無公害蔬菜生產(chǎn)要求商品蔬菜中農(nóng)藥殘留量、硝酸鹽含量和其它有害物質(zhì)的含量不超過允許標(biāo)準(zhǔn)，因此必須把好蔬菜基地的選址關(guān)和種植過程的無害化關(guān)，其生產(chǎn)的技術(shù)路線應(yīng)該是：以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，協(xié)調(diào)應(yīng)用化學(xué)防治技術(shù)和其他防治技術(shù)；采取控制農(nóng)藥、化肥、重金屬污染的技術(shù)和管理措施，使蔬菜中農(nóng)藥殘留量、硝酸鹽含量和其它有害物質(zhì)和含量低于國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

一、選擇環(huán)境條件達(dá)標(biāo)的地區(qū)建立蔬菜基地

在環(huán)境條件達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的地區(qū)建立無公害蔬菜生產(chǎn)基地，是防治蔬菜污染的關(guān)鍵性措施。應(yīng)根據(jù)環(huán)保部門提供的資料，切實(shí)把好水質(zhì)、大氣、土壤關(guān)?；氐幕緱l件是基地灌溉水應(yīng)符合國(guó)家《農(nóng)田灌溉用水標(biāo)準(zhǔn)》，基地的空氣條件應(yīng)低于《保護(hù)農(nóng)作物的大氣污染物最高允許濃度》之下，基地周圍沒有排放有害物質(zhì)的污染源，距公路主干線50－100米以上，相對(duì)集中成片，有利于規(guī)模化生產(chǎn)。

二、采用合理的生產(chǎn)栽培技術(shù)措施

采用合理的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)措施，提高蔬菜的抗逆性，減輕病蟲危害，減少農(nóng)藥施用量，是防止蔬菜被污染的重要措施。

（1）因地制宜選用抗病品種和低富集銷酸鹽的品種。尤其是對(duì)尚無有效防止方法的蔬菜病害較嚴(yán)重的蔬菜種類，必須選用抗病蟲品種。

（2）做好種子處理和苗床消毒工作。對(duì)病菌靠種子、土壤傳播的菜類，嚴(yán)格做好種子和苗床消毒，減少苗期病害，減少植株的用藥量。

種子處理：播種前檢驗(yàn)種子純度、凈度、干粒重、發(fā)芽率、水分和病蟲害等。

溫湯浸種：將種子放入50--55℃（即2份開水兌1份冷水）的水中浸種，邊浸邊攪拌，隨時(shí)補(bǔ)充熱水保持溫度10--15分鐘，然后加冷水降低溫度。

藥劑處理：福爾馬林用50--100倍液浸種20--30分鐘，取出種子密閉熏蒸2--3小時(shí)，再用清水沖洗干凈，可防治黃瓜炭疽病和枯萎?。挥昧蛩徙~100倍液浸種10--15分鐘，取出用清水沖干凈藥液，可防治黃瓜炭疽病和枯萎??；用10％磷酸三鈉溶液浸種，然后用水沖冼到中性為止，可預(yù)防番茄病毒病。

苗床上消毒：用40％的福爾馬林50-100倍于播種前三周用噴霧器均勻噴灑苗床土，用塑料薄膜蓋嚴(yán)密閉5天，然后除去薄膜2周，待藥性揮發(fā)后播種。

（3）適時(shí)播種。蔬菜播期與病蟲害發(fā)生關(guān)系密切，要根據(jù)蔬菜的品種特性和當(dāng)年的氣候狀況，選擇適宜的播種期。

大白菜適宜播期（重慶地區(qū)）直播６月下旬至９月初。

海椒適宜播期七月大棚冷床育苗11月上中旬，大棚溫床育苗１２月下旬至元月上旬；

番茄適宜播期大棚冷床１２月下旬，大棚溫床元月上旬；

黃瓜適宜播期早熟品種２月中下旬，中晚熟品種２月下旬至３月上中旬；

豇豆適宜播期３月至４月；

甘蘭適宜播期７月中旬，早熟種可適當(dāng)提前到６月下旬。

（4）培育壯苗。采用護(hù)根的營(yíng)養(yǎng)缽、穴盤等方法育苗，適期苗齡，及早練苗，帶土移栽，以減輕苗期病害，增強(qiáng)抗病力。

壯苗的標(biāo)準(zhǔn)是：枝葉完整、無損傷、無病蟲、莖粗、節(jié)短、葉厚、葉柄短、色濃綠、根系粗壯、側(cè)根及吸收根發(fā)達(dá)、苗齡適當(dāng)，達(dá)到定植要求標(biāo)準(zhǔn)。

（5）合理安排品種布局，避免同種蔬菜連做，實(shí)行水旱輪作或其它輪作方式。前作蔬菜，收獲后必須及時(shí)清除舊葉、殘?jiān)煌?，保持田園清潔，減少殘留的病菌及蟲卵。

