金針菇又可以稱為毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰等，具有很高的藥用食療作用，具有補肝，益腸胃，抗癌等功效，主要治療胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥。在2016年遼寧省楊樹研究所于遼寧省凌海市金城苗圃楊樹林下采集野生金針菇子實體，并進行組織分離純化獲得了野生金針菇菌株，現(xiàn)將野生金針菇的馴化與栽培技術(shù)要點介紹如下。

１ 野生金針菇的生物學(xué)特征

野生金針菇的子實體叢生，菌蓋直徑２～４ｃｍ ，表面黏滑有光澤，菌柄褐黃色，表面密生黃褐色短絨毛，孢子卵圓形；

采用組織分離法對采集的野生金針菇進行菌種分離后得到純菌種。其營養(yǎng)需求為：碳源以有機碳源為最好，氮源也以有機氮源為最好，無機鹽以添加鈣鹽和鈉鹽為最好，添加 ＶＢ １２ 能最有效的促進菌絲的生長，ｐＨ 值的話以６～７為宜；

環(huán)境需求為：菌絲生長溫度為５～３５℃，最適宜溫度為２０～２２℃ ，子實體形成溫度范圍為５～２５℃ ，最適的溫度為 １１～１６℃ ，出菇的大氣相對濕度為 ８０％～９０％ ，菌絲生長的大氣濕度為 ５５％～６５％ ，同時需注意通風(fēng)換氣。

２ 菌種的分離和制備

２．１ 菌種的分離

菌種選擇：菌肉肥厚，菌蓋圓整內(nèi)卷、菌柄直挺，幼嫩的單菇子實體；

具體操作：將菌蓋與菌柄交接處取組織塊和菌髓接種到ＰＤＡ基礎(chǔ)培養(yǎng)基上，放到恒溫為25度的環(huán)境中培養(yǎng)，大約６ 天左右長滿試管斜面后淘汰生長勢弱，生長速度過快和污染菌株，選擇菌絲健壯、整齊、生長旺盛、粉孢子少、菌落均勻的菌種進行多次提純復(fù)壯，之后制作栽培種用于生產(chǎn)。用于生產(chǎn)。

２．２ 原種制作

培養(yǎng)基配方：木屑７８％ 、麩皮２０％ 、石膏１％ 、蔗糖１％ ，含水量６５％ ，ｐＨ 值６～７ ；

制作方法：將培養(yǎng)基菌種瓶肩處用封口膜包封后高壓滅菌４０分鐘，之后在放入黑暗、溫度為20度的培養(yǎng)室培養(yǎng)，等菌絲長滿瓶后選擇菌絲粗壯、潔白，有細粉狀菌絲，在培養(yǎng)后期選擇表面出現(xiàn)成叢的黃色的子實體的優(yōu)良菌種用于生產(chǎn)栽培。

３ 栽培試驗

３．１ 發(fā)菌階段

栽培培養(yǎng)料配方：木屑 ７０％ 、麩皮 １５％ 、玉米面 １３％ 、石 膏 １％ 、蔗 糖 １％ ；玉 米 芯 ７０％ ，木 屑２０％ 、麩皮 ８％ ，石膏 １％ 、蔗糖 １％ ；玉米芯 ４０％、木屑３８％ 、麩皮２０％ 、石膏１％ 、蔗糖１％ ；

具體操作：將主料拌勻后將蔗糖溶解水混合均勻，建堆預(yù)濕１天使培養(yǎng)料吸水充分，到第二天后將培養(yǎng)料含水率調(diào)控到65%后開始裝袋（規(guī)格為１７ｃｍ×３３ｃｍ）。裝袋時每袋裝料１０００ｇ ，高壓滅菌１ｈ ，無菌接種，接種量要大，盡可能的讓菌種塊占滿料面，之后在放入菌絲培養(yǎng)室，要求菌絲培養(yǎng)室溫度在２０℃，相對濕度在65%，每天通風(fēng)換氣1-2次，當發(fā)現(xiàn)雜菌時要及時隔離或清除污染。

３．２ 出菇階段

將長滿菌絲的菌袋移入出菇室后解開袋口降溫增濕，需注意這是溫度應(yīng)當控制在12-14度，不能太高也不能太低。料面打一次重水催蕾，之后在覆蓋塑料薄膜，將空氣中相對濕度控制在90-95%，每天掀膜通風(fēng)1-2次，大約7-10天料面上會相繼出現(xiàn)魚籽樣的原基，這段時間要做好溫度、濕度、光照和通風(fēng)上的管理，要求溫度在11-16度，空氣濕度在80-90%，每天噴水2-3次。當幼菇長至3-5cm的時候需進行套袋處理。在采收時，用左手摁住菌袋右手握住菇體整叢拔掉，采收完后加強通風(fēng)，停止噴水，將掉壁上的畸形菇清理，封上袋口使菌絲恢復(fù)生長4-5天后重新覆蓋上薄膜，進行催蕾育菇處理知道第二潮菇采收，第三潮菇的轉(zhuǎn)潮管理與此一樣。