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用玉米桿、玉米芯發(fā)酵栽培平菇步驟如下： 1.?原料準(zhǔn)備與處理：選新鮮、無(wú)霉變的玉米桿、玉米芯，玉米桿碾碎成小段，玉米芯粉碎成玉米粒大小顆粒 。 2.?配料：參考配方如玉米稈70%，玉米芯20%，麩皮或米糠8%，生石灰1%，石膏1% 。將原料混合均勻，按比例加水，使含水量達(dá)60 - 65%。 3.?堆制發(fā)酵：堆成高1.3米左右、南北走向壟形堆，堆上打通氣孔。用塑料布蓋嚴(yán)，料溫升至50 - 70℃時(shí)保持2天，然后翻堆，將內(nèi)部料翻至表層及底部，表層及底部料翻至內(nèi)部。當(dāng)料溫再次升至50 - 70℃，保持2天。必要時(shí)根據(jù)季節(jié)補(bǔ)充水分 。 4.?裝袋接種：選用合適塑料袋，裝料松緊適度。菌種掰成紅棗大小，采用分層接種，每袋播5層菌種 。 5.?發(fā)菌管理：控制袋內(nèi)溫度20 - 28℃，空氣相對(duì)濕度65%左右，發(fā)菌場(chǎng)地需空氣流通、光線較暗、清潔衛(wèi)生，每隔7天倒袋1次 。 6.?出菇管理：當(dāng)菌絲發(fā)滿菌袋，調(diào)整環(huán)境，增加光照和通風(fēng)，空氣相對(duì)濕度保持80 - 90% ，并注意溫度調(diào)節(jié)。

利用玉米桿、玉米芯發(fā)酵栽培平菇，可先將玉米桿、玉米芯粉碎成小段，用石灰水浸泡24小時(shí)左右以軟化和消毒。撈出瀝干后，按比例加入麩皮、石膏等輔料，攪拌均勻。然后建堆發(fā)酵，每隔2 - 3天翻堆一次，待料溫降至25℃左右時(shí)，即可裝袋接種。接種后將菌袋置于通風(fēng)、避光的培養(yǎng)室培養(yǎng)，控制好溫度和濕度，促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)。

將粉碎的玉米秸玉米芯加麥麩石膏石灰拌勻→堆成梯形堆→升溫至60-70°C →翻堆→二次達(dá)到60-70°C →里外翻勻 ，受熱均勻，前后三次翻堆，PH達(dá)到7-7.5。