（6）深翻整地，合理輪作、間作，有條件的地區(qū)，采用水旱輪作的方式，減少病原菌基數(shù)和病蟲危害。

（7）加強(qiáng)田間管理，改進(jìn)栽培方式，提倡深溝高廂栽培，避免田間積水，利于通風(fēng)透光，降低植株間濕度，及時(shí)清除病蟲株，病殘株，減少病菌和害蟲數(shù)量，以控制病蟲害的發(fā)生。

（8）采用設(shè)施栽培的方式，通過大棚塑料薄膜覆蓋或防蟲網(wǎng)覆蓋栽培，可以明顯的減少降塵和酸性物的沉降和害蟲的危害，減少棚內(nèi)土壤中重金屬的含量和蔬菜用藥量。在大棚內(nèi)采用無土栽培的方式，通過人為控制水、肥供應(yīng)，杜絕病蟲害的發(fā)生，從而避免施用農(nóng)藥和重金屬的污染，并有效地控制蔬菜產(chǎn)品的亞硝酸鹽含量，使商品菜達(dá)到無公害食品的標(biāo)準(zhǔn)。

三、采用綜合防治病蟲害的技術(shù)措施

（1）首先選擇效果好、對(duì)人、畜、自然天敵都無害或毒性極微的生物農(nóng)藥或生化制劑。BT乳劑500－1500倍防治菜青蟲、豆野螟和小菜蛾等害蟲。

瀏陽霉素15％乳劑1000－2000倍防治紅蜘蛛、瓜類、茄果類、豆類的螨類。

多抗霉素100－200單位防治瓜類、番茄、白粉病、灰霉病、絲核菌引起的蔬菜腐爛、瘁倒病等。

農(nóng)抗120，100－200PPM防治瓜類的白粉病、番茄白粉病。

韶關(guān)霉素，防治蚜蟲，菜豐寧防治白菜軟腐病。

新植霉素防治細(xì)菌性病害。

（2）選擇殺蟲活性很高，對(duì)人畜毒性極低的特異性昆蟲生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。

抑太保5％2000－2500倍或農(nóng)夢(mèng)特1000－2500倍防治低齡幼蟲期夜蛾類，2－3齡菜青蟲，開花期5％乳油噴霧，隔10天再噴1次防治豇豆豆莢螟。

（3）選擇高效低毒、低殘留的農(nóng)藥，科學(xué)規(guī)范地采用化學(xué)防治方法防治病蟲害。無公害蔬菜生產(chǎn)推薦使用以下農(nóng)藥：

推薦使用防治蟲害的農(nóng)藥：

菜青蟲：Ｂt乳劑、48％樂斯本乳油、2.5％保得乳油、25％綠寶素乳油、37.5％拉維因膠懸劑等。

小菜蛾：1.8％集琪蟲螨克乳油、5％銳勁特懸浮劑、52.25％農(nóng)地樂乳劑、5％卡死克乳油等。

蚜蟲：10％吡蟲靈、3％辟蚜霧、3大公臣、5.7％百樹得乳油等。

夜蛾科害蟲：52.25％農(nóng)地樂乳油、37.5％拉維因膠懸劑、2.5％天王星乳油等。

黃條跳甲：50％辛硫磷乳油、80％敵敵畏乳油、90％敵百蟲晶體、48％樂斯本乳油。

紅白蜘蛛：1.8％集琪蟲螨克乳油、15％掃螨凈乳油、15％噠螨靈乳油。

美洲班潛蠅：1.8％集琪蟲螨克乳油、48％樂斯本乳油等。

煙青蟲：2.5％功夫乳油、2.5％天王星乳油等。

豆莢野螟：1.8％蟲螨克乳油、48％樂斯本乳油、50％辛硫磷乳油、50％辛硫磷乳油、5％抑太保乳油等。

茶黃螨：1.8％集琪蟲螨克乳油、48％樂斯本乳油、15％掃螨凈乳油等。

推薦使用防治病害的農(nóng)藥：

白菜類霜霉?。?0％溶菌靈可濕粉、70％百德富可濕粉、58％雷多米爾可濕粉、65％甲霜靈可濕粉、64％殺毒礬可濕粉等。

黑腐病：50％消菌靈水溶性粉劑、25.9％植保靈水劑、47％加瑞農(nóng)可濕粉、77％可殺得可濕粉等。

軟腐?。?7％加瑞農(nóng)可濕粉等、

瓜類疫?。?7％加瑞農(nóng)可濕粉、25.9％植保靈水劑、14％絡(luò)氨銅水劑、77％可殺得可濕粉、70％百德富可濕粉、56％靠山可濕粉等。

瓜類霜霉?。?8％雷多米爾可濕粉、72.2％普力克水劑、65％甲霜靈可濕粉、69％安克錳鋅可濕粉、70％乙磷鋁錳鋅可濕粉等。

茄果類疫病：72.2％普力克水劑、25％瑞毒霉水劑、77％可殺得可濕粉、70％百德富可濕粉、56％靠山可濕粉等。

番茄病毒?。?％植病靈水劑、20％病毒Ａ可濕粉、病毒清等。

煤霉?。?5％多菌靈可濕粉、77％可殺得可濕粉、50％、甲雙銅可濕粉等。

銹?。?5％粉銹靈可濕粉、50％萎銹靈乳油等。

枯萎?。?0％多菌靈可濕粉、50％消菌靈水溶性粉劑、20％病毒Ａ可濕粉等。

（4）嚴(yán)格控制施藥時(shí)間，在商品菜菜收前嚴(yán)禁施用農(nóng)藥。葉菜收獲期前禁用期7－12天，茄果類禁用期2－7天。瓜類蔬菜禁用期2－3天。

