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    老師,山藥出現黑片,結塊怎么回事謝謝!
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    提問于2025-01-07
    喬子英
    喬子英 ·資深講師、農藝師
    2025-01-08
    氧化反應?:山藥中含有多酚類物質,這些物質在接觸空氣后會發(fā)生氧化反應,導致表面變黑。這是正常的氧化現象,通常只影響表層,內部并未變質,可以削去黑色部分后繼續(xù)食用?。 ?微生物污染?:如果山藥在貯存或加工過程中受到細菌或霉菌的感染,可能會導致山藥變黑并伴有異味、軟爛等現象。這種情況下,山藥已經變質,含有有害物質,不宜食用?。
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