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喬子英·資深講師、農(nóng)藝師
河北省石家莊市長安區(qū)
石家莊農(nóng)學(xué)院
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生姜怎么放不腐亂，請問一下
四川采購商(5082)提問于2020-05-07
喬子英 ·資深講師、農(nóng)藝師
2020-05-07
大姜的保存方法較多，常用的方法有窖藏、沙藏、塑料薄膜袋貯藏和干法保存等：
【儲存大姜步驟/方法】
1、窖藏：在初霜降臨之前（冬至），當(dāng)姜葉轉(zhuǎn)黃，姜塊已充分成熟后在晴天收回，平攤在地面約8—12小時，厚度不超過15cm，除去泥渣和破碎姜塊，再置陽光下暴曬1—2天，然后用4‰含量為5%的多菌靈可濕性粉劑浸泡1小時，撈出晾干（或用1.25‰的代森鋅液噴灑姜塊），然后放在地勢略高，排水良好，向陽的地窖內(nèi)（注意地窖貯前的滅菌和溫濕度），姜入窖要輕拿輕放，分層堆置，使姜塊之間有一定的空隙，高度1m，上蓋30cm厚的沙質(zhì)潮土。待日平均溫度在5℃以下時密封窖口，定期翻窖檢查。
有用0 喬子英 ·資深講師、農(nóng)藝師
2020-05-07
2、室內(nèi)堆藏（沙藏）：選擇陰涼、通風(fēng)的房屋，先在地面鋪一層大石子（拳頭大?。?，再用干凈的細沙鋪6—8cm厚，將選好、消毒好的姜塊，順序地擺放在沙上，鋪一層姜蓋一層沙，共5—6層，用磚框邊，上蓋草簾，保持沙的濕潤，此法可保存半年以上。
有用0 喬子英 ·資深講師、農(nóng)藝師
2020-05-07
3、防空洞貯藏 一層沙一二層姜，碼成1米高、1米寬的長方形垛，每垛1250-2500公斤，垛中間立一個用細竹竿捆成的直徑約10厘米的通風(fēng)束，井放入溫度計，以便測量垛溫。垛的四周用濕沙密封，封完垛后，掩好洞門，洞上留氣孔避免冷風(fēng)吹入。
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