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去除烘干菇霉味的核心是通過“吸附異味+高溫激發(fā)香味”雙重作用，以下是3個(gè)簡單有效的土辦法： 1.?陽光暴曬法：將有霉味的干菇攤開在干凈的竹篩或紗布上，放在陽光直射、通風(fēng)良好的地方暴曬4-6小時(shí)。陽光中的紫外線能抑制霉菌活性，通風(fēng)可帶走部分異味，曬后干菇會(huì)恢復(fù)干爽。 2.?溫水浸泡+鹽搓法：用40-50℃的溫水浸泡干菇30分鐘（水量沒過菇體），加入1-2勺食鹽，用手輕輕揉搓菇體表面，鹽的吸附性可輔助去除異味。浸泡后撈出，用清水沖洗1-2次，再重新晾干或烘干即可。 3.?高溫烘烤法：將干菇平鋪在烤盤上，放入無油的鍋中（或烤箱），開小火（烤箱調(diào)至60-80℃）慢慢烘烤15-20分鐘，期間不斷翻動(dòng)，讓熱氣帶走霉味，同時(shí)激發(fā)干菇本身的香氣。注意火候別太大，避免烤焦。 注意：若干菇已出現(xiàn)明顯霉點(diǎn)（如白色、綠色霉斑）、質(zhì)地變軟發(fā)黏，或異味無法去除，說明霉菌已深入內(nèi)部，不建議食用，以免影響健康。