（5）以下農(nóng)藥嚴(yán)禁在蔬菜生產(chǎn)中使用

水胺硫磷、甲胺磷、甲基對(duì)硫磷(甲基1605)、甲基異柳磷、久效磷、磷胺、地蟲磷(大風(fēng)雷)、氧化樂果、速撲殺、呋喃丹(克百威)、滅多威(萬靈)、涕滅威、三氯殺螨醇、3911、蘇化203、1059、殺螟威、異丙磷、三硫磷、磷化鋅、磷化鋁、氰化物、氟乙酰胺、砒霜、殺蟲脒、西力生、賽力散、潰瘍凈、五氯酚鈉、氯化苦、二溴氯丙烷、二溴乙烷、氯丹、敵枯雙、普特丹、培福朗、18％蠅毒磷乳粉、汞制劑、賽丹益舒寶、鐵滅克、速介克、治螟磷乳油、萬鈴靈乳油、增效甲胺磷、奎硫磷、高滲奎硫磷等。

四、采用科學(xué)合理的配方施肥技術(shù)措施

1.重視有機(jī)肥的施用

土壤中氮的濃度和施用氮的類型直接影響作物的抗病性和商品性、硝酸鹽的含量，因此，使土壤保持疏松、肥沃，是使作物減少病蟲害獲得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的關(guān)鍵措施。隨著菜地長(zhǎng)期施用無機(jī)肥，致使土壤嚴(yán)重缺乏有機(jī)磷、鉀，土壤養(yǎng)分失去平衡，土壤中殘留大量酸根，引起土壤板結(jié)酸化，使作物抗逆性下降，病蟲害增加，品質(zhì)變劣，所以，必須從現(xiàn)在開始，重視有機(jī)肥的使用。

無公害蔬菜允許使用的肥料種類有：

（1）農(nóng)家肥料：指含有大量的生物物質(zhì)、動(dòng)植物殘?bào)w、排泄物、生物廢物等物質(zhì)的肥料。主要有堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物桔桿、餅肥等。

（2）商品肥料：商品有機(jī)肥、腐殖酸類肥、微生物肥料、有機(jī)復(fù)合肥、無機(jī)（礦質(zhì)）肥、葉面肥。

（3）無機(jī)化肥必須與有機(jī)肥配合施用。

（4）城市垃圾要經(jīng)過無害化處理，質(zhì)量達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)后才能限量使用。每年每畝用量，粘性土壤不超過3000公斤，砂性土壤不超過2000公斤。

2.科學(xué)合理地施用化肥

（1）不合理施肥是蔬菜硝酸鹽污染的主要因素，在無公害蔬菜生產(chǎn)中，除大力提倡增施有機(jī)肥外，必須科學(xué)施用化肥，實(shí)行不同作物氮、磷、鉀的配方施肥。

（2）掌握適當(dāng)?shù)氖┓史椒ǎ夯噬钍纯蓽p少肥料與空氣接觸，防止氮素的揮發(fā)，又可減少氨離子被氧化成硝酸根離子降低對(duì)蔬菜的污染。根系淺的蔬菜和不易揮發(fā)的肥料宜適當(dāng)淺施；根系深和宜揮發(fā)的肥料宜適當(dāng)深施。如根系發(fā)達(dá)的茄、竽、根菜類等，應(yīng)將肥料深施在12－15厘米以下為好。

（3）掌握適當(dāng)?shù)氖┓蕰r(shí)間（期）

在商品菜采收時(shí)間前期，不能施用各種肥料。尤其是直接食用的葉類蔬菜，防止化肥和微生物的污染。最后一次追肥必須在收獲前30天進(jìn)行。

五、無公害蔬菜的采收處理技術(shù)

（1）適時(shí)采摘：果菜類避免碰傷，葉菜類摘去黃葉、老葉，除去泥土。

（2）及時(shí)清洗：用無污染清潔水清洗不僅洗盡灰塵、泥土，還可減少有害元素含量，通過浸洗后，氟的含量，葉菜類減少53--77％，根菜減少17--37％，果菜減少19--25％。清洗后番茄、黃瓜等生食蔬菜大腸桿菌數(shù)目要少于30個(gè)／100g致病菌、寄生蟲卵不得檢出。

（3）嚴(yán)格包裝：避免二次污染，果菜采用托盤以保鮮膜包裝，葉菜類用保鮮膜包裝，裝運(yùn)全部采用塑料筐，防止碰傷影響蔬菜表面質(zhì)量。

以上就是無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)的全部要點(diǎn)，歡迎廣大菜農(nóng)朋友來惠農(nóng)網(wǎng)多多參考學(xué)習(xí)！