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來得及，但要注意操作時機和方法，避免損傷菌絲或引入雜菌。 具體操作要點如下： 1.?觀察菌絲狀態(tài)：優(yōu)先選擇菌絲已在料面定植（料面出現(xiàn)白色絨毛狀菌絲，且無雜色斑點）時扎孔，此時菌絲抗逆性強，不易因操作感染。 2.?控制扎孔規(guī)格：用消毒后的細針（如縫衣針，浸泡酒精后晾干）在菌袋側(cè)面扎孔，孔距保持5-8厘米，孔徑1-2毫米即可，每袋扎8-12個，避免孔過大導(dǎo)致料內(nèi)水分過快流失或雜菌侵入。 3.?扎孔后環(huán)境管理：扎孔后將菌袋置于通風(fēng)良好、溫度穩(wěn)定（20-25℃，平菇菌絲最適溫度）的環(huán)境，暫時不要噴水，待菌絲恢復(fù)生長（1-2天后料面菌絲更濃密），再正常管理濕度。