仰韶牛心柿是河南澠池特色農(nóng)產(chǎn)品，味甜、肉細(xì)、汁多，深受眾人喜愛。但由于該地區(qū)海拔高、氣候寒，仰韶牛心柿的結(jié)果率穩(wěn)定性差，嚴(yán)重威脅著仰韶牛心柿的產(chǎn)量和效益。為此，該縣先后在段村鄉(xiāng)的四龍廟、趙溝、段村、東莊溝、上澗等村建立330hm2仰韶牛心柿無公害標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)示范基地，積極推廣仰韶牛心柿的科學(xué)栽植、標(biāo)準(zhǔn)化田間管理、無公害病蟲防治和商品化采收儲運(yùn)等栽培技術(shù)，為全縣仰韶牛心柿產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展起到積極的推進(jìn)作用。

1 科學(xué)栽植

1.1園地選擇

選擇生態(tài)條件良好、土層深厚、肥力中等、排水良好且遠(yuǎn)離污染源的地區(qū)建園。土壤質(zhì)地以壤土、沙壤土或輕粘土為好，pH 值 5.7 ～ 7.8，有機(jī)質(zhì)含量1% 以上，地下水位在 1.0m 以下。果園空氣、灌溉水和土壤等環(huán)境條件應(yīng)符合 NY5013-2006 無公害食品林果類產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件要求。

1.2栽植方法

仰韶牛心柿在秋季落葉后至次年春季柿樹萌芽前均可栽植，以秋栽為宜。栽植密度為平地行距 5 ～…7m，株距4～6m；山陵地行距4～7m，株距3～6m。栽植前挖 80cm 見方的定植穴，每穴施腐熟有機(jī)肥 50 ～ 75kg。將表土與底肥充分混勻，施入穴下部至地表 20cm 處，然后填入一部分表土，灌水沉實(shí)后栽植。栽植深度為苗木根頸部與地面相平，做到根系充分舒展，苗木直立，栽后踏實(shí)、灌水，水滲后封穴，每株覆 1m 見方的地膜。

2 田間管理

2.1間作管理

幼齡柿園可間作矮桿且需肥水少的農(nóng)作物 ( 如花生、豆類、紅薯 ) 或綠肥，山地丘陵柿園梯田外沿種綠肥，切忌種植秋季需水量較大的高桿農(nóng)作物。

2.2肥水管理

2.2.1基肥

基肥以秋施為主，以腐熟的有機(jī)肥為主、化肥為輔?？稍诠麑?shí)采收后至土壤結(jié)凍前以放射狀溝施、條狀溝施、半環(huán)狀溝施、全園撒施或穴施方法施入。施肥溝深 30 ～ 40cm，寬 60 ～ 70cm，長視具體情況而定。幼樹和初結(jié)果期樹，每年每667m 2施基肥1500～2000kg，盛果期施3000kg以上，最好與 5 ～ 7kg 過磷酸鈣混合施入?；适┤肓空既晔┓士偭康?80% 以上。

2.2.2澆水和追肥

幼樹在枝條速長期進(jìn)行，盛果期樹分新梢速長期、幼果膨大期和果實(shí)著色期 3 個(gè)時(shí)期進(jìn)行。新梢快速生長期以氮肥為主，幼果膨大期氮、磷、鉀肥配合，果實(shí)著色期以磷、鉀肥為主。盛果期樹年施入量為每 667m 2 施純氮 20kg、純磷 10kg、純鉀 20kg。同時(shí)，結(jié)合萌芽期、新梢生長期、果實(shí)膨大期和封凍前 4 個(gè)需水關(guān)鍵時(shí)期穴施或撒施追肥和灌水。仰韶牛心柿田間灌水的主要指標(biāo)為萌芽前、花期和幼果膨大期田間持水量保持 60% ～ 70%，花芽分化臨界期田間持水量保持 50% ～ 60% 為宜。

