苗暢茹 ·正高級(jí)農(nóng)藝師
2020-04-16
選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、豆瓣呈青白色的黃豆作原料,泡發(fā)時(shí)應(yīng)做到以下幾點(diǎn):
1當(dāng)豆芽長(zhǎng)到15毫米長(zhǎng)時(shí)澆水要透不留死角,以防紅根、爛根。
2掌握好水溫,定時(shí)澆水,用水不忽冷忽熱,以防芽根成紅棕色。
3澆水水溫不宜太高,水頭不宜太短,否則會(huì)使豆芽只長(zhǎng)根不長(zhǎng)梗。
4芽長(zhǎng)50毫米時(shí)應(yīng)提高水溫,增加熱量以防芽根發(fā)黑。
5當(dāng)豆芽將好時(shí),應(yīng)降低最后三次澆水的水溫,發(fā)芽完畢及時(shí)取出,以防豆芽出現(xiàn)中間爛的現(xiàn)象。
有用1
苗暢茹 ·正高級(jí)農(nóng)藝師
2020-04-18
用溫水15度以下提前泡上五個(gè)小時(shí)以上,就很容易去皮。
有用0
苗暢茹 ·正高級(jí)農(nóng)藝師
2020-04-18
生豆芽設(shè)備專用的去皮。
1、 生產(chǎn)線有清洗機(jī)及去殼機(jī)兩大件組成;
2、 豆芽在清洗機(jī)內(nèi)水浴環(huán)境中通過(guò)鼓泡的作用,使水翻騰,從而帶動(dòng)豆芽翻騰,將豆殼與
豆芽充分分離,以便后道去殼;
3、 去殼機(jī)共設(shè)5道去殼,前后速差逐級(jí)加快,使豆芽充分分開(kāi),將豆殼去除干凈。
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