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選擇通風(fēng)、干燥、陰涼的房屋或陰棚，將成辮的洋蔥掛在棚內(nèi)的架子上即可。注意蔥辮不能接觸地面。這樣可以一直保存到休眠期結(jié)束。休眠期過(guò)后會(huì)陸續(xù)發(fā)芽，因此，要在休眠期結(jié)束前上市，或再入冷庫(kù)貯存。堆藏選擇地勢(shì)高燥、利于排水的地方。在地面上墊20厘米高的枕木，在枕木上鋪一排秸稈，秸稈上縱橫交錯(cuò)擺放好已編好的洋蔥辮（這樣利于通風(fēng)和排溫）。將蔥辮碼成長(zhǎng)方形垛，一般長(zhǎng)2～4米，寬1.5～2.0米，高1.5米，每垛約2000公斤、垛頂用草席等蓋嚴(yán)，外面用塑料薄膜蓋好，以防日曬雨淋，貯期一般不倒垛。如果垛內(nèi)太潮濕確需倒垛，可根據(jù)天氣情況進(jìn)行。但倒垛要在休眠解除前15～20天進(jìn)行，以防引起發(fā)芽。當(dāng)外界氣溫降到0C以下將結(jié)冰時(shí)可移入窖內(nèi)或庫(kù)藏。此法可貯藏3～4個(gè)月。庫(kù)藏如上兩法僅可貯藏尚處于休眠期的產(chǎn)品，而對(duì)于即將解除休眠的洋蔥則需要入庫(kù)貯藏。庫(kù)藏要求條件嚴(yán)格，技術(shù)性強(qiáng)，但其保存時(shí)間也更長(zhǎng)。具體方法是：在洋蔥解除休眠前15天左右，將蔥頭裝筐，在庫(kù)內(nèi)碼成垛，每垛1000～3000公斤，用塑料帳封閉。根據(jù)實(shí)際數(shù)量可碼成幾垛不等。要求庫(kù)溫控制在0～1C，氧氣濃度維持在4%～6%，二氧化碳濃度在8%～10%。經(jīng)驗(yàn)證明，此種狀況下保存，對(duì)抑制發(fā)芽減少腐爛效果最好，保鮮程度亦最佳。