以下是一些儲(chǔ)藏土豆的方法以及適合的溫度:
種薯:最佳貯藏溫度為2℃-4℃。如果無法控溫,應(yīng)把種薯轉(zhuǎn)入有零星散射陽光的地方貯藏,抑制薯芽的生長速度。
鮮食薯:要在黑暗且溫度較低的條件下貯藏,最佳貯藏溫度為4℃-6℃,防止馬鈴薯發(fā)芽以及受光照變綠后產(chǎn)生毒素。
加工薯:用于加工淀粉、全粉或炸片、炸條的馬鈴薯,都不宜在太低溫度下貯藏。低溫貯藏固然使馬鈴薯不發(fā)芽,但淀粉在低溫下會(huì)轉(zhuǎn)化成還原糖,當(dāng)加工炸片、炸條時(shí),還原糖會(huì)和油發(fā)生化學(xué)反應(yīng),使薯片、薯?xiàng)l表面顏色加深,影響產(chǎn)品質(zhì)量。加工薯貯藏溫度一般應(yīng)控制在6℃-10℃,也可根據(jù)品種本身耐低溫、抗褐變等特性確定適宜溫度。
總體來說,土豆儲(chǔ)藏的環(huán)境溫度應(yīng)根據(jù)其用途來確定,同時(shí)要注意保持相對濕度在80%-95%左右。此外,在儲(chǔ)藏土豆時(shí),還需要注意以下幾點(diǎn):
挑選無損傷、無病蟲害的土豆進(jìn)行儲(chǔ)藏。
避免土豆與其他水果或蔬菜混放,以防相互影響。
定期檢查土豆的狀態(tài),及時(shí)去除腐爛或發(fā)芽的土豆。