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主要原因：1.溫差大可能導(dǎo)致菇體裂開。在出菇后，如果空氣濕度過低，特別是在需要加溫出菇的季節(jié)，低濕度環(huán)境會(huì)影響菇體的正常生長，導(dǎo)致開裂現(xiàn)象的發(fā)生。溫度忽高忽低，導(dǎo)致溫差較大，也會(huì)使幼菇開裂。2.菇體在生長過程中如果受到物理碰傷，也可能導(dǎo)致裂開，裂開的部位會(huì)有明顯的外力作用痕跡。3.菇菌絲生長階段培養(yǎng)料含水量需應(yīng)控制在65%左右，子實(shí)體形成、生長、發(fā)育階段空氣相對(duì)濕度需控制在85-95%范圍內(nèi)。如果空氣濕度控制不當(dāng)，當(dāng)空氣濕度降到一定程度時(shí)，菇表面因組織干燥而失去了正常生長能力，但內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)在合適的溫濕度下仍在正常生長，最后導(dǎo)致表層組織被撐破造成開裂。