茭白生長適溫10~25℃,不耐寒冷和高溫干旱。平原
地區(qū)種植雙季茭為多,茭白根系發(fā)達,需水量多,適宜水源充足、灌水方便、土層深厚松軟、土壤肥沃、富含有機質、保水保肥能力強的黏壤土或壤土。
茭白有秋產單季茭和秋夏雙季茭兩類。長江流域單季茭在清明至谷雨分墩定植,夏秋雙季茭可分春秋兩季,春栽在谷雨前后,秋栽在立秋前后。茭白可分為四個階段:1萌芽期入春后3、4月開始發(fā)芽,最低溫度5℃以上,以10~20℃為宜。2分蘗階段自4月下旬至8月底,每一株可分蘗10~20個以上,適溫為20~30℃。3孕茭階段雙季茭6月上旬至下旬孕茭一次,8月下旬至9月下旬又孕茭一次。單季茭為8月下旬至9月上旬才孕茭,適溫為15~25℃,低于10℃或高于30℃,都不會孕茭。4生長停滯和休眠階段孕茭后溫度低于15℃以下分蘗和地上都生長停止,5℃以下地上部枯死,地下都在土中越冬。
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