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在大力實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的過程中，重點和難點是產(chǎn)業(yè)的整體振興，尤其是針對本土化發(fā)展特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的打造，更是一條開頭難但可以長期持續(xù)發(fā)展道路。在這條道路上，安平鎮(zhèn)上街社區(qū)從一塊小小的豆腐做起，通過產(chǎn)業(yè)的升級和革新，增強自身“造血”能力，釋放出鄉(xiāng)村振興大能量，交出了一份滿意的答卷。

在安平鎮(zhèn)上街居委會，有一個叫龍?zhí)稙车牡胤?，這里做豆腐的歷史已有1300多年，幾乎家家戶戶都有著做豆腐的傳統(tǒng)。因地處安平鎮(zhèn)，這里的豆腐也被稱作“安平司豆腐”?！鞍财剿径垢钡奶厣遣捎卯?dāng)?shù)厝湟詡鹘y(tǒng)工藝釀制而成，豆香撲鼻，嫩滑爽口，清淡中暗藏鮮美；入口瞬間，唇齒間都染上了豆腐的清香味，千百年來備受百姓喜愛。

豆腐是中國人餐桌上常見的一道菜，已有兩千多年的歷史，不分南北，不分老幼，都喜歡吃豆腐。對于世代做豆腐為營生的村民來說，豆腐不僅僅是種食材，更是被保存在歲月之中的生活和記憶，也是對祖輩記憶的傳承。而在如今，更好的傳承方式，是將它發(fā)揚光大。

趙雄武，上街居委會本地人，秉著傳承和做大做強“安平司”豆腐的初心，2018年，在村委會的幫助下趙雄武建立了湖南省龍?zhí)度?a href='http://www.indianredcrossassam.org/p/dzp/' class='j-href' target='_blank'>豆制品加工有限公司，建設(shè)大豆基地1200畝，并投入現(xiàn)代化、規(guī)?；瘷C器設(shè)備，聘請村里的老師傅為技術(shù)顧問，嚴(yán)格把關(guān)豆腐質(zhì)量。將傳統(tǒng)的豆腐作坊變成了豆腐工廠，主要加工豆制品，有油豆腐、水豆腐、百葉豆腐等多個產(chǎn)品。經(jīng)過大家不斷努力，憑借著如初的口感，以及標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品規(guī)格，加工廠豆腐成為了消費者爭相搶購的“香餑餑”。雖然安平司豆腐獲得安平鎮(zhèn)乃至縣里一眾人的好評，但在趙雄武看來，將安平司豆腐傳承得更好的方式是讓它走向更遠(yuǎn)的地方，端到更多家庭的餐桌上。

經(jīng)過一年多的精心籌備，在2022年，趙雄武做了一個重要決定：暫時放棄做水豆腐和油豆腐，改做醬干豆腐、豆筍等可以運輸?shù)亩垢苌?。為了不丟失產(chǎn)品的風(fēng)味，趙雄武走訪多地尋找老工匠，在四川達州和湖南岳陽兩地各找到一位師傅，經(jīng)過不斷調(diào)試，在保持原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上，安平司豆腐被賦予了新的味道。

過去，安平人做豆腐都是在縣內(nèi)或者周邊縣市銷售，銷售渠道單一，隨著豆腐衍生品的大批生產(chǎn)，趙雄武開始籌劃通過更多樣的銷售方式將這些豆腐賣出去，電商銷售則成為了他的首選。隨著電商進農(nóng)村工作的持續(xù)推進，趙雄武做電商的想法被安仁縣電子商務(wù)公共服務(wù)中心運營商（惠農(nóng)網(wǎng)）得知，了解情況后，惠農(nóng)網(wǎng)決定幫助湖南省龍?zhí)度怪破芳庸び邢薰就瓿蓚鹘y(tǒng)企業(yè)升級轉(zhuǎn)型，幫助其開通線上店鋪，并且有力整合生產(chǎn)、網(wǎng)店、包裝、快遞、物流等電商產(chǎn)業(yè)各個環(huán)節(jié)，對接安平司豆腐搭上電商“快車”銷往全國。

做豆腐是個薄利的行業(yè)，趙雄武之所以選擇做這份事業(yè)，看重的是安平司豆腐的技藝和品牌。從小在村里長大，他也想將自己的努力奮斗助力家鄉(xiāng)的發(fā)展，希望幫助部分村民解決就業(yè)的問題，尤其是對低收入人群而言，有了一份穩(wěn)定的工作，生活才會越來越好。

何芝禾是一個脫貧戶，如今在豆腐廠工作，每個月可以拿到2000多塊錢的工資。她在豆腐廠工作，不僅可以照顧家里，還能掙點錢補貼生活，豆腐廠的工作給她的生活帶來了一份保障，“我希望豆腐廠能夠越辦越好，這樣龍?zhí)稙持谱鞫垢膫鹘y(tǒng)就可以長久的傳承下去?！焙沃ズ绦χf道。目前，豆腐廠已經(jīng)鏈接脫貧戶300多戶。

如今，小小的豆腐在鄉(xiāng)村振興事業(yè)中散發(fā)熱量。上街社區(qū)借著鄉(xiāng)村振興的東風(fēng)，成立加工廠發(fā)展安平司豆腐產(chǎn)業(yè)，將小小豆腐做成健康大產(chǎn)業(yè)，逐步借助“小豆腐”托起鄉(xiāng)村振興“大夢想”，帶動越來越多的人共同致富。