韭黃是一種很好吃的食物，一般韭菜都是青色，但是韭黃是黃色，這是因為它在陰暗的環(huán)境中生長，不能進(jìn)行光合作用，是人為因素造成的，經(jīng)濟(jì)價值還比較高，很多農(nóng)戶都有種植，那么農(nóng)村怎么種韭黃鮮嫩又好吃？一起來了解一下。

一、品種選擇

種植韭菜要根據(jù)各地的消費習(xí)慣來選擇種植品種，栽培韭黃或者韭菜花的適宜選擇大葉型韭菜品種。大葉韭菜的葉片寬厚，纖維比較少，產(chǎn)量高，就是香味比較淡，適宜軟化栽培韭黃。

二、繁殖方法

一般采用種子繁殖，要選擇無蟲咬、飽滿的當(dāng)年或者前一年采收的種子，選種前先將種子放在日光下曬2—3天，再選取無蟲咬、飽滿的種子。然后均勻地撒播在育苗床上，苗床要施入一定量的草木灰，還要施腐熟的有機(jī)肥，促進(jìn)幼苗生長。播種后保持土壤濕潤，播種時間一般在3—4月份，及時松*，苗高5厘米左右輕澆一水。

苗高10厘米以后，可結(jié)合澆水追施尿素或溜施腐熟糞肥2—3次，并隨水沖施晶體敵百蟲每畝0.5—1公斤，以殺滅韭蛆等害蟲。苗高15厘米后控制灌水，以防徒長倒伏。雜草應(yīng)及時拔除，在苗高12厘米左右時，畝用0.5—0.75公斤25%除草醚防除;或在播種后出苗前畝用0.15公斤33%除草通乳油噴霧處理地表。每畝大田需要用種量為0.5公斤。

三、整地作畦施肥

選擇土壤疏、松肥、沃排灌方便的地塊，韭菜是一種耐肥蔬菜，施足底肥是韭菜生長又高又粗豐產(chǎn)的重要措施之一。一般每畝施腐熟的有機(jī)肥1500—2000公斤，另外加入適量的磷肥和人畜糞尿，整平作畦。畦寬2—3米。6月下旬至7月上旬進(jìn)行移栽。定植前將須根末端剪掉，基肥施入定植溝內(nèi)。齊鱗莖理成小把。每穴6-8株為宜，平畦穴栽，穴距16—26厘米，行距50厘米，栽植時，以不埋沒葉鞘為宜，栽植后踏實，及時澆水。

四、田間管理

當(dāng)韭菜新葉發(fā)出后中耕保墑，應(yīng)澆緩苗水，保持土壤見干見濕。入秋后，正值韭菜生長最旺盛時期，要充分供應(yīng)肥水。韭菜定植當(dāng)年，管理上以追肥，促進(jìn)生長為主。以后氣溫逐漸降低，植株生長緩慢，保持地表不干即可。

五、韭黃軟化方法

1、培土軟化法

一般一年軟化一次，在11—12月培土，就可以在元旦和春節(jié)期間收割上市，或者9月份培土，10月份收割，少數(shù)一年兩次，但是第二次產(chǎn)量比較低。具體做法是：從10月份開始，選晴暖天氣進(jìn)行第一次培土，以后間隔幾天培土一次，培土到分杈處下2厘米，至收割共培土3~4次。前期培土。攏*不壓住或稍為壓住韭黃葉尖。到12月份將韭菜葉攏成一束培土，注意松緊要適宜，過松容易垮，過緊韭菜因為不透氣而容易腐爛。最后一次培土后35—40天就可以采收韭黃。夏季栽培因為氣溫高，生長快，只需要15—20天就可以采收。

2、草棚軟化法

這種方法是在培土軟化的基礎(chǔ)上進(jìn)行的，就是經(jīng)過3—4次培土后，割去老葉(便于收獲時清理)，切口在分杈點上5厘米左右，再用4—5厘米厚的草簾，搭成人字棚，下邊用*壓實，經(jīng)過30—40(冬天)就可以收割。

另外還可以使用玉米秸稈或者稻草、小麥秸稈，培土3—4次后，用玉米秸稈或者稻草、小麥秸稈順韭菜行放置在韭菜兩邊，然后用木樁夾住玉米秸稈或者稻草、小麥秸稈就可以。

3、瓦簡軟化法

用圓形瓦筒罩在韭菜上，瓦筒上端留一個小孔，白天覆蓋遮光，晚上揭開通風(fēng)降溫，經(jīng)過7—8天就可以收割。

4、黑色塑料薄膜軟化法

小拱棚用黑色塑料薄膜覆蓋成片的韭菜，保持黑暗。韭黃收割后揭開黑色塑料薄膜，松*追肥，等韭菜長到25—30厘米高時再覆蓋。

六、收割

作韭黃栽培的一年采收1—2次。韭黃采收時，將草棚或者玉米秸稈或者稻草、小麥秸稈等覆蓋物扒開，掏開培土，平平割下韭黃，然后清除爛葉進(jìn)行捆把，將韭黃裝入長形塑料袋，上市銷售。

七、病蟲害防治

1、灰霉病：發(fā)病初期葉片上產(chǎn)生白色或灰褐色斑點，后擴(kuò)大成棱形或橢圓形病斑，以后成大片枯死斑使葉片枯死。潮濕時枯葉表面密生灰色至灰褐色霉?fàn)钗铩２【饕跃嗽谕寥乐胁報w上越冬，借氣流傳播。韭菜灰霉病全年危害。

防治方法：增施有機(jī)肥，適當(dāng)收割，雨后要及時排水，減少田間濕度。及時去除老葉、病苗。藥物上可以用78%科博600倍液噴灑防治效果比較好。

2、疫?。河纫约偾o鱗莖受害最重，主要危害韭菜的根莖葉，潮濕時病部產(chǎn)生稀疏白色霉?fàn)钗?，葉處受害字發(fā)為暗初色水漬狀病斑，莖、根部受害呈褐色軟腐，后葉片變黃軟腐。危害高峰期在8月份左右，病菌在土壤病殘體上越冬。

防治方法：發(fā)病初期，選擇陰天噴施40%菌核凈2000倍液或50%灰核威1000倍液防治，在每茬韭菜收割以后都要均勻的噴灑藥物。

3、韭蛆。韭蛆嚴(yán)重危害著韭菜的生長。

防治韭蛆的方法：

韭蛆每年發(fā)生5-6代，春、秋季發(fā)生最為嚴(yán)重。每畝用2%甲基阿維菌素乳油500毫升稀釋成1000倍液進(jìn)行澆灌根防治幼蟲。每畝用2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液進(jìn)行噴灑防治成蟲。

軟化栽培的原理是通過各種覆蓋物，使新生葉不見陽光而形成沒有葉綠素、柔嫩黃白或者淡黃色的韭黃，鮮嫩又好吃。農(nóng)村條件下種韭黃也很容易，一般軟化栽培主要有培土軟化和草棚軟化兩種方法。

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