荸薺，也驕傲馬蹄，營養(yǎng)價值豐富，口感爽脆，在我國南方大部分地區(qū)都有種植。荸薺喜歡生長在池沼中或栽培在水田里，為了提高荸薺的種植收益，其采收和貯存也是非常關(guān)鍵的。下面小編就來介紹一下荸薺的采收貯存方法，我們一起來看看。

一、荸薺的采收技術(shù)

1、采收時間

荸薺采收期可從霜降開始到第2年春分為止。早期采收的球莖，肉嫩味淡皮薄，不耐貯藏。冬至到小寒，球莖皮色轉(zhuǎn)為紅褐色，味最甜，為含糖量最高期，此時采收最適宜。以后球莖含糖量逐漸減少，表皮增厚，皮色加深，變?yōu)楹诤稚?，表皮之下又產(chǎn)生一層黃衣，品質(zhì)變差，所以商品用球莖宜在越冬前采收。

2、采收方法

一般在采收前一天放掉田水，因球莖主要集中在9～20厘米的土層中，先扒掉上層8～9厘米泥土，然后將下層*扒出，用手仔細(xì)捏出球莖。如搶種茬口，應(yīng)在采收前10～15天排水晾干，用叉挖取。

二、荸薺的貯存方法

1、缸藏

荸薺采挖后，攤放于磚地上12～15天，經(jīng)適當(dāng)晾干后，放入室內(nèi)大陶缸內(nèi)。陶缸應(yīng)置于干燥、通風(fēng)處，每缸貯量約80～100千克，將貯滿荸薺的缸口部加蓋。應(yīng)注意的是貯藏于陶缸中的荸薺在貯藏前期呼吸作用旺盛，須把缸蓋揭開，以利通風(fēng)透氣，在氣溫低冷的冬季缸內(nèi)要覆蓋一層稻草保溫，陰雨天氣因空氣濕度大要及時揭蓋排濕，炎熱高溫季節(jié)要及時加蓋以防荸薺球莖體內(nèi)水分蒸發(fā)引起干腐。在貯藏過程中，每隔25～30天須將陶缸內(nèi)貯藏的荸薺翻動檢查1次。按此方法貯藏，荸薺的保鮮期可達半年以上。

2、窯藏

如果使用舊窯貯藏，在貯藏之前，應(yīng)在窯底及窯身噴2.5%的多菌靈或40%～甲基托布津400～500倍液進行消毒。在窯底鋪一層細(xì)*，每放20～25厘米厚的荸薺，其上撒上一層干細(xì)*，如此一層果實撒一層*，直至離窯口20厘米為止，其上封干細(xì)*填口，周圍用30厘米厚的泥土封頂，形成中央高、四周低的饅頭形，蓋過窯口、拍實。

3、沙藏

荸薺收挖后，在陰涼的房屋或地下室內(nèi)用磚砌，個埋藏坑，在坑底部先鋪5～7厘米厚的細(xì)沙，將荸薺球莖排列在沙面上，蓋細(xì)沙3～4厘米厚，再排放荸薺球莖，如此一層一層堆疊，堆高不超過1米。這種方法也能起到良好的貯藏保鮮效果。

4、溶液

將采收的荸薺球莖去除雜物，清洗后迅速浸入次氯酸鈉溶液中貯藏。據(jù)試驗，使用該法，當(dāng)溫度處于0～2℃、相對濕度在90%～100%的貯藏環(huán)境下荸薺球莖的保鮮可達10個月，在5℃以下貯藏保鮮期可達6～8個月。

5、堆藏

選擇陰涼室內(nèi)的土質(zhì)地面為宜，其大小可根據(jù)貯藏數(shù)量而定。首先在地面鋪一層干細(xì)*，四周用席子圍好，或者用磚砌成池狀，然后一層荸薺一層干細(xì)*，層層相間。

以上就是荸薺的采收貯存方法，荸薺在我國種植的農(nóng)戶較多，一般是通過匍匐莖繁殖的，采收時要注意其果實的損傷，適時采收，以獲得更好的產(chǎn)量及品質(zhì)。

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