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你好，黃瓜苦味產(chǎn)生的原因有：（1）水分不足，肥料缺乏。特別是在定植后到根瓜采收前這段時(shí)間控水過(guò)狠，造成植株體內(nèi)水分含量過(guò)低，液胞中果汁濃度大，相對(duì)的苦味素含量增高。 （2）光照不足。黃瓜植株光照不足時(shí)，光合能力弱，光合產(chǎn)物減少，導(dǎo)致植株?duì)I養(yǎng)不 良、長(zhǎng)勢(shì)衰弱，容易使苦味素在黃瓜瓜體內(nèi)形成和積累。 （3）溫度過(guò)低。種植黃瓜，當(dāng)處在低溫寡照時(shí)期，特別是連陰天時(shí)，大棚內(nèi)夜間溫度低，造成黃瓜生理代謝失調(diào)，體內(nèi)的葫蘆素和苷化物(糖苷)不能及時(shí)代謝轉(zhuǎn)化成糖分，從而造成瓜味變苦。 （4）溫度過(guò)高。尤其是棚室早春黃瓜進(jìn)入生長(zhǎng)后期，由于溫度過(guò)高，或由于植株根系的衰老，或由于土壤濕度大，根系的吸收功能減弱，而夜間溫度又過(guò)高，瓜條生長(zhǎng)緩慢，也會(huì)在瓜條里積累更多的苦味素。（5）氮肥施用過(guò)量。種植黃瓜時(shí)，在基肥、追肥中氮素營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，一方面容易使黃瓜苦味素濃度增加，另一方面是氮肥過(guò)多容易造成植株徒長(zhǎng)。坐瓜不整齊時(shí)，在側(cè)枝、弱枝上結(jié)出的瓜容易出現(xiàn)苦味。 （6）中耕傷根，容易產(chǎn)生苦味瓜。早春了為提高地溫，經(jīng)常進(jìn)行中耕。中耕傷根較 多，使根系吸收營(yíng)養(yǎng)的能力減退，植株?duì)I養(yǎng)狀況不良，造成黃瓜品質(zhì)下降。 減少苦味黃瓜產(chǎn)生的措施是： （1）生產(chǎn)上選用采光保溫性能好的溫室。 （2）科學(xué)施肥?；适┯昧坎灰诉^(guò)多，特別是不要過(guò)量施用氮肥，黃瓜生長(zhǎng)期要適時(shí)追肥。 （3）控水控秩要適當(dāng)。控水期以15天左右為宜。 （4）進(jìn)入高溫期，管理溫度不宜高，特別要防止夜間溫度過(guò)高，同時(shí)澆水不宜過(guò) 大。保持膜面清潔或使用無(wú)滴膜，以增強(qiáng)光照，加大光合強(qiáng)度。如有苦味瓜，可將黃 瓜采摘后放在清水中浸泡1夜，能降低黃瓜的苦味。