2.2.3葉面施肥

在新梢開始生長后進(jìn)行，整個(gè)生長季節(jié)結(jié)合病蟲害防治葉面施肥 3 ～ 4 次。葉面噴肥時(shí)間以 10 ∶ 00 前或 16 ∶ 00 后為宜。一般情況下，果實(shí)著色前葉面肥用尿素 300 倍液，著色后噴施磷酸二氫鉀 300 ～ 500 倍液。

3 整形修剪

3.1幼樹期修剪

1 ～ 3年樹齡的幼樹，以促進(jìn)樹體多分枝為主。冬剪時(shí)，所有骨干枝延長頭進(jìn)行短截；夏剪時(shí)，對有空間發(fā)展的枝進(jìn)行摘心，促進(jìn)分枝，保持骨干枝的強(qiáng)旺生長勢，在冬剪短截的基礎(chǔ)上，于7月中下旬對骨干枝延長頭分枝進(jìn)行整理，選用強(qiáng)勢新梢，其余或疏剪或拿 ( 扭 ) 枝。對鋪養(yǎng)枝采取大換小的修剪手法，避免與骨干枝有競爭生長，同時(shí)加大分枝的角度，緩和其生長勢，以利向生殖生長轉(zhuǎn)化。

3.2成樹期修剪

對于樹齡 4 ～ 5 年的成樹，修剪應(yīng)分類進(jìn)行。樹勢強(qiáng)壯者，一般采取緩放手法，若分枝角小的旺枝可進(jìn)行開角；樹勢中庸者，一般進(jìn)行緩放，若進(jìn)一步發(fā)展空間即可短截；樹勢弱者，繼續(xù)短截，促進(jìn)分枝，延長生長。對鋪養(yǎng)枝的修剪，一要緩放修剪，緩和生勢，促進(jìn)結(jié)果；二要開張分枝角度，促進(jìn)緩和生長；三要對其上過多分枝進(jìn)行疏枝，控制整體生長勢，使其弱勢生長，以利結(jié)果；四要對于干擾骨干生長，且無存在空間的枝條進(jìn)行疏除，以保證冠內(nèi)通風(fēng)透光；五要對一些有發(fā)展空間但空間有限的鋪養(yǎng)枝，可進(jìn)行適度回縮，使其成為大型或中型結(jié)果枝組。

3.3旺果期修剪

對六年以上進(jìn)入旺果期的柿樹，骨干枝的修剪一要以緩為主，保持穩(wěn)定生長勢；二要適時(shí)回縮，抬高骨干枝生長姿勢，保持強(qiáng)壯生長；三要實(shí)行單軸延伸修剪，保證延長頭的強(qiáng)壯姿勢。旺果期柿樹結(jié)果枝組的修剪原則：(1) 根據(jù)空間位置適時(shí)調(diào)整大?。?

(2) 根據(jù)樹勢強(qiáng)弱，適時(shí)調(diào)整其生長勢，樹勢弱時(shí)以抬高姿勢回縮為主，樹勢中庸的以緩為主，樹勢強(qiáng)時(shí)則以緩、疏為主要調(diào)節(jié)手法；

(3) 根據(jù)結(jié)果能力適時(shí)調(diào)整結(jié)果狀態(tài)，正常結(jié)果狀態(tài)時(shí)，實(shí)行精細(xì)修剪，采用雙枝更新或單枝更新修剪法，截留預(yù)備枝，促生健壯結(jié)果母枝，保持穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)結(jié)果能力。結(jié)果能力下降時(shí)，在加強(qiáng)土肥水管理的基礎(chǔ)上，加大枝組更新復(fù)壯修剪，抬高枝勢，刺激萌發(fā)，用新枝培養(yǎng)新枝組。

3.4衰老期修剪

當(dāng)柿樹骨干枝的樹勢、枝勢均有衰弱跡象時(shí)，應(yīng)以維持樹冠大小為前提進(jìn)行適當(dāng)回縮，經(jīng)過回縮刺激萌生新枝后，要通過緩放培養(yǎng)新的發(fā)展空間和結(jié)果枝組。對衰老期柿樹的結(jié)果枝組，以抬高姿勢為主要手段，保持新枝組更新復(fù)壯，以大中枝組利用為主，保證其生長勢和結(jié)果能力。同時(shí)，要利用回縮徒長枝，刺激徒長枝的抽生，然后將其培養(yǎng)為結(jié)果枝組，提高樹體的結(jié)果能力。

