩汁多，采收時(shí)要特別小心，應(yīng)由下而上、由外而內(nèi)進(jìn)行，用手拿果穗或果梗，小心剪下，不要擦傷果面茸毛、碰傷果實(shí)。采下的果實(shí)立即進(jìn)行分級(jí)包裝。

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