過年過節(jié)我們都會(huì)吃雞肉，雞肉也是我們消費(fèi)較多的肉類，但是隨著人們生活水平的提高，很多人更加喜歡吃散養(yǎng)土雞，散養(yǎng)土雞的肉質(zhì)更為鮮美，營(yíng)養(yǎng)更為豐富。那么該如何區(qū)別散養(yǎng)土雞和圈養(yǎng)肉雞呢?

  一、散養(yǎng)土雞和圈養(yǎng)肉雞

  1、散養(yǎng)雞：散養(yǎng)雞是在山地里采用放養(yǎng)的方式長(zhǎng)大的雞，和野生雞類似，日?？恐?a href='http://www.indianredcrossassam.org/p/daogu/' class='j-href' target='_blank'>稻谷、玉米等五谷雜糧以及山間的小蟲子長(zhǎng)大，其肉質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是圈養(yǎng)肉雞無法超越的。

  2、圈養(yǎng)肉雞：圈養(yǎng)肉雞就是在雞棚或雞籠，或者用柵欄圍起來的小空間活動(dòng)生長(zhǎng)的雞。為求高效率低成本，采用每天人工用雞飼料喂養(yǎng)方式，定時(shí)加料，長(zhǎng)得非?？?。但這樣的雞不僅口感不佳，營(yíng)養(yǎng)也不夠。

  二、散養(yǎng)土雞和圈養(yǎng)肉雞的區(qū)別

  1、看羽毛

  散養(yǎng)雞：散養(yǎng)土雞的羽毛順滑有光澤，而且羽毛生長(zhǎng)的較為細(xì)密緊湊，成年出售的土雞若將羽毛拔下來，能發(fā)現(xiàn)其羽毛桿上較為干凈，不會(huì)粘有毛囊液，并且不會(huì)帶血。

  圈養(yǎng)肉雞：圈養(yǎng)的肉食雞毛色晦暗無光澤，羽毛較為松散，甚至有的看起來十分稀疏。有時(shí)會(huì)在還未達(dá)成年期就出售，此時(shí)的羽毛還在成長(zhǎng)期，若拔下來就能發(fā)現(xiàn)羽毛桿上有許多的毛囊液，還帶有部分血漬。

  2、看雞腳、雞冠

  散養(yǎng)雞：對(duì)于散養(yǎng)雞來說，因?yàn)殚L(zhǎng)期在地上刨食物、跑動(dòng)，使其雞爪較為光滑，指頭也較為纖長(zhǎng)，所有爪子都能接觸到地面。而且成年后的散養(yǎng)雞的雞冠非常鮮紅，尤其是在準(zhǔn)備下蛋時(shí)，紅得仿佛要滴血。

  圈養(yǎng)肉雞：圈養(yǎng)肉雞的雞爪不需要刨食，導(dǎo)致其雞爪十分尖銳，指頭又粗又短，爪子后面還有凸起，而且它們的雞冠還多為淡紅色，看起來很小并沒有什么血色。

  3、看體型

  散養(yǎng)雞：成年的散養(yǎng)雞體型多數(shù)較為較小，體重也很輕，身軀狹長(zhǎng)、緊湊，而且其皮下脂肪較少，長(zhǎng)期大范圍活動(dòng)的原因使它們的胸腿肌腱較壯，屬于脫毛有“肌”肉，穿衣顯瘦型。

  圈養(yǎng)肉雞：圈養(yǎng)肉雞屬于人工選育的品種，其最大的特點(diǎn)是雞頭和體型大，體重高(多是脂肪)，因小范圍活動(dòng)量不足，導(dǎo)致整體略顯臃腫。

  4、看肉質(zhì)

  散養(yǎng)雞：土雞的成長(zhǎng)較為緩慢，至少需要花費(fèi)6個(gè)月以上的時(shí)間才會(huì)長(zhǎng)成。日常生活就是在山間四處尋找食物、奔跑以及爭(zhēng)斗，日復(fù)一日大量的活動(dòng)，使其肉質(zhì)摸上去結(jié)實(shí)有彈性，就好比經(jīng)常鍛煉健身的人身上會(huì)長(zhǎng)肌肉一樣。其雞肉肉質(zhì)較嫩，肌肉纖維很細(xì)，宰殺時(shí)能感受到土雞的骨頭非常堅(jiān)硬，基本無幼骨。

  圈養(yǎng)肉雞：肉食雞采用飼料和激素喂養(yǎng)，其生長(zhǎng)周期快，最快的90天便可出售，而且平時(shí)就在一個(gè)小空間飼養(yǎng)，活動(dòng)較少，導(dǎo)致其肉質(zhì)纖維較粗，又肥又厚還不結(jié)實(shí)。

  以上就是散養(yǎng)土雞和圈養(yǎng)肉雞的區(qū)別，現(xiàn)在由于散養(yǎng)土雞的價(jià)值，很多商販都把圈養(yǎng)肉雞當(dāng)成土雞來賣，價(jià)格貴上很多，所以大家在購買土雞的時(shí)候，可以運(yùn)用以上方法來辨別。

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