4 花果管理

4.1花期管理

仰韶牛心柿的單性結(jié)實(shí)率較高，授粉樹的比例一般保持在 10% ～ 15%。當(dāng)花量過大時(shí)，花前 10d 將結(jié)果枝上、中部 2 ～ 3 蕾留下，其余疏除，生理落果后，按葉果比 15 ～ 20 ∶ 1 留果。

4.2環(huán)刻與環(huán)剝

環(huán)刻在5月中旬進(jìn)行，選生長健壯的發(fā)育枝從基部環(huán)刻 2 ～ 3 道促進(jìn)花芽形成。生長健壯的柿樹，盛花期在主干距地面 30cm 處進(jìn)行環(huán)剝，提高坐果率。剝口的寬度 0.3 ～ 0.5cm，呈兩個(gè)半圓形，上、下錯(cuò)開，逐年環(huán)剝成螺旋形排列。為保護(hù)傷口愈合，可用塑料薄膜捆扎。

5 病蟲害防治

按照病蟲害的發(fā)生規(guī)律和經(jīng)濟(jì)閥值以及無公害水果安全 (GB18406.2-2001) 要求，堅(jiān)持“預(yù)防為主、綜合防治”的方針，以農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治為主，科學(xué)使用化學(xué)防治技術(shù)。推廣使用生物源農(nóng)藥、礦物源農(nóng)藥和低毒有機(jī)合成農(nóng)藥，有限度地使用中毒農(nóng)藥，禁止使用劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥。允許使用的農(nóng)藥，每年每種最多使用 2 次，安全間隔期在20d以上；限制使用的農(nóng)藥，每年每種最多使用1次，…安全間隔期在 30d 以上。

6 采收和貯運(yùn)

6.1采收

仰韶牛心柿一般在9月中下旬～ 11月下旬采收。采果時(shí)，按先冠外、后冠內(nèi)，先下層、后上層的順序進(jìn)行。摘果時(shí)要將果柄一起剪下，保證柿蒂完整無損。初果期樹直接從果枝上剪下果實(shí)，盛果期樹可先將結(jié)果枝帶果一起剪下，然后再將果實(shí)與枝條分離。

6.2包裝和標(biāo)志

包裝可采用紙箱、塑料箱等容器，應(yīng)堅(jiān)固耐用、清潔衛(wèi)生、干燥無異味，內(nèi)外均無尖刺物并留有合適的通氣孔。容器的高度應(yīng)低于寬度，規(guī)格為 2.5 ～10kg。外包裝應(yīng)有標(biāo)志，標(biāo)志文字簡明、圖案醒目，并注明產(chǎn)品名稱、品種名稱、商標(biāo)、果實(shí)質(zhì)量等級和品質(zhì)等級、果實(shí)毛重和凈重 ( 或果實(shí)數(shù)量 )、產(chǎn)地或企業(yè)名稱、包裝日期、質(zhì)檢人員。

6.3貯運(yùn)

甜柿貯藏以 5℃冷藏為宜；澀柿貯藏采用常溫堆藏、自然凍藏、液體貯藏、簡易氣調(diào)貯藏、冷庫 +空調(diào)貯藏等。冷庫 + 氣調(diào)貯藏應(yīng)保持袋內(nèi)濕度 85%左右、溫度 ±1℃，袋內(nèi)含氧氣 3% ～ 5%、二氧化碳4% ～ 7%。運(yùn)輸裝卸搬運(yùn)時(shí)，要做到輕拿輕放，堆碼整齊，嚴(yán)禁與有毒、有腐蝕、有異味物品混運(yùn)，長途運(yùn)輸要采用低溫保鮮措施。

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