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因為培養(yǎng)環(huán)境有晝夜溫差，袋內菌絲產生呼吸，出現(xiàn)的冷凝水，屬于正?，F(xiàn)象，盡可能培養(yǎng)期保持恒定溫度。

菌蓋表面吹皺不易恢復，增加環(huán)境濕度，讓菇體慢慢吸收水分。

關鍵點：滅菌達到0.5壓至121°C之前的時長表達清楚，才能判斷。

如果菌袋轉色層厚，不太出菇；需要通過振動或劃膜方式進行；如果早熟品種，振動不要太大易爆出。

平菇栽培環(huán)境出菇時應三分陽七分陰，光線稍暗，可以降溫，使菇體厚，同時拉大溫差8-10°C。

拌料時加入克霉靈預防發(fā)酵過程中的雜菌產生。

觀測一下，環(huán)境濕度是否太大，導致菇體細菌感染。建議加強通風，降低噴水量。

應該是菇蚊或螨蟲能啃食菌柄，形成齒痕。

可以購買一個手持二氧化碳測定儀，按照說明書操作，很方便。二氧化碳濃度高，菇體腿長蓋小。