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    專家你好,四季豆中毒究竟是什么原因所致?謝謝指導(dǎo)
    馬哲 馬哲
    提問于2025-04-01
    孟玉智
    孟玉智 ·高級農(nóng)藝師
    2025-04-02
    四季豆中毒是因含有毒成分。其含有的皂素會刺激胃腸道,血球凝集素能使紅細(xì)胞凝集。此外,可能還含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)。若烹飪時未徹底煮熟煮透,這些毒素未被破壞,食用后就會導(dǎo)致中毒,引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。所以,煮四季豆要確保熟透,以策安全。
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