腌是人們生活中常吃的一種小咸菜，但是國內(nèi)大部分地區(qū)腌制的芥菜都是把芥菜疙瘩切成絲或者片以后腌制而成的，并是正宗的芥菜疙瘩咸菜，只有在中國東北地區(qū)，人們才會腌制整個(gè)芥菜疙瘩，他們腌出的咸菜才是真正的咸菜疙…

說“芥菜”，也許在很多人看來十分陌生。若是說“大頭菜”，大家就瞬間知曉了。其實(shí)，大頭菜的諢名，就是“芥菜疙瘩”，學(xué)名是“蕪菁”。 芥菜這家伙，長得其貌不揚(yáng)，實(shí)際上，通身是寶。袁枚先生在《隨園食單》里曾對…