茭白在南方是一種常見的水生蔬菜，位于“水八仙”（茭白、蓮藕、茨菇、水芹、荸薺、菱角、芡實、莼菜）之首，目前，在我國產量僅次于蓮藕，是第二大水生蔬菜。而實際上，早在很久以前，茭白并非是被當做蔬菜，而是作為一種谷物——“雕胡米”被食用。那么茭白到底是什么？種植方法有哪些？一起來了解下吧。

茭白到底是什么？

茭白其實是一種名為“菰”的禾本科植物的莖。菰為中國古代六種谷物中的一個，《周禮》上說“凡王之饋，食用六谷”，唐時糧食的概念也是六谷，為稌（稻）、黍（黏黃米）、稷（也叫糜、不黏的黃米）、粱（粟、小米）、麥（小麥）、苽（菰米、雕胡）。雖然后來菰米就悄莫莫的退出六谷，在經歷一場被黑的歷史之后，它堂而皇之成為蔬菜上了人們的餐桌，并且被蘇州人奉為水八仙。

但是并不是所有菰的莖都是茭白，只有當菰的莖感染“菰黑粉菌”，才會膨大而成“茭白”。所以說茭白其實是菰的病變產物。這一場病變之后，作為六谷之一的菰突然就走上糧食界轉戰(zhàn)蔬菜界之路，并從此改名茭白，即是后來的水八仙之列，也和蒓菜和鱸魚并列稱為“江南三大名菜”。茭之得名，明李時珍《本草綱目?草八?菰》有這樣的詮釋：“江南人呼菰為茭，以其根交結也?！?/p>

茭白的種植方法

1、選地整地

茭白不能連作，因此要選擇前一茬沒有種植過茭白的地方。另外，茭白根系發(fā)達，土壤則就要求具備肥沃的性能，最好為保水保肥能力較強的粘壤土。在進行整地時，我們需要將土壤深翻疏松，翻整土地后，需要在土壤中施有機肥作為底肥，施肥將土地耙平后，起寬度為150cm寬的畦，然后灌水大概2、3cm深，就可以準備接下來的播種工作。

2、播種育苗

茭白與一般用種子進行播種的作物不同，我們需要使用茭墩進行種植，用刀子割下一塊茭白根作為種苗，播種時，茭白苗行距控制在15cm，株距在10cm左右既可，注意播種時不要過深。

3、定植

在定植過程中，我們需要將長好的苗進行分切，連根拔出后，我們順著分蘗生長的方向，將3、4個分蘗為一墩，然后用刀切下，注意不要砍傷茭白根，將茭白分切好后，按照分株后立馬定植的原則，根據一定距離進行定植。

4、肥水管理

茭白生長期長，分蘗多而吸肥量大，一次種植多次采收，必須基肥、追肥并重，追肥共4-5次，栽后7-10天宜即施提苗肥，每畝施清糞水500-1000kg，以促進幼苗生長，半個月后每畝施清糞水1000-1500kg或尿素10-15kg，此后停止施肥，以免生長過旺。

茭白田的水位根據茭白生長發(fā)育特性靈活掌握，萌芽前灌淺水2～3厘米，促進萌發(fā)，栽后保持水深5～8厘米，促進分蘗和發(fā)根，至分蘗后期，加深至10～14厘米，控制無效分蘗。

5、病蟲害防治

孕茭期有大螟、二化螟、長綠飛虱，應在害蟲幼齡期，每畝用50%殺螟松乳油100g加水75-100kg潑澆或用90%敵百蟲和40%樂果1000倍在剝除老葉后，逐棵用藥灌心。立秋后發(fā)生蚜蟲、葉蟬和薊馬，可用40%樂果乳劑1000倍、10%葉蟬散可濕性粉劑200-300g加水50-75kg噴灑，茭白銹病可用1:800倍繡鈉噴灑效果良好。

以上就是關于茭白是什么以及茭白的種植方法等內容介紹，希望對大家有所幫助。

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