苗暢茹 ·正高級農(nóng)藝師
2020-05-13
選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、豆瓣呈青白色的黃豆作原料,泡發(fā)時應(yīng)做到以下幾點:
1當(dāng)豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角,以防紅根、爛根。
2掌握好水溫,定時澆水,用水不忽冷忽熱,以防芽根成紅棕色。
3澆水水溫不宜太高,水頭不宜太短,否則會使豆芽只長根不長梗。
4芽長50毫米時應(yīng)提高水溫,增加熱量以防芽根發(fā)黑。
5當(dāng)豆芽將好時,應(yīng)降低最后三次澆水的水溫,發(fā)芽完畢及時取出,以防豆芽出現(xiàn)中間爛的現(xiàn)象。
無根豆芽自制
方法> 將純凈的大粒黃豆放在溫水中浸泡6~7小時,待黃豆脹開后,放入布袋里,置于空氣流通、無太陽直射到的25℃左右的環(huán)境中,可用溫水或冷水控制溫度。發(fā)芽以后,每過4小時,把布袋放到濃度為10%的萘乙酸鈉鹽溶液里浸泡30秒,經(jīng)常在布袋上灑些水,連續(xù)4天,可使發(fā)出的豆芽肥胖無根。
有用1