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新鮮蓮藕保存可采用以下方法。首先，將蓮藕表面的泥土洗凈，然后放入清水中浸泡，每隔 1 - 2 天換一次水，這樣能保持其新鮮度，短期保存較好。若想長期保存，可把蓮藕用保鮮膜包裹嚴(yán)實，放在冰箱冷藏室，溫度調(diào)至 5℃左右，能抑制細(xì)菌滋生與水分流失。 還有一種土方法，將蓮藕埋在濕潤的沙子里，放在陰涼通風(fēng)處，沙子能起到保濕與隔絕空氣的作用。另外，不要把蓮藕與有異味或容易催熟的水果放在一起，不然容易串味或加速變質(zhì)。總之，無論是哪種方法，關(guān)鍵在于控制好溫度、濕度與空氣接觸，這樣就能讓蓮藕在一定時間內(nèi)不腐爛、不變味、不變色。