韭菜又叫懶人菜，是比較特殊的一種蔬菜，其特殊點在于韭菜的生命力旺盛、適應性強，一次栽種便能收割多茬。但種過韭菜的老農(nóng)都知道，冬季是韭菜養(yǎng)根的關鍵時期，只有讓韭菜根系積累充足的養(yǎng)分，才可以保證韭菜在春季能夠收割多茬。那么，冬季的韭菜該如何管理呢？

1、冬季韭菜不收割

冬季韭菜的品質(zhì)較差，食用價值較低。加之冬季氣溫較低，倘若在冬季收割了韭菜，會使韭菜把養(yǎng)分集中供給新茬生長，不僅起不到養(yǎng)根的作用，而且還會降低韭菜的抗寒能力，使韭菜在寒冷的冬季出現(xiàn)凍害。所以，對于冬季的韭菜來說，是萬萬不能收割的。

2、入冬前施足肥料

在韭菜入冬前施肥，能夠補充土壤中的養(yǎng)分，并使養(yǎng)分供給韭菜根系，以此來提高韭菜的抗寒、抗病能力。而對于韭菜入冬前的肥料選擇，使用草木灰，原因有三：

一是草木灰主要成分碳酸鉀，顧名思義就是鉀肥含量最高，充足的鉀肥能夠提高韭菜抗逆性;

二是草木灰含有弱堿性，具有消炎殺菌，預防病菌、蟲害的作用，能夠有效防止病菌、蟲卵在韭菜根系、土壤中越冬;

三是草木灰在吸收水分后表層會出現(xiàn)板結現(xiàn)象，這樣能夠起到保水、保肥、保暖的作用，并防止連續(xù)的低溫環(huán)境對韭菜根系造成損失。

3、對韭菜培土

韭菜屬于跳根生長的農(nóng)作物，新根總是長在老根之上，而每年的秋季又是韭菜根系生長的高峰期。倘若我們不及時給韭菜培土，則會使新根裸露在土壤之外，并受到日灼、凍害等。

而新根本就是韭菜吸收養(yǎng)分，并保證韭菜產(chǎn)量、質(zhì)量的關鍵部位，一旦新根受損，則會是韭菜產(chǎn)量降低。嚴重者，還會導致韭菜整株枯萎死亡。所以，我們要在冬季給韭菜培土，以此保護好韭菜根系。此外，培土還能抑制雜草生長，防止雜草生長過盛而影響到韭菜生長。

4、韭菜覆蓋稻草

在冬季給韭菜覆草，是韭菜養(yǎng)根的重要方法，其目的是減少土壤中水分蒸發(fā)，降低晝夜溫差，保護韭菜根系不受凍害，并以此來起到保水、保肥、保暖的作用。此外，由于稻草易腐爛，待來年開春，腐爛之后的稻草又可為韭菜提供養(yǎng)分，有助于韭菜生長、發(fā)育等。

當然，由于地域的差異、冬季氣溫的不同，韭菜在冬季的管理方法定會存在偏差，種植戶可以根據(jù)當?shù)刈匀画h(huán)境進行調(diào)整。

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