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若平菇僅因降溫導(dǎo)致菌蓋變軟，未出現(xiàn)腐爛、發(fā)黏、異味（如酸敗味、霉味）、變色（如發(fā)黑、發(fā)綠）等變質(zhì)跡象，徹底加熱后可食用；但一旦伴隨上述變質(zhì)特征，或菌肉已出現(xiàn)松散、流水等情況，就不能吃了，避免引發(fā)腸胃不適。 后續(xù)降溫時(shí)，建議及時(shí)做好出菇環(huán)境保溫（如棚內(nèi)搭建小拱棚、覆蓋保溫膜），將溫度維持在15-20℃（平菇出菇適宜溫度），同時(shí)保持空氣濕度85%-90%，減少低溫對菇體品質(zhì)的影響。