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油茶果采收期遇持續(xù)陰雨，烘干需分階段控溫，核心是先低溫除濕、再中溫干燥、最后高溫定質，避免高溫導致油脂氧化或果實開裂，具體溫度設置如下： 1.?預熱除濕階段：溫度設為40-45℃，持續(xù)8-10小時。此階段主要去除果實表面及淺層水分，避免高溫直接烘烤導致表皮收縮、內部水分難排出。 2.?中溫干燥階段：溫度升至50-55℃，持續(xù)12-15小時。此時果實內部水分逐步蒸發(fā)，需保持通風，及時排濕，防止果肉霉變。 3.?高溫定質階段：溫度最終設為60-65℃，持續(xù)4-6小時。目的是烘干剩余水分，使油茶果外殼變硬、果肉干燥，便于后續(xù)脫殼取籽（注意：溫度不可超過70℃，否則會破壞茶油品質）。 整個烘干過程需保持烘干機內空氣流通，濕度控制在60%以下，烘干后油茶果含水量需降至10%以下，確保儲存期不易霉變。